Ce este Slow Food - Alăturați-vă mișcării pentru mese sănătoase cu buget

Din păcate, pentru mulți americani, este și un obicei greu de rupt. Conform articolului Daily Mail, mulți americani se bazează pe mâncare rapidă, deoarece se încadrează într-un program aglomerat; pentru că este ușor de mâncat în fața televizorului; sau pur și simplu pentru că sunt obișnuiți cu asta. Aproximativ unul din 10 respondenți au declarat că au încercat să renunțe la mâncare rapidă în trecut fără succes, iar unul din cinci s-a descris ca fiind „dependent” de acesta.

Intrați în mișcarea Slow Food. Înființată în Italia în anii 1980, această mișcare își propune să evidențieze problemele cu fast-food și să ofere o alternativă mai sănătoasă, mai satisfăcătoare. Organizații precum Slow Food USA speră să-i învețe pe americani bucuriile unui mod mai liber de a mânca, care este mai bun pentru sănătatea lor și pentru planetă.

Dacă ești unul dintre acei americani care dorește să renunțe la fast-food, dar nu știe cum, Slow Food merită aruncat o privire. Acest tip de mâncare poate fi mai bun pentru tine, planeta și papilele gustative. Și mai bine, învățând să mănânci modul Slow Food te poate ajuta să îți reduci facturile alimentare în același timp.

Ce înseamnă „Slow Food”

Slow Food este menit să fie opusul mâncării rapide în toate felurile. Mișcarea a început atunci când McDonald's a încercat să deschidă o nouă franciză la Roma în 1986. Un grup de protestatari s-au adunat pe site-ul restaurantului propus pentru a împărtăși masa și a scandat: „Nu vrem mâncare rapidă; vrem mâncare lentă. ”

Trei ani mai târziu, delegații din 15 țări s-au întâlnit la Paris pentru a fonda mișcarea Slow Food oficială. Împreună, delegații au semnat Manifestul Slow Food oficial, angajându-se să „scape de oboseala fast-food-ului” și să „redescopere varietățile și aromele bogate din bucătăriile locale”.

Probleme cu mâncarea rapidă

Criticile legate de fast-food în aceste zile tind să se concentreze asupra sănătății. Povestea Daily Mail notează că aproape jumătate din persoanele care au răspuns la sondajul privind mâncarea rapidă au recunoscut că sunt supraponderale sau obeze, ceea ce presupune că tot puiul prăjit și pizza pe care le mănâncă riscă să fie vinovate pentru dimensiunea lor. Presa americană este, de asemenea, predispusă la articole de tutelare despre toată grăsimea, zahărul și sarea din mâncare rapidă și daunele pe care le produce organismului. În ultima vreme, unele lanțuri de fast-food au încercat să reducă aceste taxe adăugând articole mai sănătoase, precum salate și ambalaje, în meniurile lor.

Cu toate acestea, mișcarea Slow Food subliniază că problemele cu fast-food depășesc sănătatea. Într-un singur caz, rostul mâncării rapide este că este ușor de mâncat pe fugă - ceea ce nu este foarte satisfăcător, nici fizic, nici emoțional. Să parcurgi drumul până să te apuci de un hamburger rapid și să-l mănânci direct din geantă în mașina ta nu este nimic ca să stai la o masă multicursă cu familia sau prietenii și să discutați în timp ce savurați fiecare fel de mâncare.

Apoi, există efectul fast-food-ului asupra mediului. One Planet Green calculează că un singur burger fast-food are o amprentă de carbon de 1 până la 3,5 kilograme - nici măcar nu contează metanul produs de vacă. În plus, există impacturi asupra mediului din deșeurile de ambalaje, transport și poluarea de la fermele din fabrică.

În cele din urmă, există costul real în dolari. Mâncarea rapidă este ieftină în comparație cu alte tipuri de mese la restaurant, dar este încă mult mai scumpă decât gătitul la domiciliu. Conform articolului Daily Mail, o masă tipică de fast-food costă 12,50 USD, dar o singură masă gătită acasă în Planul de mâncare cu costuri reduse USDA costă mai puțin de 3 USD.

Ce înseamnă Slow Food

Slow Food își propune să contracareze toate problemele legate de fast-food - sănătate, mediu și social. Potrivit Slow Food SUA, cele trei principii principale ale Slow Food sunt că alimentele ar trebui să fie „bune, curate și corecte”. Cu alte cuvinte, ar trebui să fie sănătos și delicios, și să fie produs și în moduri sigure pentru mediu și lucrători.

Mai exact, mișcarea Slow Food promovează:

Mâncarea proaspătă, delicioasă. Manifestul Slow Food spune că mâncarea ar trebui să fie o „plăcere materială liniștită” care încântă simțurile. Slow Food solicită prepararea cu ingrediente naturale de înaltă calitate, în loc de alimente prelucrate puternic. Aromele și aromele naturale ale alimentelor ar trebui să strălucească, în loc să fie acoperite cu adaos de zahăr și sare.
Mese mai relaxate. O altă parte importantă a plăcerii mâncării este să-ți faci timp să o savurezi. Manifestul Slow Food solicită „o plăcere lentă și prelungită”, atât în pregătirea mâncării, cât și în consumul acesteia. Următorii Slow Food cred că își iau mult timp pentru a găti o masă și apoi se așează să se bucure de ea - în mod ideal, în timp ce sunt înconjurați de familie și prieteni.
Sanatatea umana. Slow Food nu are doar un gust bun, ci este și pentru tine. Conform celor mai recente orientări dietetice pentru americani, o dietă sănătoasă prezintă o varietate de alimente întregi, procesate minim - legume și fructe, cereale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă, leguminoase, fructe de mare, nuci și uleiuri. În același timp, reduce cantitatea de zahăr adăugat, sare și grăsimi trans. Această abordare integrală a alimentației este în concordanță cu scopul Slow Food de a servi mâncarea în stare naturală.
Sănătatea mediului. Alegerea alimentelor mai puțin procesate este mai bună pentru mediu. Alimentele puternic procesate necesită mult mai multă apă, energie și alte resurse pentru a produce, precum și crearea deșeurilor de ambalaje. Slow Food promovează, de asemenea, sănătatea mediului, îndemnând oamenii să aleagă alimente care sunt în sezon și crescute local, ceea ce înseamnă că tind să fie mai proaspete și cu un gust mai bun. Mișcarea promovează o agricultură durabilă și se opune utilizării organismelor modificate genetic (OMG). Toate acestea înseamnă că alegerea unei diete Slow Food vă poate ajuta să reduceți amprenta de carbon și să călcați mai ușor pe pământ.
Bunăstarea animalelor. Potrivit American Society for the Prevention of Cruelty to Animals (ASPCA), peste 99% din toate animalele alimentare din Statele Unite provin din ferme din fabrică. Aceste ferme uriașe supraaglomerează animale, lăsând deșeurile să se îngrămădească în zonele lor de viață, nu oferă îngrijire veterinară puțin și niciodată, tăie cozi, degetele de la picioare sau ciocuri. Mișcarea Slow Food se opune agriculturii din fabrică și sprijină fermele la scară mai mică care tratează animalele uman.
Drepturile lucrătorilor agricoli. Slow Food promovează un tratament echitabil atât pentru oameni, cât și pentru animale. Mișcarea recunoaște că lucrătorii care cresc și recoltează alimente sunt o legătură esențială în lanțul alimentar și luptă pentru a-și proteja drepturile. Aceasta include lobby pentru salarii corecte și împotriva utilizării substanțelor chimice periculoase care dăunează sănătății lucrătorilor. Slow Food include adesea produse cu eticheta de comerț echitabil, care garantează un preț echitabil fermierilor din țările în curs de dezvoltare și un tratament echitabil pentru lucrătorii lor.
Culturi alimentare locale. Puteți merge în orice restaurant cu fast-food oriunde în lume și puteți obține cam aceeași masă pe care o puteți găsi la oricare altul. Slow Food, prin contrast, oferă o serie de feluri de mâncare care variază mult de la un loc la altul. Slow Food își propune să păstreze rețete locale și tradiții alimentare vechi. În cuvintele Slow Food USA, mișcarea folosește mâncarea ca o modalitate de a „cultiva conexiuni vesele cu comunitatea și locul”.

Ce nu înseamnă alimente lente

Pentru unii, obiectivele mișcării Slow Food sună ca o idee drăguță, deși impracticabilă. Ei se îngrijorează că adoptarea unei diete Slow Food ar fi prea scumpă sau ar presupune o schimbare prea mare a modului de mâncare. Totuși, acest lucru nu trebuie să fie cazul.

Iată câteva lucruri pe care le face o dietă Slow Food nu trebuie sa fie:

Extravagant. Poveștile despre Slow Food se concentrează adesea pe mâncăruri gourmet elaborate încărcate cu ingrediente fanteziste precum radicchio organic, ciuperci portobello sau pancetta. Acest lucru dă o impresie înșelătoare că Slow Food trebuie să fie fantezist sau complicat, ceea ce nu este cazul. O masă perfect simplă, cum ar fi un bol de chili, poate fi Slow Food atâta timp cât chili-ul este preparat din ingrediente proaspete, întregi, în loc să fie turnat dintr-o conservă. De fapt, o parte din obiectivul mișcării Slow Food este de a onora rețetele tradiționale ale locului în care locuiți. Trecerea completă de la acest tip de tarif tradițional la „nouvelle cuisine” lipsește complet ideea.
Organic. În FAQ, Slow Food SUA subliniază că Slow Food nu trebuie să fie alimente ecologice. Acesta subliniază că există multe ferme mici care cultivă alimente în moduri sănătoase pentru muncitori și pentru planetă, dar nu au certificare organică, deoarece nu își pot permite sau nu pot respecta regulile stricte de certificare. În același timp, există unele ferme care îndeplinesc toate cerințele tehnice pentru cultivarea ecologică, dar nu sunt întotdeauna corecte cu muncitorii lor sau cu bunătatea lor cu animalele lor. Grupul concluzionează că cea mai bună modalitate de a atinge obiectivul Slow Food de a mânca „curat” este „să înveți povestea din spatele alimentelor tale” și să alegi alimente din fermele ale căror practici se potrivesc cu valorile tale.
Vegetarian. Mișcarea Slow Food nu se opune în principiu consumului de carne. Cu toate acestea, subliniază că toată carnea - precum și ouăle și lactatele - ar trebui să provină de la animale „crescute cu o calitate înaltă a vieții”. Creșterea animalelor în acest fel este mai scumpă, iar produsele care provin din ele costă mult mai mult pe liră. Cu toate acestea, Slow Food susține că are mai mult sens să cheltuiți 8 dolari pe o singură kilogramă de carne de vită hrănită cu iarbă de la bovine sănătoase decât să plătești același 8 USD pentru două sau trei kilograme de carne de vită fermă din fabrică, care oricum nu are un gust la fel de bun. . Mâncarea cărnii mai bune în cantități mai mici costă la fel și are un impact mai mic asupra pământului.
Scump. Unii oameni au criticat mișcarea Slow Food ca fiind elitistă. Aceștia susțin că privirea la fast-food, care este populară în rândul clasei muncitoare, este snobism. La un nivel mai practic, ei subliniază că genul de ingrediente pe care Slow Food îl promovează - alimente proaspete și de înaltă calitate din fermele durabile - sunt adesea prea scumpe pentru ca oamenii din clasa muncitoare să își permită. Cu toate acestea, Slow Food nu trebuie să fie mai scump decât trebuie. La urma urmei, mișcarea a început cu protestatarii din Roma care împărtășesc castroane mari de penne, pe care le puteți cumpăra la orice supermarket pentru 1 dolar lire. Există o mulțime de preparate ieftine, cum ar fi ciorba de casă, paste sau chiar o omletă cu legume, care îndeplinesc toate obiectivele Slow Food fără a rupe banca.

Beneficiile Slow Food

Nu există nici o îndoială că Slow Food ocupă mai multă muncă decât mâncarea rapidă. Veți petrece mai mult timp la cumpărături, la gătit și la mâncarea unei mese gătite acasă decât vă veți plimba prin mâncarea rapidă. Dar Slow Food vă plătește înapoi pentru acest efort suplimentar, oferind o mare varietate de beneficii:

Economiseste bani. Gătirea mâncărurilor sănătoase de la zero este mult mai ieftină decât a mânca afară - chiar și într-un loc de fast-food. De fiecare dată când înlocuiți o masă fast-food care costă în medie 12,50 USD cu o masă gătită acasă pentru 3,50 USD, economisiți 9 USD. Faceți acest lucru de două ori pe săptămână și puteți economisi peste 900 USD pe an.
Îmbunătățirea sănătății. Este mult mai ușor să mănânci sănătos când faci propriile cumpărături și gătești. Știi exact ce intră în fiecare masă pe care o faci și poți alege să gătești cu uleiuri sănătoase și să limitezi zahărul sau sarea pe care o adaugi. Desigur, spre deosebire de banii pe care îi economisiți prin omiterea fast-food-ului, beneficiile unei alimentații mai sănătoase nu apar imediat. Dar pe termen lung, este posibil să descoperi că arăți și te simți mai bine. Și pentru că alimentația sănătoasă te face să ai mai puține șanse să te îmbolnăvești, ai putea ajunge să economisești și mai mulți bani în costuri reduse de asistență medicală.
Îmbunătățirea relațiilor. Slow Food vă poate îmbunătăți, de asemenea, relațiile cu alte persoane. Așezați la o masă relaxantă cu familia sau cu un grup de prieteni vă oferă mult timp pentru a vorbi și a vă lega împreună. În plus, Slow Food vă oferă o șansă de a construi noi relații, prin cunoașterea celorlalți oameni care ajută mâncarea să ajungă de pe câmp la farfurie. Vizitarea unei piețe a fermierilor locali și întrebarea cultivatorilor despre modul în care își administrează fermele sau conversația cu funcționarul de la magazinul din colț despre care sunt organice legumele este o experiență mult mai socială decât împingerea unui căruț prin Mega-Mart.
Face bine. Când mănânci Slow Food, nu te ajuti doar pe tine; îi ajute și pe alții. De fiecare dată când faci cumpărături, vei ști că îți faci partea pentru a ajuta lucrătorii din fermă, pentru a proteja animalele și pentru a păstra mediul. Nu veți schimba lumea singură, dar veți face parte dintr-o mișcare care s-ar putea.
Mai multă plăcere. Pentru mulți fani Slow Food, toate aceste avantaje sunt drăguțe, dar adevărata linie de jos este distracția. Avantajul principal al Slow Food este acela de a putea face mese delicioase la care este o bucurie să te așezi. Venind acasă și petrecând o oră pregătind o pizza de casă cu mușchi de casă cu salvie este mai multă muncă decât să cheme Domino's - dar tot efortul acesta este răsplătit atunci când stai jos, toarnă-ți un pahar de vin și mușcă într-o crustă mestecată completată cu dulce, dovlecei fragede și ierburi proaspete.

Slow Food pe un buget

Știri despre Slow Food o prezintă adesea ca o tendință pentru bogați. Acestea evidențiază produsele alimentare precum curcanii crescuți în pășune care costă 125 USD fiecare sau brânzeturile artizanale pentru 9 dolari pe lire și intervievează cumpărătorii serioși care spun că merită să plătiți aceste prețuri pentru o calitate reală. Citind aceste povești, este ușor să ai impresia că Slow Food este pur și simplu prea scump pentru majoritatea oamenilor.

Din fericire, există modalități în jurul acestei probleme. Cu puțină cunoștință și efort, vă puteți bucura de Slow Food pe un buget care este la îndemâna lucrătorului mediu. Conform Biroului de Statistică a Muncii (BLS), gospodăria americană medie cheltuiește aproximativ 600 USD pe lună pentru mâncare și puteți face cu ușurință toate sau majoritatea meselor dvs. Slow Food pentru acea sumă.

Gateste acasa

O masă făcută acasă este întotdeauna mai ieftină decât a lua masa. Când mâncați afară, doar o cincime din prețul pe care îl plătiți pentru masa dvs. se îndreaptă către mâncarea în sine; restul plătește celelalte cheltuieli ale restaurantului, cum ar fi clădirea, bucătarii, chelnerița și așa mai departe. Dacă obișnuiești să mănânci de cele mai multe ori, gătirea integrală sau cea mai mare parte a mâncării acasă îți poate reduce bugetul alimentar cu până la 80%.

Desigur, gătirea propriilor mese durează și mai mult decât trecerea la distanță. După cum a menționat povestea Daily Mail, principalul motiv pentru care americanii oferă că se bazează atât de mult pe mâncare rapidă este că sunt prea ocupați să gătească în fiecare seară. Cu toate acestea, cu instrumentele de bucătărie potrivite, puteți reduce în mod semnificativ timpul de gătit - astfel încât masa dvs. Slow Food să poată fi mai rapidă pe masă.

Gadgeturile care economisesc timp pentru bucătărie includ:

microundele. Un cuptor cu microunde poate grăbi toate tipurile de activități de bucătărie. Îl puteți folosi pentru a dezgheța carnea rapid sau pentru a găti legumele pentru a perfecționa fragilitatea în mai puțin de un minut. De asemenea, face orez grozav, pufos și poate găti slănină crocantă cu mai puțină grăsime și mai puțină mizerie decât o tigaie. Cu reteta potrivita, o poti folosi chiar si pentru coacere. Și, în mod crucial, puteți folosi cuptorul cu microunde pentru a încălzi resturile de cină pentru un prânz rapid, ceea ce înseamnă că vă puteți bucura de Slow Food chiar și în miezul unei zile aglomerate.
Plite sub presiune. Pentru unele tipuri de gătit, un aragaz cu presiune funcționează chiar mai repede decât un cuptor cu microunde. Poate găti fasolea uscată în cel puțin 20 de minute dacă au fost înmuiate mai întâi și în mai puțin de o oră și jumătate, fără a se înmuia. De asemenea, grăbește foarte mult timpul de gătit pentru cereale integrale, cum ar fi orez brun sau orz. Poate face risotto delicios de casă în câteva minute, fără a fi nevoie de agitare constantă. De asemenea, este excelent pentru stocul de casă, carnea fragedă brățată și chiar și cea de brânză.
Bucătarii lente. În timp ce microundele și aragazurile sub presiune sunt foarte bune pentru gătirea rapidă, există unele feluri de mâncare care nu pot fi grăbită. Au nevoie de o gătire lungă, lentă, la foc mic, pentru a-și scoate aroma. Cu toate acestea, doar pentru că unele feluri de mâncare necesită timp nu înseamnă că trebuie să fie ta timp. Cu un aragaz lent, puteți încărca crock-ul înainte de a pleca de la serviciu și aveți o masă fierbinte gata și așteptați când vii acasă seara.

Gatit din zgarieturi

Dacă sunteți nou la gătit, probabil că vă bazați destul de mult pe alimentele convenabile. Masa ta „gătită acasă” ar putea fi o cină TV încălzită în cuptorul cu microunde, sau un pui de prajitură din magazin cu o parte de piure instant. Acest lucru este mai ieftin decât o masă de restaurant, dar este totuși mai scump decât gătitul de la zero - și, în cele mai multe cazuri, nu este la fel de gustos sau sănătos. Înlocuirea celor mai scumpe elemente de comoditate cu ingrediente proaspete, integrale, va aduce bucătăria casnică mai în concordanță cu obiectivele Slow Food și vă va economisi bani în același timp.

Dacă nu ești obișnuit să gătești de la zero, iată câteva sfaturi pentru a începe:

Obțineți o carte de bucate bună. O carte de bucate bună este cel mai bun prieten al unui bucătar nou. Una excelentă pentru început este „Bună și ieftină” de Leanne Brown, care este plină de rețete Slow Food pe care le puteți face pe un buget cu adevărat strâns - nu mai mult de 4 dolari pe zi. Îl puteți cumpăra ca o carte legată în engleză sau spaniolă, o puteți descărca de pe site-ul web al lui Brown ca PDF gratuit sau puteți vizualiza rețetele individuale online. De asemenea, puteți căuta pe Web pentru a găsi alte cărți de bucate scrise pentru bucătari începători.
Folosiți rețete online. Dacă nu puteți decide pentru o carte de bucate, căutați rețete online. Site-uri de gătit precum AllRecipes și Delish oferă o mare varietate de rețete pe care le puteți descărca gratuit. Începeți cu rețete simple pentru mese ieftine și ușoare, care nu necesită prea multe ingrediente diferite sau tehnici de gătit. Apoi, în timp, vă puteți orienta spre altele mai complicate.
Începeți încet. Dacă trecerea la gătit de la zero pare intimidantă, ușurați-o treptat. De exemplu, ai putea înlocui o lasagna congelată cu una de casă care folosește sos dintr-un borcan. Odată ce vă simțiți confortabil, ați putea încerca să vă preparați propriul sos din roșii sfărâmate. Până la urmă, îți poți pregăti drumul până la prepararea roșiilor proaspete într-un sos 100% de casă.
Prep Ahead of Time. Dacă nu aveți timp să gătiți de la zero în noaptea săptămânii, încercați să faceți parte din muncă înainte de timp. De exemplu, puteți prepara sosul pentru o cină cu spaghete în weekend, așa că tot ce trebuie să faceți luni este să îl încălziți în timp ce gătiți tăiței. De asemenea, puteți toca toate legumele pentru un amestec de mâncare dimineața, sau chiar cu o noapte înainte, și să le păstrați în frigider. În felul acesta, când vii acasă de la serviciu, poți doar să le arunci în tigaie.

Mananca mai putina carne si lactate

Carnea și produsele lactate sunt două dintre cele mai scumpe alimente din coșurile de cumpărături ale majorității oamenilor. Conform graficelor de prețuri la produsele alimentare din BLS, carnea de vită măcinată a costat în jur de 4,07 USD la lire în ianuarie 2018, iar brânza cheddar a costat aproximativ 5,02 USD la lira. Spre deosebire, majoritatea fructelor, legumelor și produselor din cereale proaspete costă mai puțin de 2 USD pe kilogram.

Dacă intenționați să cumpărați alimente cultivate durabil, prețul pentru carne și lactate este și mai mare. O poveste despre consumatorii privind costurile alimentelor ecologice a constatat că carnea și produsele lactate bio ar putea costa cu 167% mai mult decât versiunile convenționale. În schimb, fructele și legumele organice erau adesea la fel de ieftine ca cele convenționale sau abia mai scumpe.

Aceasta înseamnă că dacă doriți să mâncați o dietă Slow Food ecologică, reducerea cărnii și a produselor lactate este una dintre cele mai bune metode de a economisi bani. Este, de asemenea, cel mai important lucru pe care îl poți face pentru a micsora amprenta de carbon a alimentelor tale. Conform unei analize a Grupului de lucru pentru mediu (EWG), carnea și brânzeturile produc între 6,9 și 39,2 kilograme de echivalent CO2 pe kilogram de alimente, în timp ce tofu și fasolea uscată produc doar 2 kilograme.

Puteți economisi cei mai mulți bani și puteți avea cel mai mare impact asupra mediului, prin tăierea cărnii complet și devenirea unui vegetarian. Cu toate acestea, dacă nu doriți să mergeți atât de departe, există mai multe alte modalități de a vă bucura de o dietă cu mai puțină carne și lactate:

Reduceți suma. Faceți aceleași rețete care vă plac acum, dar cu mai puțină carne. De exemplu, dacă în mod normal folosiți un kilogram de vită măcinat în sosul de spaghete, reduceți-l la jumătate de kilogram. Veți obține în continuare aroma și textura pe care le oferă carnea, dar la costuri mai mici. Puteți face același lucru cu brânza, reducând cantitatea adăugată la rețete precum pizza sau enchiladas.
Substitui. De asemenea, puteți înlocui alte alimente bogate în proteine cu carne în rețetele dvs. De exemplu, înlocuiți carnea din chiliul dvs. cu un volum egal de fasole. Sau, în loc să adăugați pui în amestecul dvs., încercați să folosiți tofu.
Mergeți etnic. Dieta tradițională americană tinde să transforme carnea în centrul mesei. Pentru a vă reduce consumul de carne, schimbați-l și încercați câteva feluri de mâncare din alte bucătării. Feluri de mâncare precum pad thai, minestrone sau orez prăjit folosesc cantități mici de carne pentru a adăuga aroma fără a construi întreaga masă în jurul ei.
Mergeți fără carne ocazional. Chiar dacă nu mergeți vegetarian, puteți savura uneori mâncăruri vegetariene. EWG oferă o rețetă vegetariană gastronomică tuturor celor care își iau angajamentul „Lui fără carne”, promițând că va merge fără carne cel puțin o dată pe săptămână.

Cumpărați local

Unul dintre obiectivele Slow Food este promovarea culturilor alimentare locale, iar o modalitate de a face acest lucru este să cumpărați alimente cultivate de fapt în zona dvs. Mâncarea cultivată local este adesea mai gustoasă și mai hrănitoare, deoarece nu durează atât timp pentru a ajunge de la fermă la farfurie. De asemenea, fermierii locali pot oferi varietăți de produse care nu sunt vândute în magazine, deoarece nu livrează bine. Produsele locale au tendința de a avea o amprentă de carbon mai scăzută - parțial pentru că nu a fost expediat până acum și parțial pentru că este mai probabil să provină din ferme mici de familie care sunt conduse în mod durabil.

Cel mai simplu mod de a mânca local cu buget este să cumpărați pe piața fermierilor locali. Acest lucru vă oferă o șansă de a cunoaște oamenii care îți cresc mâncarea și de a pune întrebări despre cum cresc fermele. Puteți găsi piețele fermierilor din zona dvs. prin Recoltarea locală.

Prețurile pe piețele fermierilor sunt uneori mai mari decât prețurile la supermarket, dar nu întotdeauna. Un studiu al Departamentului Agriculturii din Vermont a constatat că produsele ecologice de pe piețele fermierilor aveau un preț „aproape întotdeauna competitiv” cu produsele organice din supermarketuri. Carnea cultivată la fermă a avut un preț competitiv mai mult de jumătate din timp.

Puteți economisi și mai multe produse locale, prin alăturarea unui program CSA. Într-un CSA, care reprezintă o agricultură susținută de comunitate, fermierii vând acțiuni din cultura lor direct cumpărătorilor pentru o taxă anuală. Recoltarea locală vă poate pune în legătură cu fermierii din apropierea dvs. care oferă acțiuni CSA.

Un studiu al prețurilor CSA realizat de Programul de Ecologie Farmscape Hawthorne Valley a descoperit că o acțiune tipică CSA a costat 22,28 USD pe săptămână. Livrarea medie a conținut 14,55 kilograme de produse, ceea ce se ridică la aproximativ 1,53 USD pe liră. Aceeași cantitate de alimente la un supermarket ar fi costat de la 1,4 la 1,5 ori mai mult.

Crește-ți propriul

Dacă vă puteți pierde timpul, cel mai ieftin mod de a vă bucura de produse locale este să începeți o grădină de legume de casă și să vă dezvoltați singuri. Până la urmă, nu poți obține mult mai mult local decât curtea ta.

Grădinăritul poate oferi o valoare deosebită. Am zarit numerele din propria mea grădină din curtea mea și am descoperit că, cu aproximativ 43 de dolari în valoare de semințe, plante și compost, am reușit să cresc aproximativ 234 de dolari din produse proaspete. Grădina mea este destul de mică - în jur de 100 de metri pătrați - deci una mai mare ar putea oferi un profit și mai mare.

Totuși, a face o grădină are nevoie și de muncă. Trebuie să săpați pământul și să plantezi semințele primăvara, udă culturile și trage buruienile toată vara și culegi legume prin vară și toamnă. Dacă nu puteți cheltui o oră-două în fiecare săptămână pentru a avea grijă de grădina dvs., sunteți mai bine să căutați alte surse de produse. Pe de altă parte, dacă vă place cu adevărat să petreceți timpul în aer liber, cu mâinile în mizerie, grădinăritul poate fi un hobby relaxant, precum și o sursă de mâncare ieftină, delicioasă.

Dacă v-ar plăcea să plantați o grădină, dar nu aveți spațiu, există câteva moduri de a vă confrunta cu problema:

Grădinărit pentru containere. Dacă aveți un spațiu mic în aer liber, cum ar fi o terasă, o punte sau un balcon, îl puteți folosi pentru a cultiva legume în ghivece mari. Plantele care cresc bine în containere includ roșii, ardei, fasole verde, salată și morcovi. O grădină de containere nu are nevoie de la fel de multă tendință ca o grădină interioară obișnuită, deoarece este mai greu pentru buruienile să încolțească în ghivece. Cu toate acestea, trebuie udat mai des, deoarece recipientele mici de sol se pot usca ușor.
Grădinărit pentru cutii de ferestre. Dacă nu aveți deloc spațiu în aer liber, puteți totuși grădină la scară mică, cu o fereastră însorită. Asigurați-vă că alegeți una care să obțină între șase și opt ore de lumina soarelui deplină, care este ceea ce majoritatea legumelor trebuie să prospere. O plantă pentru cutii de ferestre este bună pentru cultivarea ierburilor proaspete, care sunt unul dintre cele mai scumpe alimente de cumpărat de la magazin. Casetele de ferestre pot fi de asemenea utilizate pentru verdeață, precum salată și spanac, și flori comestibile, cum ar fi nasturtiums.
Grădinărit comunitar. Luați în considerare să vă alăturați unei grădini comunitare, dacă vecinătatea dvs. are una. Acestea sunt terenuri comune în mijlocul unui oraș sau în care locuitorii pot cultiva flori și legume. Majoritatea grădinilor comunitare au o zonă comună în care oamenii se adună, precum și paturi individuale pe care oamenii se pot înscrie pentru a cultiva culturile la alegere.

Vânătoare de chilipiruri

Chiar și la magazinele obișnuite, este posibil să găsiți ingrediente gastronomice la buget dacă faceți cumpărături strategice. Iată câteva trucuri pentru a încerca:

Alegeți mărci de magazin. Multe magazine alimentare în aceste zile oferă mărci high-end sau case ecologice, pe lângă marca lor obișnuită de magazin. De exemplu, Stop & Shop / Giant are o linie de produse gourmet numite „Simplu Bucură-te” și o linie de produse naturale și organice numite „Promisiunea naturii”. Chiar și retailerul bugetar Aldi participă la act cu produsele sale „Simply Nature” și „Special Selected”. O analiză a Ecofrugal Living a constatat că produsele organice de la Aldi erau aproape la fel de ieftine ca versiunile convenționale de la alte magazine și uneori chiar mai ieftine..
Folosiți cupoane. Folosirea cupoanelor pentru Slow Food este dificilă, deoarece majoritatea cupoanelor sunt destinate alimentelor procesate și nu alimentelor proaspete pe care le doriți pentru Slow Food. Cu toate acestea, puteți găsi câteva cupoane pentru alimente proaspete pe site-urile distribuitorilor lor, cum ar fi Driscoll’s Berries și Earthbound Farm, care produce salate ecologice. De asemenea, puteți economisi pe mâncăruri proaspete cu aplicații de recompense precum SavingStar și aplicația Cartwheel Target.
Cumpărați în vrac - Uneori. Unele ingrediente sunt ceva mai ieftine când le cumpărați în vrac. De exemplu, condimentele vândute în pubele în vrac la magazinele alimentare naturale tind să fie mai ieftine decât aceleași condimente în borcane. Uleiul de măsline costă și mai puțin pe sfert atunci când îl cumpărați într-o cutie mare de trei litri decât într-o sticlă mică. Cu toate acestea, este o greșeală să cumpărați orice produs în vrac care ar putea merge prost înainte de a avea șansa de a-l folosi, cum ar fi ierburile proaspete.
Cumpărați produse marcate. Multe magazine au un coș de afaceri unde aruncă toate fructele și legumele care nu se vând. Unele dintre acestea sunt anterioare, dar altele sunt deteriorate în moduri care le afectează doar aspectul, nu și aroma. De exemplu, s-ar putea să găsiți morcovi înnopțiți, ceapă înăbușită sau rodii înfiorate. Puteți ridica acest tip de „urât” la o reducere semnificativă și nu suferiți pierderi de aromă.
Cumpara online. Multe ingrediente sunt mult mai ieftine pentru a cumpăra online decât în magazine. De exemplu, comerțul echitabil, pulberea de cacao organică costă de obicei 15 dolari sau mai mult pe liră în magazine, dar Dean’s Beans o vinde în pungi de cinci lire pentru 9 dolari la lire (plus transport). Lipsa globală de boabe de vanilie a condus la prețuri de până la 5 dolari sau mai mult pe fasole în majoritatea magazinelor, dar magazinul „produse de vanilie” de pe eBay le oferă doar 2,50 USD fiecare cu transport gratuit.

Cuvânt final

Gătitul și mâncarea Slow Food în propria casă este o experiență minunată de unul singur. Cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat să promovați ideile Slow Food, puteți face și mai multe prin alăturarea cu alții din zona dvs..

Slow Food SUA are peste 200 de capitole locale răspândite în toată țara în care membrii se reunesc pentru a participa la evenimente legate de alimente. Unele dintre acestea sunt atât distractive cât și educative, cum ar fi festivalurile care sărbătoresc mâncarea locală. Unele sunt pur educative, cum ar fi prelegeri cu privire la problemele agriculturii fabricilor sau clase care predă elevilor abilități de grădinărit. Și altele sunt politice, cum ar fi lobby pentru legi care să promoveze agricultura durabilă.

Alăturați-vă unui capitol Slow Food USA, puteți continua să aflați mai multe despre cum să mâncați sănătos pe un buget și să ajutați să răspândiți ideea în același timp și altora. Puteți găsi capitolul local pe site-ul Slow Food USA.

Cât de des gătiți acasă? Ceea ce ți-ar fi mai ușor să gătești mai des pentru tine?