3 gadgeturi și ustensile de bucătărie pentru timp vechi pe care ar trebui să le folosești

Sunt multe de spus despre gadgeturile de bucătărie scumpe și de înaltă tehnologie din ziua de azi. Avem felii de avocado colorate, prese panini, aburi de legume și aragazuri, dar multe dintre aceste gadgeturi se rup deseori cu mult înainte. Și unele, cum ar fi vase acoperite cu teflon care utilizează compuși chimici pentru a deveni „antiaderent”, ar putea chiar să scurgă substanțe chimice periculoase în produsele noastre alimentare.

Da, unele gadgeturi moderne de bucătărie ne-au făcut viața mult mai ușoară, dar probabil nu pot fi transmise din generație în generație fără câteva bucăți de plastic rupte pe parcurs. Îți poți imagina străbunicul tău prețuind și folosind filtrul de cafea sau blenderul? Probabil ca nu.

De multe ori cred că bucătarii din decenii trecuți au avut cel mai bine. Aveau instrumente de calitate care funcționau cu adevărat și, din moment ce majoritatea instrumentelor lor erau esențiale pentru fiecare masă, totul era folosit în bucătăriile lor. Pe atunci, nu existau gadgeturi fanteziste sau aparate scumpe, care serveau doar unui scop ocazional. Dacă un instrument a avut norocul să aducă grație unei bucătării, puteți fi sigur că va avea mai multe locuri de muncă de făcut, de multe ori pentru mai multe mese pe zi.

Pe măsură ce cumpărăturile pe Amazon au devenit mai populare, oamenii s-au încărcat cu gadgeturi, iar astăzi totul, de la un instrument de găină de măsline și piatră de pizza, la un porc cu sare și storcător de var poate ocupa spațiu în bucătăria ta. Nu este greu să cheltuiți o avere mică pe gadgeturile disponibile, dar ele pot ocupa atât de mult spațiu în cămară, încât nu mai rămâne suficient pentru obiectele esențiale de bucătărie. Din fericire, există o mulțime de gadgeturi de bucătărie vechi, care pot înlocui toate dezordurile, vă pot simplifica bucătăria și vă pot ajuta în continuare cu o serie de sarcini.

1. Schițe din fontă

Tăvile din fontă sau cuptoare olandeze (care sunt pur și simplu o versiune mai profundă a tigaiei) sunt de câteva mii de ani și chiar pot fi folosite pentru a găti aproape orice - o tigaie din fontă poate înlocui o tigaie, o cratiță și chiar o grătară. Toate tipurile de feluri de mâncare - de la un pui prăjit la un cobbler de piersici - ies cu un gust excelent atunci când se folosește o tigaie din fontă, iar atunci când sunt tratate corect, acestea pot dura pentru totdeauna.

Iată câteva dintre cele mai obișnuite utilizări pentru tăvile din fontă:

Coaceți pâine dulce sau savuroasă. Cornbread este o capsulă sudică și poate deveni rapid mâncarea ta preferată odată ce ați gustat crusta crocantă și aromată creată atunci când este folosită o tigaie din fontă. Dacă nu este lucrul tău de porumb, multe alte mâncăruri groase de pâine, inclusiv pâinea cu banane și fructele, ies perfect atunci când se folosește o tigaie din fontă.
Carnea și legumele de prăjire, prăjire și reîncălzire. Fonta nu produce căldură la fel de bine ca oțel inoxidabil sau oale de cupru atunci când sunt utilizate pe plită, așa că este posibil să nu fie prima ta alegere dacă trebuie să fierbeți rapid apă. Acestea fiind spuse, sunt foarte bune pentru menținerea și rezistența la temperaturi foarte ridicate. Acest lucru le face ideale pentru prăjirea plitei. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la răcirea uleiului brusc, fără să știți acest lucru și sunt atât de grele, riscul de a transforma accidental un vas de grăsime fierbinte asupra dumneavoastră. Desigur, nu puteți greși cu puiul prăjit cu tigaie, dar puteți prăji și burgeri, cotlet și chiar amestecați cu carne și legume.
Gătirea ouălor. Indiferent dacă îți plac însorit, răsturnat sau ușor de făcut, abilitățile naturale antiaderent ale unei tachete din fontă asezate fac de fiecare dată oul perfect. Când oul este gata, trebuie doar să alunecați o spatulă dedesubt și este gata de mâncare.
Reîncălzirea cărnii rămase. Nu este nimic mai rău decât carnea dura cu microunde. Când aveți o tăietură de carne cu grosimi diferite, un cuptor cu microunde ar putea pulveriza unele părți și lăsa altele la rece. Din fericire, reîncălzirea cărnii într-o tigaie din fontă o face să se încălzească de fiecare dată, cu un sentiment și un gust care seamănă mai mult cu o masă proaspăt gătită.
Mâncăruri care au nevoie de prăjituri sau de prăjire în cuptor. Unele feluri de mâncare, cum ar fi puiul prăjit sau peștele, pot începe pe plită, dar apoi beneficiază foarte mult de câteva minute în cuptor, unde pot dezvolta o piele crocantă sau un blat rumenit. Nu există un loc mai bun pentru a completa un fel de mâncare ca acela într-o tigaie din fontă. În plus, legumele, inclusiv cartofii, fasolea verde și morcovii, pot fi de asemenea parboilate în apă cu sare, apoi finisate sau rumenite într-o tigaie din fontă cu ulei, ierburi și unt.

Pentru a scoate ani de utilizare din tigaia din fontă, trebuie să o „asezonați”. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înveliți tigaia în ulei fierbinte sau grăsime animală și să o coaceți cel puțin o oră la 350 de grade Fahrenheit. Acest lucru „arde” uleiul în tigaie și coace un strat natural antiaderent pe fund. Cu cât gătiți mai multe alimente care conțin ulei, unt sau grăsime, cu atât suprafața antiaderentă devine mai bună în timp. Este posibil să fi observat că tigaile din fontă mai vechi au o acoperire foarte groasă pe partea inferioară din anii de utilizare.

Deși învelișul tău obținut poate părea permanent, în timp poate fi uzat sau curățat din neatenție, dacă nu ești atent. Nu vă curățați niciodată tigaia cu detergent sau scrub cu vată de oțel sau alte abrazive. În schimb, ștergeți-l curat cu un prosop de hârtie umedă sau folosiți apă curentă simplă pentru a curăța excesul de alimente. Când ați terminat, uscați întotdeauna tigaia bine - poate rugina dacă este lăsată în apă. Dacă este posibil, evitați să gătiți alimente excesiv de acide în tigaia dvs., cum ar fi roșiile sau alte produse pe bază de oțet, deoarece acidul din aceste alimente poate eroda și acoperirea. Puteți ucide orice bacterii care ar putea fi pândite pe tigaia dvs., uscând-o peste o flacără din raza de acțiune și încălzind-o la o temperatură ridicată.

Tăjiile din fontă erau în jur cu mult înainte să fie nevoiți să ne îngrijorăm de substanțele chimice provenite din teflon (inclusiv polietetrafluoroetilenul) care se scurgeau în alimentele noastre. Deși unele vase moderne pot spune „antiaderent” și s-ar putea să-și facă treaba pentru a împiedica mâncarea ta să se agațe pe fundul tigaiei, cel mai probabil este un compus chimic care lucrează magia, nu unsoare naturală care a fost arsă peste timp.

Iar beneficiile pentru sănătate nu se termină aici. Fonta este de fapt recomandată vegetarienilor ca modalitate de a crește fierul în dietele lor. Când o bucată de vase poate oferi atât de multe avantaje pentru sănătate, trebuie să profitați de ea.

Chiar dacă sunteți tentat de comoditatea de a cumpăra o tigaie antiaderentă modernă și ușoară, nu uitați că tigaile din fontă, atunci când sunt tratate corect, durează pentru totdeauna și sunt adesea mai sigure decât omologii lor moderni. Tigaia mea de porumb trebuie să aibă cel puțin 80 de ani și este încă în stare perfectă.

Cost: între 10 și 150 USD, în funcție de marcă. Cel mai vechi producător de tigaie din fontă din S.U.A.., Depune, își vinde pachetul standard de 15 ¼ inch pentru 69,95 USD.

2. Borcane de mason

Dacă ați făcut vreodată vreo conserve (un proiect minunat de bricolaj), cunoașteți în primul rând utilitatea borcanelor Mason. Cu siguranță, borcanele sunt ideale pentru a consuma gemuri de casă și legume murate, dar au o mulțime de utilizări suplimentare și sunt minunate pentru alte sarcini din jurul bucătăriei.

Unele dintre utilizările suplimentare ale borcanelor Mason includ următoarele:

Depozitarea alimentelor. Deși multe persoane folosesc containere din plastic pentru a stoca resturile, uneori mâncarea este prea fierbinte pentru a fi turnată direct de pe sobă într-un recipient de plastic fragil. Borcanele de sticlă, pe de altă parte, sunt făcute pentru a fi turnat lichid fierbent în ele, și sunt minunate pentru a ține pipă sos spaghete calde, supe și tocanite. Dacă nu vi se întâmplă să aruncați una dintre borcanele și să o spargeți, acestea sunt destul de indestructibile. Recipientele din plastic, pe de altă parte, ar putea scurge substanțele chimice în produsele alimentare, mai ales că acestea sunt refolosite în timp și plasticul începe să se descompună. Utilizați borcanele Mason pentru a înlocui Tupperware, pungile Ziploc și alte mijloace de depozitare a bucătăriei.
Luând mâncare din mers. Deși unii oameni ar putea argumenta că borcanele Mason sunt prea grele pentru a putea lucra cu tine într-un prânz cu pungă maro, sunt rezistente și pot ține o cantitate de mâncare. Ați încercat vreodată să împachetați o salată într-un borcan Mason? Este atât de ușor, convenabil și delicios. După ce prepari ingredientele, este nevoie de doar câteva minute pentru a crea o săptămână în valoare de prânzuri sănătoase. De asemenea, aducerea alimentelor la locul de muncă într-un borcan Mason are un impact pozitiv asupra mediului - de fiecare dată când o faceți, este vorba despre o pungă sau un recipient mai puțin din plastic aruncat.
Stocarea ingredientelor. Aspectul oricărei cămară poate fi îmbunătățit atunci când borcanele Mason sunt folosite pentru a păstra capsele cu ingrediente, cum ar fi zahărul, fulgii de ovăz, soda de copt sau făina. La urma urmei, de ce să ai o cutie urâtă de sodă de copt pe jumătate deschisă în dulapul tău, când poți să rămâi rămășițele într-un borcan masonic drăguț (și ieftin)? Dacă sunteți mari la prezentare, containerele din plastic nu sunt cea mai bună alegere pentru o bucătărie cu aspect curat, întrucât pot păta, ține mirosul și deformarea. Sticla, pe de altă parte, poate lua bătaie în mașina de spălat vase și nu-și pierde niciodată forma. În afară de a arăta adorabil pe rafturile dvs., borcanele Mason vă pot economisi bani în timp - se sigilează suficient de mult încât ingredientele dvs. să nu fie expuse la aer liber, păstrând produsele mai proaspete mai mult timp. De asemenea, sunt superbe atunci când cumpărături la magazine pentru mărfuri în vrac. Unii chiar vă permit să vă cântăriți borcanele la intrare, să le împachetați cu toate elementele pe care le căutați și să plătiți pentru ceea ce completați în vrac la ieșire.
Conservarea alimentelor proaspete și reducerea deșeurilor alimentare. Gândul de a păstra boabele proaspete din fermă în lunile de iarnă este ceea ce duce o mulțime de oameni la conserve. De câte ori ați cumpărat legume și fructe ecologice superbe de pe piața fermierilor, numai pentru a lăsa acele obiecte să iasă rău în frigiderul dvs. câteva săptămâni mai târziu? Conservele este cu adevărat cel mai bun (și cel mai distractiv) mod de a-ți păstra alimentele proaspete și de a obține cât mai mult din noua ta capătă de bucătărie, borcanul de mason întotdeauna intenționat.
Alte utilizări. Borcanele de zidărie pot fi folosite ca pahare pentru băut, vaze pentru flori sau pentru orice ocazie în care este necesar un recipient pentru creioane, condimente, lumânări, potpourri - îl numiți. Adăugați-le pe lista de modalități de reciclare și reutilizare a obiectelor de uz casnic.

Cost: Un set de 12 borcane Mason de dimensiuni de vopsi se vinde cu 8,69 USD; quart-size, 10,39 USD (de la mai mulți vânzători).

3. Mortar și Pestle

Mortarul și ciocanul ar putea fi unul dintre cele mai vechi gadgeturi de bucătărie pe care le avem, în afară de linguri și castroane. Este folosit de mai bine de 4.000 de ani și este încă la îndemână ca oricând.

Nu este implicat niciun motor și nu există piese din plastic care să se rupă sau să piardă - pur și simplu aveți nevoie de o mică grăsime de cot pentru a muta pestele (instrumentul în formă de bara) într-o mișcare circulară în bazinul mortarului sau al vasului. Mișcarea de măcinare a pestelui împotriva mortarului poate purifica o varietate de alimente și ierburi. Nu este nevoie de blender.

Iată câteva utilizări comune pentru mortare și dăunători:

Masina de ierburi si condimente. Când sunt proaspăt zdrobite, ierburile au un gust mult mai bun decât lucrurile pe care le cumpărați la magazinul alimentar. Multe rețete apelează special la ierburile proaspăt zdrobite, deoarece zdrobirea lor poate infuza mai bine bucatele și poate elibera mai multă aromă în mesele tale. Durează doar câteva secunde pentru a zdrobi rozmarin proaspăt, usturoi, busuioc, cimbru și nenumărate alte plante medicinale. Ca un plus de aromă - și pentru a ajuta la accelerarea procesului de măcinare - aruncați sare de mare, care ajută la zdrobirea ierburilor în timp ce măcinează.
Uleiuri aromate. Poate ați încercat ulei de măsline aromat într-un restaurant înainte, dar știați că este foarte ușor să vă faceți singur? Pur și simplu măcinăm ierburile și condimentele (precum fulgii de ardei roșu, oregano, mărar și multe altele) și gătește-le cu uleiul într-o cratiță la foc mediu timp de aproximativ cinci minute. Lăsați uleiul să se răcească, re-sticleze și păstrați-l în frigider. Ar trebui să păstreze aproximativ o lună și este perfect ca un sos de înmuiere pentru pâine sau pentru aromatizarea mâncărurilor.
Piulițe cu piuliță. Dacă sunteți în căutarea unor cantități mari de făină de nuci pentru a coace o pâine, un procesator electronic de alimente este cel mai bun pariu - dar dacă sunteți în căutarea unor serii mici de nuci zdrobite, care să se presară pe partea de sus a unei prăjituri sau o caserolă, sau pentru utilizare într-o minge sau pansament cu brânză, atunci o mână de nuci mărunțite într-un mortar și un pișc este opțiunea perfectă. Puteți zdrobi cu ușurință nucile, anacardele, migdalele, alunele și altele, indiferent de consistența pe care o doriți.
Medicina de măcinare pentru oameni și animale de companie. Mortarul și pestele sunt adesea folosite pentru a zdrobi medicamentele pentru persoane (sau animale de companie) care nu pot înghiți pastile mari. Mulți oameni se bat la gândul că iau o pilulă mare, cum ar fi un antibiotic sau o vitamină, iar unii oameni nu au capacitatea de a înghiți nici măcar o pastilă mică. Odată zdrobit, medicamentul poate fi amestecat într-o băutură sau luat sub formă de pulbere. Aveți grijă să vă consultați medicul înainte de a face ajustări cu privire la modul în care luați medicamente cu prescripție medicală și aveți grijă să nu lăsați prea mult din medicament în vasul de mortar. Multe animale pur și simplu nu își vor lua medicamentul, oricât de greu încercați să le deschideți gura, astfel încât amestecarea dozelor lor cu alimentele lor este esențială.
Pasta de masline de macinat. Dacă v-ați bucurat vreodată de o tapenadă sau de răspândire de măsline, cunoașteți frumusețea și aroma măslinelor zdrobite. Pur și simplu înjumătățiți-vă și joliți-vă măslinele și macinați-le încet într-o pastă care este consistența dorită. Puteți adăuga sare, piper sau alte ierburi după gust, sau puteți savura amestecul simplu. Este perfect atunci când este folosit într-un vas, ca o baie sau ca o răspândire în loc de maioneză sau muștar.
Făcând muștar. Muștarul este o rețetă simplă: semințe de muștar măcinate, sare și apă. Asta e. Da, puteți cumpăra sticle de muștar pregătite în magazin, dar a face muștar singur este surprinzător de ușor și delicios. Pur și simplu folosiți mortarul și pestele pentru a macina semințele de muștar, apoi presărați sare și adăugați apă până ajungeți la consistența care vă place. Dacă este păstrat la frigider, acesta poate dura până la un an.
Realizarea porțiunilor de plante gata de utilizare. Dacă nu ai chef să-ți scoți mortarul și să pui de fiecare dată când gătești, găsește un moment în care poți macina un lot mare din planta ta preferată și îl poți îngheța în loturi mici, fie într-o tavă cu cuburi de gheață, fie în plastic mic. baggies. Data viitoare când doriți plante proaspete zdrobite pentru o rețetă, tot ce trebuie să faceți este să scoateți o pungă sau un cub din congelator și să începeți să gătiți.

Există aplicații cu adevărat nesfârșite pentru acest instrument, pe care mulți bucătari profesioniști îl consideră a fi instrumentul cel mai subutilizat din bucătărie. Desigur, nu trebuie să fiți un geniu culinar care să bată ceva elaborat pentru a folosi mortarul și pestele. S-ar putea ca sare, piper sau zahăr pe care le-ați achiziționat să fie un bob prea grosier și doriți să îl macinați un pic mai fin. În loc să-l aruncați sau să vă descurcați cu ceva care nu este ideal, scoateți mortarul și ciocanul și macinați-l până când sunteți mulțumit.

S-ar putea să descoperiți că mortarul și pestele dvs. sunt mai bune decât un procesator sau un blender pentru măcinarea loturilor mici de ierburi, nuci și mirodenii, deși este posibil să aveți în continuare nevoie de acele aparate electronice din bucătăria dvs. pentru loturi mai mari sau pentru un tarif pe bază de lichid..

Dimensiunile mortarului și ale pestilor diferă, dar în general se încadrează în următoarele categorii:

Mare. Acest mortar și pestele au în jur de 12 centimetri în diametru și sunt perfecte pentru a face guacamole pentru a hrăni o mulțime sau pentru a macina loturi mari de ierburi și nuci. Acesta mare vânzare cu amănuntul la Sur La Table pentru 179,95 USD.
Mediu. Mortarul mediu și pestele au în jur de 5 centimetri în diametru și sunt foarte bune pentru a face pastă de măsline sau mici loturi de muștar, usturoi și ierburi. Așteptați-vă să plătiți în jur de 40 de dolari pentru unul de această dimensiune.
Mic. Unele mortare și pestele, cum ar fi această opțiune de 15 dolari, care are doar un diametru de trei centimetri, sunt destul de mici și sunt cele mai potrivite pentru măcinarea loturilor foarte mici de ierburi atunci când trebuie să asezonați ușor un vas sau pentru a macina o singură pastilă sau vitamină..

Cost: 15 până la 180 $ sau mai mult, în funcție de mărime și marcă.

Cuvânt final

Fiecare dintre aceste instrumente contribuie la un mediu mai bun și la o sănătate personală și mai bună. În plus, toate servesc atât de multe scopuri. Cu doar trei dispozitive, puteți acoperi nevoile de bucătărie importante precum gătitul, depozitarea și măcinarea. Nu numai că aceste instrumente sunt incredibil de utile, dar sunt plăcute din punct de vedere estetic, bune pentru mediu și durabile. Adăugați-le în arsenalul dvs. de bucătărie și nu mergeți automat la cele mai ieftine opțiuni - doriți ca aceste instrumente grozave să dureze mult timp și să vă ofere dvs. și familiei dvs. multe mese.

Care sunt gadgeturile tale preferate de bucătărie versatile?