Cum să prăjiți un pui întreg - 4 rețete pentru a economisi timp și bani

Dar atunci am devenit agresiv în privința economisirii de bani la alimente și mi-am dat seama cât de ușor și economic poate fi prăjirea unui pui întreg. Folosesc carnea de la un pui întreg și o transform în patru mese pentru familia mea.

De ce să cumperi un pui întreg?

Achiziționarea unui pui întreg este cel mai ieftin mod de a cumpăra pui. Marca mea națională preferată de rutină se scoate la vânzare cu 0,99 USD lire aproximativ la fiecare șase până la opt săptămâni și mereu ridic unul sau două. Ocazional, prețul va scădea la 0,79 USD pe liră și voi face stoc și cumpăr trei sau mai mulți pui pentru a-l depozita în congelatorul meu. Când considerați că puiul întreg include carnea de sân care are un preț de vânzare obișnuit de 1,99 dolari la lire, puteți vedea avantajul prețului de a-l cumpăra integral.

Unii oameni pot susține că plătiți și pentru oasele și alte părți care sunt considerate inutilizabile. Cu toate acestea, aceste oase și părți aruncate în mod obișnuit poate sa folosiți în rețete și vă vor întinde dolarul alimentar și mai departe atunci când îi folosiți pentru a face stoc de pui pentru a-l folosi în supe, chili și sucuri.

Mai mult, prin prăjirea puiului acasă și prin fabricarea de pui, tu controlează ingredientele, cum ar fi conținutul de sare și condimente. Multe dintre ingredientele necesare pentru a prăji pui și a face stocul sunt capse de bucătărie și este posibil să aveți majoritatea la îndemână.

Cum să prăjiți un pui întreg

Veți avea nevoie de un pui de prăjire integral de cinci până la șapte kilograme.

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
2. Îndepărtați puiul de pe ambalajul său și, de asemenea, scoateți punga cu ciorbe care sunt depozitate în interiorul puiului. Așezați înăuntrul într-un recipient și puneți-l la frigider pentru mai târziu.
3. Clătiți interiorul și exteriorul puiului și folosiți prosoape de hârtie pentru a usca exteriorul. Puneți puiul pe o tigaie prăjită.
4. Presărați interiorul puiului cu o linguriță fiecare cu sare și piper. O opțiune este să umpleți și interiorul puiului cu o lămâie sfărâmată, cuișoare de usturoi și ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel, cimbru sau rozmarin. Puiul brut și sucurile sale conțin bacterii dăunătoare, așa că asigurați-vă că vă spălați mâinile, chiuveta și zona de blat în care vă ocupați de pui.
5. Trage aripile sub pui pentru a preveni arderea. Dacă puiul este umplut, legați picioarele împreună cu firul de bucătărie.
6. Frecați o lingură de unt peste tot în exteriorul puiului. Se presara cu aproximativ o lingurita fiecare de sare si piper.
7. Opțional: împrăștiați legumele tăiate în cuburi, cum ar fi cartofi, morcovi sau păstăi, în jurul puiului pentru a se prăji. Legumele prăjite vor face o farfurie minunată pentru a merge cu cina de pui.
8. Gătiți aproximativ 20 de minute pe lire la 375 de grade Fahrenheit pentru a prăji puiul la temperaturi interne adecvate. USDA recomandă o temperatură internă minimă sigură pentru păsările de curte de 165 grade Fahrenheit, măsurată prin introducerea unui termometru alimentar în cea mai groasă parte a cărnii, fără a atinge osul.
9. Când puiul este gătit, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să stea 20 de minute. Rezistați la nevoia de a tăia în pui înainte ca cele 20 de minute să fie trecute, deoarece asta va scurge sucurile de la pasăre și va usca puiul.
10. După 20 de minute, se taie carnea și se servește.

Tăiați sau mărunțați carnea rămasă și păstrați-l în porții de 1/2 cani pentru mesele viitoare. Resturile vor păstra la frigider până la cinci zile sau la congelator până la șase luni. Nu aruncați niciunul din oasele, părțile sau pielea de pui neutilizate - în schimb, economisiți-l pentru a face propriul stoc de pui de casă.

Cum se face stoc de pui

Există două opțiuni pentru a pregăti stocul de pui de casă: pe blatul de aragaz sau cu ajutorul unui vas de croșetat. Prefer metoda crock pot pentru că rar am o perioadă de patru ore când sunt acasă. Cu toate acestea, folosind oricare dintre metode, veți obține același rezultat final: delicios stoc de pui de casă.

Metoda Crock Pot

ingrediente:

• 2 tulpini de țelină, curățate și tăiate în bucăți mari
• 2 morcovi mari, curățați și tăiați în bucăți mari
• 1 ceapă mare, decojită și tăiată
• 1 cap de usturoi întreg, în afara stratului de hârtie îndepărtat, tăiat pe jumătate transversal
• 10 pui de pătrunjel
• 2 frunze de dafin
• 2 lingurițe de sare
• 8 - 10 boabe de piper negre întregi

Directii:

1. Așezați toate oasele, părțile și pielea nefolosite de pui într-un vas de croșetă de șase sferturi. Puteți include, de asemenea, înăuntrul care era în interiorul păsării la început. Cu toate acestea, arunca ficatul, deoarece îți va supraîncărca stocul și îi va da un gust amar. Folosirea interiorului este total opțională.
2. Adăugați ingredientele enumerate mai sus.
3. Umpleți vasul de crock cu apă, acoperind puiul și legumele. Puneți un capac pe vasul de croșetă și puneți-l la foc mic.
4. Se fierbe timp de 8 până la 10 ore sau peste noapte în timp ce dormiți.
5. Lăsați stocul final să se răcească ușor. Îndepărtați toate părțile mari și turnați stocul printr-o sită fină de plasă într-un vas mare de 4 1/2.
6. Renunțați la toate părțile și legumele de pui. Stocul dvs. de pui este acum gata de utilizare.
7. Dacă nu utilizați imediat stocul, lăsați-l să se răcească complet și păstrați-l peste noapte la frigider. Dezgoliți orice grăsime care a plutit până în vârf. Amestecați bine stocul și turnați-l în recipiente congelatoare.

Stocul se va păstra la frigider până la trei zile sau congelatorul timp de șase luni. Îmi place să îl depozitez în recipiente cu două cani pentru viitoarele caserole sau pârtii de soare și în recipiente de 32 de unități pentru utilizare în supe sau chilies. Nu vă alarmați dacă stocul dvs. apare gelatinos; acesta este un semn al stocului cu adevărat delicios. Se va subția atunci când este încălzit.

Metoda de top a sobei

1. Puneți toate părțile, oasele și pielea de pui într-un vas mare de supă. Adăugați și toate celelalte ingrediente care nu sunt pui.
2. Se acoperă cu aproximativ șase sferturi de apă și se aduce la fierbere.
3. Se reduce la foc mic și se gătește descoperit timp de cel puțin patru ore. Scoateți orice spumă care se ridică la suprafață în perioada respectivă.
4. Scoateți din foc și lăsați-l să se răcească ușor. Îndepărtați toate părțile mari și turnați stocul printr-o sită fină de plasă într-un vas mare de 4 1/2.
5. Renunțați la toate părțile și legumele de pui. Stocul dvs. de pui este acum gata de utilizare.
6. Dacă nu utilizați imediat stocul, lăsați să se răcească complet și păstrați peste noapte peste noapte la frigider. Dezgoliți orice grăsime care a plutit până în vârf. Amestecați bine stocul și turnați în recipiente congelatoare.

Retete suplimentare pentru resturile de pui

1. Prajitura cu cartofi de pui si broccoli

Această caserolă îndepărtată necesită pui rămas și stocul tău de casă. Dacă nu vă place broccoli, puteți înlocui o legumă diferită, cum ar fi fasolea verde sau un sortiment mixt. Această rețetă face patru-șase porții.

Ingrediente de umplere:

• 1 linguri de ulei de măsline
• 1 linguri de unt nesalțit
• 1 ceapa medie, tocata marunt
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 3 linguri de făină
• 1 1/2 cani de stoc de pui
• 1 1/2 cani de pui fiert tocat
• Geantă de flori de broccoli congelate cu 2 uncii
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper
• 1 linguriță de condiment italian

Ingrediente de completare:

• 1 cană de făină pentru toate scopurile
• 3/4 cana de porumb
• 1 linguriță de zahăr
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de sodă de copt
• 3/4 cană de lapte de lapte sau lapte obișnuit
• 1/4 cană de ulei de măsline
• 1 ou mare

Instrucțiuni de pregătire a umplerii:

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
2. Aburizați broccoli timp de patru minute, până la licitație.
3. Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și usturoiul și fierbeți aproximativ patru-cinci minute până la înmuiere.
4. Adăugați făina și amestecați bine pentru a se combina. Adăugați încet stocul și dați la fiert, amestecând tot timpul. Umplutura va începe să se îngroașe.
5. Adăugați puiul, broccoli, sarea, piperul și condimentele și amestecați să se combine.
6. Înveliți ușor o tigaie de copt 11 × 7 cu spray de gătit sau ulei de măsline și turnați umplutura în tigaie. Puneți deoparte pentru a face topping.

Direcții de pregătire de topping:

1. Într-un bol, combinați făina, făina de porumb, zahărul, praful de copt, sarea și soda de copt.
2. Bateți împreună laptele, oul și uleiul și turnați în ingredientele uscate. Se amestecă până se combină.
3. Întindeți amestecul de grâu de porumb uniform pe umplutură. Coaceți aproximativ 20 de minute până când topping-ul este brun-auriu.

2. Chili de pui Zesty

Roșiile cu chili zesty oferă suficientă căldură pentru a face acest chili gustos. Este zestos, dar nu fierbinte; cu toate acestea, dacă preferi un chili mai puțin picant, folosește roșii tăiate cubulețe fără chiliesele zesty. Această rețetă va face patru-șase porții.

ingrediente:

• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 sau 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 ceapa medie, tocat fin
• 1 piper verde, tocat fin
• 3 cani fierte de fasole din Nordul Mare sau două conserve de 15 uncii, scurse și clătite
• 1 1/2 căni de pui fiert mărunțit sau tocat
• 1 cutie de roșii tăiate cubulețe cu chiliesuri zesty
• 32 de unități de stoc de pui
• 2 lingurițe de chimen
• 1 linguriță de oregano
• 1/2 linguriță de sare

Directii:

1. Într-un vas mare de supă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
2. Adăugați ceapa, ardeii și usturoiul și fierbeți aproximativ patru-cinci minute până când legumele sunt moi.
3. Amestecați fasolea, puiul, roșiile, stocul, chimen, oregano și sare.
4. Aduceți la fiert. Se reduce la foc mic și se gătește timp de o oră, amestecând ocazional.

3. Burritos de pui și fasole neagră

Este un fel de mâncare rapidă pentru acele nopți agitate de săptămână și, dacă sunteți într-adevăr scurt la timp, săriți încălzirea burritos într-o tigaie și faceți pur și simplu tacuri moi. Această rețetă face șase porții.

ingrediente:

• 1 linguriță de ulei de măsline
• 1/2 cană de ceapă roșie tocată
• 1/4 cană de pui
• 2 linguri de suc de lime
• 1/2 linguriță de pudră de chili
• 1/4 linguriță de chimen
• 1 1/2 cani de pui fiert ras
• 1 1/2 cani de fasole neagra fiarta sau 1 cutie de fasole neagra, scurse si clatite
• 1/2 cană de porumb înghețat
• 6 tortilele cu făină medie
• 6 linguri de brânză cheddar mărunțită
• 6 linguri de salsa preferată

Directii:

1. Într-o cratiță sau o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și gătiți până la moale.
2. Se adaugă stocul de pui, sucul de tei, chimenul, pudra de chili, puiul, fasolea și porumbul și se amestecă până se încălzește.
3. Lingura 1/2 cana de pui si amestec de fasole pe tortilla si strat pe 1 lingura fiecare din branza si salsa. Îndoiți tortilla într-un burrito.
4. Pregătiți o tigaie mare sau o tigaie cu grătar antiaderent. Încălziți tigaia la foc mediu și adăugați două burrito. Puneți o a doua tigaie grea deasupra burritosului și gătiți timp de trei-patru minute sau până se rumenesc.
5. Întoarceți burritosul și gătiți cealaltă parte până se rumenesc. Repetați instrucțiunile pentru a găti restul de patru burritos.

Cuvânt final

Data viitoare când vezi pui întregi de vânzare la supermarketul dvs., alegeți unul și prindeți-l singur acasă. Sunt ușor de pregătit, iar resturile vă vor economisi timp și bani pe mesele viitoare. A fi gătit pui la congelator face planificarea meniului și timpul pregătirii mesei o briză.

Ai prăjit un pui? Care este rețeta ta preferată pentru puiul de sticlă rămas?

(credit foto: FamilyBalanceSheet)