Cum să alegeți cumpărarea diferitelor tipuri de ouă - nutriție, siguranță și costuri

Prețurile la ouă sunt, de asemenea, în gamă, variind de la 2,50 USD pe duzină la 7,50 USD sau mai mult. Achiziționarea de ouă necesită acum la fel de multă putere de luare a deciziilor, precum alegerea unui preșcolar de calitate pentru copilul tău.

Ei bine, nu mai mult. Vom decoda oul o dată umil, astfel încât să poți face alegeri sănătoase pentru familia ta și să economisești bani la magazinul alimentar.

Tipuri de ouă: Există o diferență?

Majoritatea magazinelor alimentare sunt aprovizionate cu două tipuri de ouă: alb și maro. Găinile cu pene albe cu ochelari albi depun ouă albe, în timp ce găinile cu pene albi cu ochelari brune depun ouă brune.

Nu există nicio diferență nutrițională sau de gust între cele două. Ouăle brune costă în general un pic mai mult decât ouăle albe, pur și simplu pentru că găinile maro sunt mai mari și necesită mai multă hrană decât găinile albe. Puteți economisi bani aici, alegând pur și simplu alb peste maro.

Gradele de ouă: AA, A și B

Ouăle primesc uneori o notă de la Departamentul Agriculturii din SUA (USDA). Gradele se bazează pe greutatea și calitatea ouălor. Conform EggSafety.org, notele USDA sunt următoarele:

Gradul AA

Albusuri groase si ferme
Galbenusurile sunt inalte si rotunde, si practic lipsite de defecte
Coji curate, neîntrerupte

Nota A

Albusul de ou este rezonabil ferm
Galbenusurile sunt inalte si rotunde, si practic lipsite de defecte
Coji curate, neîntrerupte

Grad B

Albii pot fi mai subțiri
Galbenusurile pot fi mai largi si mai plate
Scoicile trebuie să fie neîntrerupte, dar pot prezenta pete ușoare
De obicei utilizat în produse lichide, congelate sau uscate

Rețineți că nu toate ouăle sunt clasificate. Gradarea este voluntară, iar fermele de ouă trebuie să plătească pentru acest serviciu. Fermele de ouă care nu participă la programul de clasare USDA sunt în schimb monitorizate de către stat. Probabil că veți vedea în continuare o notă undeva pe cutie, dar aceasta nu va purta marcajul oficial al USDA. În schimb, ouăle vor fi etichetate pur și simplu „Grad AA” sau „Grad A.”

Mărimi pentru ouă

Există, de asemenea, o varietate de mărimi de ouă, de la „mic” la „jumbo”. Mărimile ouălor se măsoară cu duzina. Deci, în timp ce ouăle individuale vor varia ușor ca mărime și greutate, odată ce aceste ouă sunt ambalate, ele sunt apoi sortate într-o categorie de dimensionare, pe baza greutății lor nete. După cum v-ați putea imagina, valorile nutriționale escaladează odată cu mărimea oului.

Mic

1,5 uncii
50 de calorii
3,5 grame grăsime
5 grame proteine

Mediu

1,75 uncii
60 de calorii
4 grame grăsime
6 grame proteine

Mare

2 uncii
70 de calorii
5 grame grăsime
6 grame proteine

Foarte mare

2,25 uncii
80 calorii
5 grame grăsime
7 grame proteine

colos

2,5 uncii
96 calorii
6 grame grăsime
8 grame proteine

Majoritatea supermarketurilor stocează ouă medii, mari și extra-mari.

Ce este într-un nume?

În loc să educe consumatorii cu privire la ceea ce cumpără, etichetele de ouă de astăzi creează deseori confuzie și frustrare, deoarece există puține, dacă există, standarde naționale pentru multe dintre categoriile enumerate mai jos.

Natural

Cuvântul „natural” este una dintre cele mai înșelătoare etichete din cutii de ouă. Un carton poate avea pui zâmbitori, fericiți, care galivează în jurul unei pășuni luminate de soare și poate fi etichetat ca „natural”; cu toate acestea, toate ouăle sunt naturale, chiar dacă sunt depuse în fermele din fabrică.

USDA definește „naturala” ca un produs care nu conține ingrediente artificiale sau o culoare adăugată care este procesată minim.

Fără hormoni adăugați

Iată o altă etichetă la fel de lipsită de sens ca „naturală”. USDA nu a permis niciodată utilizarea hormonilor în păsările de curte. Expresia „fără hormoni adăugați” este utilizată exclusiv în scopuri de marketing.

Ouă îmbogățite sau Omega-3

Unele companii de ouă, cum ar fi Eggland's Best, își fortifică găinile cu o dietă bogată în semințe de in și alte semințe de in. Atunci când aceste boabe sunt digerate, găinile depun ouă care sunt mai bogate în acizi grași Omega-3, care sunt importante pentru sănătatea creierului și a inimii.

Cei mai buni Eggland afirmă că, în comparație cu ouăle obișnuite, ouăle lor îmbogățite au:

De 10 ori mai multă vitamina E
De șase ori mai multă vitamina D
Dublați vitamina B12
Dublați acizii grași omega-3
25% mai puține grăsimi saturate
Cu 38% mai multă luteină
Scăderea colesterolului (170 mg comparativ cu 185 mg)

Cele mai bune ouă îmbogățite ale Egglandului au costat în jur de 3,30 până la 4,00 USD la magazinul alimentar, ceea ce este mai mult decât dublu față de prețul ouălor albe obișnuite. Cu toate acestea, acestea sunt mai scăzute în colesterol și grăsimi saturate și mai mari în alte vitamine esențiale, așa că pentru unii oameni ar putea fi o alegere mai sănătoasă.

Free-Range

Eticheta „free-range” poate fi cea mai înșelătoare pe care o puteți găsi pe o cutie de ou. Când citiți „raza de acțiune liberă”, fotografiați automat puii care trăiesc liber într-o pășune, obținând cantități suficiente de timp social și mâncând o mulțime de bug-uri gustoase, în timp ce vântul își aruncă penele..

Din păcate, pentru majoritatea mărcilor, nu este cazul. Potrivit United Egg Producers, fermele pot folosi termenul „free-range” dacă puii lor au acces la exterior. Aceasta este o zonă cenușie periculoasă, deoarece unele ferme își lasă puii în aer liber doar cinci sau 10 minute pe zi - și numai pe o mizerie sau un lot de beton. Alteori, găinile au acces doar la o „gaură pop”, care este practic o gaură din perete unde pot să-și lipească capul afară.

Cu toate acestea, alte ferme își etichetează ouăle de „zonă liberă” și do asigurați-le găinilor cu mult timp în aer liber. Dar, deoarece nu există o definiție standard pentru eticheta „free-range” și nici o supraveghere, este imposibil de știut care ouăle sunt cu adevărat de la găini cu rază liberă, cu excepția cazului în care cercetează fiecare furnizor individual de ouă.

Cage-Free

Eticheta „fără cușcă” înseamnă că aceste ouă provin de la găini care nu sunt limitate la o cușcă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că au acces la exterior și nu există linii directoare federale care să definească cât spațiu ar trebui să obțină o găină. Aceasta înseamnă că unele ferme din fabrică își împachetează găinile în șoproane mari, oferindu-le foarte puțin spațiu pentru a merge liber. Majoritatea găinilor din fermele fabricii „fără cușcă” au aproximativ un pătrat de spațiu personal.

Organic

Eticheta „organică” este probabil cea mai sigură și mai fiabilă etichetă de căutat, deoarece aceste ouă respectă standardele organice ale USDA și sunt certificate prin intermediul agențiilor private și ale statului.

Conform USDA, ouăle organice provin de la găini hrănite cu o dietă 100% ecologică. Hrana lor nu trebuie să conțină niciun produs secundar animal, hormoni, antibiotice, gunoi de grajd sau produse derivate din OMG. Chiar și așternutul lor trebuie să fie organic.

Eticheta organică ajută, de asemenea, la asigurarea unui mediu de viață mai uman. Găinile trebuie să aibă acces la spațiile exterioare pe tot parcursul anului, inclusiv umbrele, adăpostul și zonele de exercițiu. Trebuie să se mențină o igienizare corespunzătoare, iar fermele trebuie să ia măsuri pentru a reduce sau elimina durerea sau stresul animalelor.

Păscut Crescut

La fel ca etichetele „fără cușcă” și „gamă liberă”, nu există linii directoare federale pentru definirea găinilor „crescute cu pășuni”. Potrivit United Egg Producers, găinile crescute cu pășuni au acces în aer liber și pască în principal pe iarbă și buguri.

Spațiul individual pe care îl obțin găinile crescute cu pășuni poate varia foarte mult, de la 30 de metri pătrați la 100 de metri pătrați sau mai mult. Totul depinde de mărimea turmei și de mărimea pășunii. Ouăle de la găini care sunt certificate umane trebuie să aibă 108 metri pătrați de spațiu în aer liber.

Desigur, costul fermierilor costă mai mulți bani pentru a oferi spațiu în aer liber pentru găinile lor, astfel încât ouăle crescute de pășune sunt unele dintre cele mai mari prețuri pe care le veți găsi pe rafturile magazinelor alimentare..

Când să plătești mai mult

Este dificil să stabiliți ce ouă valorează costul mai mare, deoarece această decizie se bazează atât pe bugetul dvs. alimentar, cât și pe valorile dvs. Ouăle de la fermele din fabrică vor fi, desigur, mai ieftine decât ouăle ecologice sau de tip free-range. Aceste ouă sunt în medie de 0,9 sau 0,10 cenți pe ou, care este jumătate din prețul ouălor fără cușcă și mult mai puțin decât cele crescute organice sau pășune. Există, de asemenea, implicațiile etice de luat în considerare.

Oricât de vagi sunt etichetele, „fără cușcă” și „crescute cu pășuni” sunt încă mai umane decât fermele din fabrică care limitează găinile la cuștile cu baterii. Aceste cuști de sârmă dețin de obicei între cinci și 10 găini și fiecare găină are mai puțin spațiu decât o foaie de hârtie. Ei nu pot merge, nu pot întinde aripile sau chiar se pot întoarce. Cele mai multe corpuri de găini se deteriorează din cauza lipsei de utilizare și trăiesc vieți lipsite de aer curat, exerciții fizice, interacțiuni sociale și orice alte comportamente naturale. Acest sistem de colivie, care este ilegal în Europa, reprezintă viața a 95% din toate găinile ouătoare din Statele Unite.

Vestea bună este că sistemul de colivie va fi în curând un lucru din trecut. Multe companii mari, cum ar fi Burger King și McDonald's, trec la aprovizionarea cu ouă numai din fermele fără cuști. Datorită inițiativei lor, alte mari lanțuri de restaurante și supermarketuri solicită, de asemenea, ouă de la fermele fără cuști și împărțirea legăturilor cu fermele care furnizează ouă de la găini în curte.

Oricât de mult s-ar putea să doriți să cumpărați ouă organice crescute cu pășune, realitatea este că aceste „ouă etice” sunt încă în afara bugetelor multor oameni.

O opțiune mai bună este să cumpărați ouă de pe piața fermierilor locali. Ouăle locale provin, în general, din fermele familiale mici, unde găinile au voie să pască majoritatea sau toată ziua. Prețul acestor ouă locale este, de asemenea, foarte rezonabil: majoritatea ouălor vândute pe piețele fermierilor vor rula între 3 și 5 dolari pe duzină. Un alt beneficiu este că achiziționarea de ouă locale înseamnă că, de asemenea, sprijiniți fermierii din comunitatea dvs..

Pentru a găsi o fermă locală care vinde ouă sau pentru a localiza o piață a fermierilor în apropierea dvs., vizitați Recoltarea locală.

Cât durează ouăle?

Conform American Egg Board, ouăle pot fi păstrate la frigider timp de cinci săptămâni după data coletului sau trei săptămâni după cumpărare, atât timp cât sunt încă în coajă. Ouăle fierte turtite pot fi păstrate timp de o săptămână, în timp ce ouăle fierte turtite trebuie consumate în aceeași zi în care sunt fierte.

Datele de păstrare pot fi extinse pentru ouăle de pe piața fermierilor locali - dacă nu sunt spălate. Când găinile depun ouă, sunt acoperite într-un sigiliu natural numit „floare”. Ouăle care sunt procesate în instalații mari sunt de obicei spălate în termen de 24 de ore de la depunere; acest lucru le face mai atractive pentru consumatori. Cu toate acestea, floarea este de asemenea spălată, ceea ce înseamnă că ouăle sunt mai vulnerabile la bacterii.

Ouăle fără spălare pot fi păstrate până la două luni la frigider sau două săptămâni pe tejghea. Depozitați ouăle cu capătul în vârf în jos și capătul rotund. Există un sac de aer la capătul rotund care ajută la păstrarea umidității, iar poziționarea lor în acest fel va prelungi și mai mult viața ouălor. Ouăle sunt, de asemenea, poroase, ceea ce înseamnă că vor lua mirosuri din frigiderul dvs., dacă nu se află într-o cutie sau un vas învelit în folie de plastic.

Cuvânt final

Trecem printr-o cantitate corectă de ouă la mine în casă și sunt norocos că există o piață minusculă de produse aflată la o milă de casa mea, care vinde ouă locale la un preț rezonabil. Acest lucru mă economisește destul de mulți bani la magazinul alimentar, unde ouăle bio, crescute cu pășune costă de obicei în jur de 7 dolari pe duzină.

Ce fel de ouă îți cumperi familia?