Cum să faci bere la domiciliu - proces de fabricare, consumabile și costuri

De fapt, mulți proprietari de bere de succes au început ca niște producători de acțiune avizi și talentați, care nu au reușit să obțină suficient procesul murdar, dar satisfăcător de a face bere. Cu toate acestea, având în vedere loturile adesea mici pe care le produc producătorii de produse artizanale comerciale și costul variabil al ingredientelor, produsele lor finite pot fi scumpe - în special în comparație cu macrobrews precum Budweiser, Coors și Miller.

Din moment ce berea este uneori inaccesibilă și, pentru că berea bună poate fi scumpă, aș fi început să mă întreb dacă ar avea sens să-l tai pe omul de mijloc și să-i fac pe ai mei. La urma urmei, dacă o fac eu, nu trebuie să-mi fac griji în ceea ce privește ungerea palmelor de bere, a distribuitorului și a proprietarului magazinului de lichior. Începând cu jumătatea anului 2013, când Mississippi și Alabama au devenit ultimele state care au legalizat producerea la domiciliu, a fost posibil să facă acest lucru oriunde în America.

Din fericire, nu trebuie să fiți un om de știință pentru a face acasă băuturi alcoolice sigure, rezonabile. Berea și cidrul sunt deosebit de simple - și sunt populare, cidrul apărând ca o alternativă fără gluten la berea pe bază de orz în ultimii ani.

Pentru primul lot de bere, ar trebui să vă așteptați să cheltuiți în jur de 100 $, aproximativ 60% până la 70% din care se îndreaptă către echipamente. Pentru loturile ulterioare, numărul este mai aproape de 30 USD până la 45 USD, deși este posibil să aveți nevoie să investiți în livrări suplimentare care ar putea crește costul total al hobby-ului dvs. Procesul necesită două până la șase ore neîntrerupte din timpul tău. Berea solicită o zi inițială de fermentare sau fermentare (deși această parte a procesului consumă mai mult timp pentru bere) și un timp suplimentar pentru îmbuteliere în unele zile sau săptămâni, prin urmare.

În mod cert, berea de bere poate fi intens consumatoare la început. Pentru a reduce costurile, ar trebui să efectuați mai multe loturi odată cu achiziționarea echipamentului inițial. În timp ce puteți cumpăra truse de preparare la fel de mici ca un galon, este mai eficient să faceți loturi de cinci galoane. Fiecare dintre acestea are ca rezultat aproximativ patru litri și jumătate de galon de bere potabilă sau aproximativ opt pachete 6. În ambele cazuri, procesul devine mai ieftin de-a lungul timpului - mai ieftin decât cumpărarea cu amănuntul, de fapt - și te îmbogățești și tu.

Principii generale ale berii homebrewing

Fabricarea berii este procesul de transformare a orzului malt, cunoscut și simplu ca malț și, uneori, alte boabe (cum ar fi sorg, secară și grâu), în bere. Ceaiul este făcut prin combinarea acestor boabe cu apă de la robinet sau cu apă purificată. Nu contează care, deoarece fabricarea berii necesită fierberea mustului, care ucide orice microbi care pândesc în apa de la robinet.

La mustul fiert se adaugă drojdia pentru a începe procesul de fermentare. Drojdia se hrănește cu zahăr în must timp de 7 până la 14 zile, eliminând gazele și alcoolul ca produs secundar al metabolismului său. După o săptămână sau două, trebuie adăugat un zahăr amorsat pentru a continua procesul, care poate dura încă câteva zile până la câteva săptămâni. Zahărul amorsat este hrană suplimentară pentru drojdie, care până în acest moment a rămas fără zahăr natural, dar încă a fermentat și carbonatat complet berea. Ca și în cazul zahărului natural, drojdia îl consumă și extruge gaz și alcool.

Tipul de bere pe care intenționați să îl preparați este ceea ce determină lungimea totală a procesului de fermentare. Unele stiluri, cum ar fi alele palide și IPA-urile, pot fi gata să bea în două sau patru săptămâni de la preparare. Alții, în special lagerii, pot dura mai bine de patru săptămâni pentru a îmbătrâni corect.

Este important să rețineți că, pe tot parcursul procesului de fabricare, igienizarea este esențială. Înainte de a face ceva, trebuie să curățați și să sterilizați toate echipamentele pe care intenționați să le utilizați. După ce ați terminat cu o temperatură ridicată a procesului de preparare, care ucide orice microbi din ingredientele inițiale, trebuie să fiți foarte atenți să nu introduceți substanțe străine - chiar și apă de la robinet, gheață de apă sau zăpadă - în must . Nerespectarea menținerii igienizării după fierbere poate duce la o degustare proastă sau la berea total stricată.

Ingrediente și costuri de bază

În mod tradițional, berea are patru ingrediente de bază:

• Apă: Este perfect acceptabil să bei bere cu apă de la robinet. Dacă apa de la robinet are un gust distinctiv, este posibil să doriți să utilizați apă filtrată sau distilată pentru a vă asigura că aroma băuturii dvs.. Cost: Gratuit până la 10 USD (dacă utilizați apă distilată)
• Orz malț: Aceasta este o varietate ridicată de proteine, parțial germinată (ceea ce înseamnă că a început să se extindă, dar nu a încolțit încă) o varietate de orz care a fost uscată cu forțe cu aer cald. Maltingul modifică compoziția chimică a orzului pentru a face zaharurile mai plăcute la drojdie, ceea ce la rândul său facilitează producerea berii. Orzul maletat oferă o aromă bogată, dulce, berii finite, adesea comparate cu caramelul. Puteți obține acest ingredient, care este adesea numit simplu „malț”, ca un extract de cereale sau de sirop desfăcut la magazinul dvs. local de aprovizionare a berii, uneori ca parte a unui kit de pornire pentru prepararea casei. Cost: între 3 și 5 dolari pentru un recipient de o jumătate de kilogram (bun pentru o sesiune obișnuită de bere, care transformă aproximativ cinci litri de ingrediente în aproximativ patru litri și jumătate de galon de bere potabilă)
• Hamei: Acestea sunt florile plantei de hamei. În fabricarea berii, sunt utilizate de obicei sub formă de muguri, adesea uscate. Hameiul are o aromă tangibilă, uneori de citrice, care compensează dulceața bogată a malțului. Cantitatea de hamei în bere variază în funcție de stil - India Pale Ales tind să aibă mai mult, în timp ce belgienii și berile de grâu au de obicei mai puține. Hameiul este disponibil la magazinele de aprovizionare cu bere. Cost: între 3 și 5 dolari pentru un pachet de o uncie (poate fi nevoie de mai multe pe sesiune, în funcție de stilul berii) 
• Drojdie: Acestea sunt ciuperci unicelulare care facilitează fermentarea. Există mai mult de o mie de specii cunoscute, dar doar câteva sunt folosite la fabricarea berii - denumite adesea drojdii de bere. De fapt, unele specii de drojdie care apar în mod natural sunt dăunătoare în mod activ, producând gusturi neplăcute în bere terminată sau duc la probleme gastrointestinale la băutorii care nu se interesează, astfel încât curățarea și sterilizarea corespunzătoare sunt esențiale pe parcursul procesului de preparare. Drojdia de bere este disponibilă sub formă uscată, inactivă la magazinele de aprovizionare a berii. Cost: 1 până la 2 USD pe pachet (bun pentru o sesiune obișnuită de preparare)

Metode și costuri de timp ale berii de bere la domiciliu

Există trei moduri de bază de a transforma blocurile de bere ale beții într-o băutură fermentată.

1. Producție integrală

• Timp necesar: șase până la opt ore în ziua berii, plus cel puțin două săptămâni de fermentare

Aceasta este cea mai precisă metodă care necesită mai multă forță de muncă. Îți cere să mărești cerealele (mai ales orz maltrat, dar poți adăuga, de asemenea, sorg, secară, grâu și chiar porumb pentru a obține arome și culori diferite), pentru a crea o substanță numită mash. În continuare, încălziți apa amestecată cu bezea într-un vas cu fund fals, care prinde cereale suspendate și permite scurgerea lichidului. Acest proces de încălzire, cunoscut sub denumirea de măcinare, transformă carbohidrații (amidonurile) complexe din grâu în zaharuri care facilitează mai ușor fermentarea.

După răcirea amestecului de cereale-apă și îndepărtarea boabelor, rămâneți cu must. Puteți apoi să fierbeți mustul, să adăugați hamei, să terminați prepararea și să începeți să fermentați.

2. Mașină parțială

• Timp necesar: Cinci până la șapte ore în ziua berii, plus cel puțin două săptămâni de fermentare

Aceasta este o metodă hibridă care combină elemente din fabricația integrală de cereale și extracte. De obicei, implică adăugarea unei cantități mici de mușchi în apa la începutul procesului de preparare, apoi se completează cu un extract de malț înainte de a adăuga hamei.

Brichetele comerciale și consumatoarele de casă avansate folosesc, în general, bere integrală (cea mai comună) sau parțială de mash parțială (oarecum mai puțin obișnuită), susținând că aceste procese oferă un control mai mare la fiecare etapă a procesului de fabricare a berii decât extractul face (vezi mai jos). În comparație cu un extract fabricat în prealabil, producerea de cereale în special vă permite să adăugați diferite tipuri de boabe pentru a obține arome, culori și consistențe diferite. Metoda parțială de mash oferă o cantitate similară de control și opțiuni.

Cu toate acestea, există două mari motive pentru care fabricarea de cereale fără cereale și parțiale parțiale nu sunt ideale pentru începători. În primul rând, sunt mai scumpe: producerea de bere cu cereale necesită echipament suplimentar, cum ar fi un dispozitiv de frezare (pentru a zdrobi boabele și a elimina cojile) și o strecurătoare, de care trierele de pornire homebrew lipsesc de obicei..

Poate mai important, mai multe pot merge greșit în procesul de preparare a bobului de cereale și parțiale. Dacă nu muiați în mod corespunzător boabele în primul rând, puteți adăuga din neatenție coji la lichid. Acest lucru oferă o aromă acră sau arsă, care nu va dispărea în timpul berii. În plus, spălarea în sine este un proces precis, necesitând o încălzire controlată care include pauze sau „repausuri”. Dacă nu adăugați cereale la temperatura corespunzătoare sau rătăciți prea departe în afara domeniului de temperatură adecvat, puteți afecta aroma și consistența produsului finit.

3. Extragerea berii

• Timp necesar: Două și jumătate până la cinci ore în ziua berii, plus cel puțin două săptămâni de fermentare

Mulți începători pentru prepararea casei și unii producători de bere utilizează această metodă, care implică adăugarea unui extract de malț deja pregătit. Acesta este, de obicei, un lichid gros, siropos - uneori pulbere, deși este mai puțin obișnuit la spălarea la domiciliu - care conține toate componentele de malț, plus zaharuri fermentabile. Pentru a face mustul, pur și simplu adăugați acest lucru direct în apă clocotită.

În comparație cu prepararea integrală și parțială de mash, este mai greu să preparați un lot rău de bere cu un extract de malț. Vă permite să lăsați să analizați procesul de spălare și să vă creați mustul direct dintr-o substanță pregătită special concepută pentru a emula un tip specific de bere.

De fapt, puteți cumpăra truse de cinci galoane pentru stiluri generale de bere, cum ar fi ambra alee și pilsener, între 25 și 45 USD. După producerea berii și fermentație, acestea produc aproximativ patru litri și jumătate de galon de bere potabilă, reală. De asemenea, puteți cumpăra truse de clonă care imită o bere specifică - de la fabricile de bere populare precum Sierra Nevada Pale Ale, la cele mai exotice precum Libertine Imperial Red Ale Fulton Brewery - pentru un cost similar. Trusa de fabricare a berii din Brooklyn Brew Shop este un exemplu.

Dacă urmați instrucțiunile în mod corespunzător și păstrați totul curat de la început până la sfârșit, seturile de clone pot produce un produs finit care seamănă îndeaproape cu modelul. Ca începător, faptul că poți face o bere cu un gust deosebit, recunoscut este un mare bonus. Unele kituri mici produc la fel de puțin un galon de bere, de obicei cu aproximativ jumătate din costul unui kit de cinci galoane. Pentru comparație, există 72 de unități de bere - puțin peste jumătate de galon - într-un pachet de șase sticle de 12 uncii.

Ca începător, ar trebui să începeți cu prepararea extractului și, eventual, să absolviți parțial sau făină integrală după câteva încercări de succes. Iată o privire mai atentă la pașii, calendarul și costul producerii extractului.

Extrageți costurile echipamentului de preparare

Costul echipamentului de preparare poate fi împărțit în mai multe categorii, unele dintre ele putând aștepta până la spargerea la domiciliu devine o activitate regulată pentru dvs..

Seturi Starter

Dacă sunteți nou în producție, trebuie să achiziționați un kit de pornire. Unele, dar nu toate, includ un set de cinci galoane sau un kit de clonă, care vine cu extract de malț, drojdie, zahăr amorsant și, eventual, alte articole. Dacă setul ales nu include un stil sau un set de rețete, puteți găsi unul din magazin sau site-ul web de la care l-ați achiziționat. Cu excepția capacelor sticlei și a kitului de stil, toate articolele din aceste truse pot fi refolosite.

Aceste trei opțiuni populare, toate fiind concepute pentru a gestiona un lot de cinci galoși (producând aproximativ patru litri și jumătate de litri de bere potabilă), oferă o gamă bună de cât costă kiturile și ce includ..

1. Set de lansare a berii de nord: Disponibil online pentru 79,99 USD

• Galeata de fermentare cu capac si airock. Fermentarea inițială are loc în acest recipient. Capacul și obturarea aeriană formează un sigiliu care împiedică pătrunderea aerului, dar îi permite să scape - drojdia degajă gaz ca produs secundar al activității sale, motiv pentru care producătorii de bere spun uneori că aeronavele „bule”. Aerul exterior poate conține microbi, inclusiv drojdie sălbatică, care ar putea contamina lotul.
• Galeata de imbuteliere. Când sunteți gata de îmbuteliat, trebuie să transferați berea din găleata care fermentează într-o a doua găleată care poate reține cel puțin cinci galoane. De obicei are un spigot care toarnă berea în fiecare sticlă.
• Echipamente de umplere a sticlei. Puteți utiliza această configurație pentru a transfera berea direct din găleata care fermentează sau găleata de îmbuteliere în sticle. Poate oferi mai mult control decât spigota găleții de îmbuteliere. Sunt incluse o spigotă, un sifon, o tubă și o umplutură (un tub subțire care stârnește lichidul în sticle).
• 60 capace de sticlă.
• Capac de sticlă. Un capac închide mecanic capacele de pe sticlele dvs. pentru a preveni pierderea carbonatării sau contaminării.
• Soluție de curățare și igienizare. O soluție sigură pentru alimente care ucide microbele nedorite (drojdie sălbatică și bacterii) în sticle.
• Perie pentru sticle. Aceasta îmbunătățește procesul de igienizare, permițându-vă să ajungeți la fiecare centimetru din interiorul fiecărei sticle.
• DVD instrucțional pentru producătorii de bere pentru prima dată. Acesta este un mare ajutor atunci când începeți prima dată.
• Un set de stiluri de cinci galoane la alegerea ta. Aceasta include un extract de malț deja pregătit de maronie alee, roșu sau witbier („bere albă”, o varietate palidă, palidă, cu gust ușor, care are o cantitate mare de grâu) și face aproximativ patru-și-a- jumătate de galon de bere.

2. Kit de pornire pentru consumatorii de bază pentru consumul de produse de la Midwest: Disponibil online pentru 69,99 USD
Este important să rețineți că kit-ul de pornire pentru baza de fabricare a produselor de bază pentru fabricarea produsului Midwest Supplies nu vin cu un kit de stil sau rețete.

• Galeata de fermentare cu capac si airock.
• Hidrometru și borcan de testare. Acest echipament vă ajută să măsurați gravitația (densitatea), ABV-ul și alte caracteristici ale berii. Nu este esențial, dar este posibil să doriți să cunoașteți proprietățile chimice specifice ale berii dvs., în special în cazul în care prepararea casei devine un hobby. Acest lucru este util atât pentru a compara loturile viitoare cu cele anterioare, cât și pentru a compara ceea ce faceți cu soiuri de vânzare similare.
• Galeata de imbuteliere.
• Echipament de îmbuteliere. Include o spigot, sifon, tub și umplutură.
• Soluție de curățare și igienizare.
• 60 capace de sticlă.
• Capac de sticlă.
• Perie pentru sticle.
• DVD instrucțional.

3. Set de starter pentru prepararea berii: Disponibil online la 89,99 USD (99,99 USD cu carbura de sticlă)
Acest produs nu vine cu un kit de stil sau clonă.

• Galeata de fermentare cu capac si airock.
• Carboy din plastic cu bung. Pentru anumite stiluri de bere, în special soiurile cu alcool mai mare, acest lucru poate ajuta la fermentarea secundară. Bungul este un sigiliu, asemănător cu blocarea aerului de pe o găleată care fermentează tipic.
• Termometru lichid F / C. Vine cu un contragreutate de flotație care îi permite să plutească în mustul de fierbere sau de răcire.
• Hidrometru și borcan de testare.
• Galeata de imbuteliere.
• Echipament de îmbuteliere. Include o spigot, sifon, tub și umplutură.
• Soluție de curățare și igienizare.
• 60 capace de sticlă.
• Capac de sticlă.
• Perii de sticlă și carboy.
• DVD instrucțional.

Echipament adițional

Elementele necesare care probabil nu sunt incluse în setul de pornire, dar pe care le puteți avea în bucătărie, includ următoarele:

• Fierbător ibric. Un cazan de cinci galoți din oțel inoxidabil este ideal, dar o oală cu stoc de aluminiu este în regulă, atât timp cât producătorul spune că este sigur de utilizat pe o plită. Cost: între 20 și 50 USD 
• Agitând lingură sau mănușă. Acesta poate fi din metal sau lemn, atât timp cât soba este sigură. Cost: între 5 și 10 USD 
• Sticle. Puteți refolosi sticlele de bere vechi dacă sunt igienizate și curățate corespunzător, fie cu mâna, fie în mașina de spălat vase. Cost: variază

Truse de reteta

De fiecare dată când doriți să preparați un lot nou de bere, trebuie să cumpărați un nou kit de rețete, dacă nu cumpărați un kit de pornire care include unul. Opțiunile populare, care produc aproximativ patru litri și jumătate de litru de bere, includ următoarele:

• Setul de extragere al selecției Ringer Northern Dead Brewer Dead: $ 44.99
• Kit de extragere pentru miere Ale Casei Albe Northern Brewer: $ 44.99
• Midwest Supplies Kit de extracție IPA Double Head Hop: $ 43.99
• Midwest Consumabile Extract Reteta dovleac Ale: $ 27.99

Aceste truse vin de obicei cu extract de malț, hamei, drojdie și zahăr amorsant.

Seturi de upgrade

Dacă desfacerea la domiciliu devine un obicei, puteți decide să cumpărați un kit de upgrade. Ca și kitul de pornire, kitul dvs. de actualizare este o cheltuială unică.

1. Northern Brewer ridică-ți jocul cu noul kit de upgrade: Disponibil online pentru 79,99 USD
Acesta poate fi un pic mai scump din cauza filtrului de înaltă calitate. Dacă aveți deja un filtru bun în bucătăria dvs., poate doriți să cumpărați un kit de actualizare mai ieftin care să includă o pungă de fierbere.

• Oală de fabricare din oțel inoxidabil de cinci galoane
• Strecurătoare din oțel inoxidabil cu ochiuri duble (pentru fabricarea de cereale)
• O lingură de oțel inoxidabil la îndemână (pentru agitarea mustului în timpul fierberii)
• Patruzeci și opt de sticle de sticlă de 12 uncii maro

2. Echipamente de modernizare a echipamentelor de tip Midwest Supplies: Disponibil online pentru 69,99 USD

• Geantă de fierbere din nylon (pentru prepararea tuturor bobului)
• Termometru cu cadran
• Oală de fabricare din oțel inoxidabil de cinci galoane
• Patruzeci și opt de sticle de chihlimbar de 12 uncii
• Lingură din oțel inoxidabil

După preparare, procesul de fermentare necesită multă așteptare. Cel mai devreme pe care te poți aștepta în mod rezonabil să-ți bei berea este la două săptămâni după ce îl prepari. Pentru anumite stiluri, acest lucru poate dura până la patru săptămâni. Dacă tu și oamenii pe care îi trăiți beți regulat bere, puteți trece prin 60 de sticle de homebrew înainte ca următorul lot să fie gata. Așadar, dacă sunteți serios pentru a bea doar bere la domiciliu, ar trebui să luați în considerare să cumpărați un alt set sau două echipamente.

Extrageți pașii de producere și sincronizare

Urmați acești pași generali pentru a finaliza procesul de preparare. Pentru a asigura calitatea și coerența, trebuie să vă referiți și la orice instrucțiuni care vin cu kitul dvs..

Ziua berii Partea întâi: Pregătirea mustului

1. Ia totul în loc. Așa cum ați face înainte de a găti o masă complicată, trebuie să vă organizați toate ingredientele și echipamentele organizate în bucătăria dvs. înainte de a începe procesul de preparare. Folosiți lista de verificare a kitului dvs. pentru a confirma dacă aveți toate produsele și ingredientele pe care le aveți la dispoziție - cele care au fost livrate cu kitul, precum și cele pe care le-ați furnizat de unul singur. Dacă doriți să creați o înregistrare a procesului pentru referințe viitoare, asigurați-vă că aveți foaia de notă a berii și ceva cu care să scrieți. Rețineți când începeți fiecare pas, temperatura mustului în diferite momente și alți factori importanți.
2. Curățați-vă bucătăria. Aveți nevoie de un spațiu de lucru curat și dezgroșat, așa că ar trebui să măturați și să mopați pardoselile, să dezinfectați contoarele, să curățați soba și să lăsați nimic inutil înainte de a începe.
3. Citiți cu atenție toate instrucțiunile. Nu puteți anula o greșeală de preparare, așa că citiți cu atenție instrucțiunile kitului dvs. - care ar trebui să fie detaliate - înainte de a începe. Dacă ceva pare neclar sau presupune cunoștințe pe care nu le ai, căutați online un tutorial pas cu pas.
4. Curățați-vă echipamentul. Spălați toate echipamentele bine cu apă și săpun de vase. După aceea, folosiți setul de igienizare sigur pentru gătit pentru a decontamina totul, în special obiecte mai mici, cum ar fi termometrul, dacă utilizați unul.
5. Adaugă apă. Adăugați cantitatea prescrisă de apă - de obicei un galon - la ibricul dvs. și duceți-o la fierbere pe aragaz (o gamă de gaz funcționează cel mai bine).
6. Adăugați Malt. După ce a fiert, îndepărtați ibricul de pe foc și adăugați extractul. Are consistența mierii sau melasei, astfel încât se agită puternic până se dizolvă complet pentru a evita arderea.
7. Reveniți la căldură și adăugați hamei. După ce extractul este dizolvat în totalitate, readuceți fierbătorul la căldură. De îndată ce fierbe din nou, adăugați hameiul și amestecați să se dizolve. Pentru unele beri, vă adăugați toate hameiul aici. Pentru soiurile cu cea mai tare, cum ar fi alesul palid din India sau alesul pe bază de uscat, puteți adăuga mai târziu.
8. A fierbe. Fierbeți timp de 30 de minute, amestecând ocazional și păstrând cu atenție orice spumă sau fierbere. Aveți grijă să mențineți temperatura mustului în limita indicată în instrucțiuni. Când ați terminat, lăsați-l să stea timp de cinci minute. Deși este foarte recomandat să monitorizați temperatura cu un termometru, nu aveți nevoie de unul specializat pentru a face acest lucru. Un termometru de gătit, atât timp cât se ridică până aproape de fierbere, ar trebui să funcționeze bine. Cu toate acestea, unii homebrewers preferă un termometru plutitor pentru simplitate. Dacă o faceți, iar trusa de preparare nu include una, trebuie să cumpărați una separat. Timp: 120 până la 165 minute pentru toți pașii până în acest punct 

Ziua berii Partea a doua: Pregătirea pentru fermentare

1. Se răcește și se transferă la fermentator. Umpleți vasul care fermentează, numit uneori carboi, la jumătatea drumului cu apă rece. Transferați mustul fierbinte în vas și monitorizați temperatura până când scade sub 75 de grade. Puteți accelera acest proces plasând fermentatorul într-o baie de gheață sau pe o bancă de zăpadă. Timp: 25 - 55 minute
2. Adăugați Drojdia. La 75 de grade sau mai jos, adăugați drojdia și fixați capacul etanș pe fermentator. Linia aeriană a capacului începe să emită bule odată ce berea începe să fermenteze cu seriozitate, de obicei la una până la trei zile după sigilare.
3. Depozitați Fermentatorul. Instrucțiunile kit-ului dvs. trebuie să indice intervalul de temperatură adecvat pentru fermentarea berii alese. Alii fermentează de obicei aproape sau chiar sub temperatura camerei - 65 de grade este bine. Lagerii au nevoie de condiții mai reci, așa că un subsol sau o cameră cu aer condiționat este un pariu bun pentru acel stil. Procesul de fermentare poate dura una până la două săptămâni, în funcție de tipul berii. Timp: 30 până la 60 minute pentru această parte a procesului și 150 până la 225 minute în total în ziua berii

Una-două săptămâni mai târziu: Amorsarea și îmbutelierea

1. Primește berea. Berea fermentată nu este bine carbogazoasă, așa că trebuie să o amestecați cu zahăr fermentabil înainte de îmbuteliere. Drojdia mănâncă zahărul amorsant și degajă dioxid de carbon, producând în cele din urmă un lichid cu o carbonatare abundentă. Amorsarea necesită mai mulți pași, deși kit-ul dvs. ar trebui să aibă instrucțiuni detaliate despre cum se face. Timp: 30 până la 60 minute
2. Îmbuteliați Berea. Folosind un produs de igienizare pentru alimente, spălați cu atenție suprafețele interioare și exterioare ale fiecărei sticle și toate echipamentele de îmbuteliere. Transferați berea din fermentator în găleata de îmbuteliere, dacă este cazul, și apoi în fiecare sticlă individuală folosind sifonul kitului. Se acoperă sticlele și se păstrează într-o cameră cu o temperatură constantă de 65 până la 70 de grade. Timp: 20 - 40 minute
3. se bucura. În funcție de stil, berea dvs. ar putea fi băută imediat după o săptămână după îmbuteliere sau două săptămâni după ziua berii. Cu toate acestea, poate continua să se carbonateze și să se maturizeze timp de câteva săptămâni. Stilul sau trusa de rețete ar trebui să vă spună cât timp să fermentați și să păstrați berea înainte de a bea. Timp: 50 - 100 minute total în ziua îmbutelierii

În total, prepararea unui lot din bere poate necesita oriunde de la trei ore și 20 de minute la cinci ore și 25 de minute de atenție nedivizată, plus două până la mai mult de patru săptămâni de așteptare. Primul dvs. lot ar trebui să coste între 70 $ și 90 $ și ar trebui să facă aproximativ patru litri și jumătate de galoane (sperăm) delicioase de bere.

Costuri de bere cu artizanat

Nu există o mare cantitate de timp asociată cu alcoolul preambalat. Achiziționarea unui pachet de șase bere nu durează aproape atât timp cât o faceți singur, mai ales dacă puteți face acest lucru în timp ce sunteți deja la magazin alimentar. Chiar și timpul petrecut într-o călătorie separată într-un magazin specializat este neglijabil în comparație cu câteva ore necesare pentru preparare, amorsare și îmbuteliere.

Am vizitat magazinul local de băuturi alcoolice și am luat notă de prețuri, inclusiv taxe, pentru soiuri selecte de bere artizanală (microbrew). Practic, prețurile cu 12 pachete variau între 14 și 19 dolari, inclusiv taxe. Prețurile pentru șase pachete au variat de la 9 la 12 dolari, cu patru pachete de specialitate variază de la 8 la 12 dolari sau mai mult. Statul meu are taxe mari pe alcool, iar acest magazin a fost destul de mic. Este posibil să găsiți prețuri ceva mai mici la un magazin de băuturi alcoolice sau la un magazin alimentar într-o zonă cu costuri mai mici.

Dacă alegeți setul de pachete de pornire pentru birou de la 79,99 dolari, cea mai bună valoare pentru consumatorii de casă pentru prima dată, primul lot de bere de cinci litri de bere - aproximativ cincizeci și trei de sticle de 12 uncii - ar costa mai puțin de 80 de dolari. Adică aproximativ 1,50 USD pe sticlă sau 9 dolari pe șase pachet. În schimb, 80 de dolari îți cumpără cinci pachete 12 din Sierra Nevada - 60 de sticle - cu o modificare rămasă. Cu toate acestea, sesiunile ulterioare de preparare a domiciliului sunt mai ieftine, deoarece costul unui set de extracte tipic este mai mic de 45 USD, sau trei pachete 12 din Sierra Nevada.

Deci, spălarea la domiciliu este probabil mai ieftină decât cumpărarea propriei bere, dacă o faci des. Cu toate acestea, puteți începe să vă bucurați de pachetul dvs. 12 imediat ce îl cumpărați. Nu așa cu berea pe care o faci singură.

Cuvânt final

Chiar dacă nu ești un bucătar gastronomic și mâncarea ta nu se laudă cu amestecul perfect de arome pe care le-ai găsi într-un restaurant, este satisfăcător să creezi o masă de la zero. Cred că puteți aplica același principiu pe aproape orice lucru făcut de la zero, fie că este vorba despre o masă, o bucată de artă în curte sau o băutură care se poate bea. Așadar, dacă sunteți dezamăgiți că berea dvs. nu are echilibrul subtil de arome găsite în cele mai bune soiuri meșteșugărești sau că nu economisiți o tonă de bani și timp făcând-o singuri, nu vă coborâți prea mult. Ia o altă înghițitură și bucură-te de roadele muncii tale - și, dacă ești pregătit, încearcă, încearcă din nou.

Ai făcut vreodată bere acasă? L-ați recomanda ca un proiect favorabil bugetului?