4 tipuri de îndulcitori artificiali și înlocuitori de zahăr - efecte secundare, avantajele și contra

Astăzi, cu o mare atenție acordată aportului de calorii, zahăr și carbohidrați, multe persoane nici nu iau în considerare aceste opțiuni. În schimb, sunt disponibili numeroși înlocuitori de zahăr, oferind consumatorilor posibilitatea de a alege între pachetul galben (sucraloză), pachetul albastru (aspartam) sau pachetul roz (zaharina). Mulți au preferința cu privire la care se potrivesc cel mai bine cu papilele gustative și cu talia. Și acum, pe lângă aceste trei opțiuni, există un nou substitut de zahăr relativ fără calorii disponibil: stevia, servită într-un pachet verde.

Motive pentru utilizarea substanțelor de zahăr

Există trei avantaje esențiale pentru renunțarea la o parte din zahăr în dieta dvs.:

1. Pierderea în greutate
Există 774 de calorii într-o singură cană de zahăr. S-ar putea să credeți că nu consumați mult zahăr, dar majoritatea dintre noi consumăm de fapt o cantitate destul de mare, conform statisticilor Departamentului Agriculturii din SUA.

La fel ca în cazul sării, adăugarea de zahăr în alimente și băuturi devine un obicei. De exemplu, puteți să o amestecați în cafeaua dvs. și să o presărați peste făină de ovăz sau de mic dejun dimineața. Dacă decideți să faceți budinca „de la zero” pentru un deșert după cină, indicațiile indică două căni de zahăr. Consumul prea mult de zahăr vă poate reduce eforturile de slăbit. Cu toate acestea, dacă înlocuiți îndulcitorul artificial cu zahărul, puteți reduce reducerea caloriilor fără a elimina alimentele preferate din dieta dvs..

2. Îngrijire dentară
Una dintre cele mai frecvente dintre toate afecțiunile, potrivit MedlinePlus, cariile dentare apar atunci când bacteriile din gură transformă alimentele - în special zahărul și amidonul - în acizi. De la cavități la pierderea dinților, problemele rezultate vă pot afecta aspectul și portofelul tau. Înlocuitorii de zahăr vă pot reduce nevoia de îngrijire dentară profesională.

3. Sănătate
Studiile indică faptul că consumul de prea mult zahăr vă poate crește riscul de boli de inimă. Cercetătorii de la UC Davis avertizează, de asemenea, că actualele orientări dietetice din SUA pentru limitările zilnice ale aportului de zahăr pot fi stabilite prea mari. În prezent, Departamentul Agriculturii din SUA recomandă ca femeile să-și limiteze aportul de zahăr la 20 de grame pe zi. Cei mai mulți dintre noi consumăm de peste cinci ori mai mult!

Alegerea îndulcitorului potrivit

Te gândești la schimbul de zahăr pentru un îndulcitor cu zero sau cu putine calorii? Iată scutul pe înlocuitorii de zahăr:

1. Aspartam (egal)

Pachetul albastru familiar din vasul de înlocuire a zahărului conține de obicei aspartam. Fără resturi de gusturi similare cu zaharina, Equal a devenit una dintre cele mai populare mărci de zahăr. Există patru calorii pe pachet.

avantaje

• Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și poate fi folosit pentru îndulcirea băuturilor și cerealelor.
• De asemenea, poate fi utilizat în unele rețete care necesită zahăr.

Dezavantaje

• Deoarece își pierde dulceața dacă o supui la căldură mult timp, aspartamul nu este ideal ca înlocuitor de coacere.
• Deși Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente consideră că este în siguranță, cei cu tulburarea genetică fenilcetonuria (PKU) trebuie să o evite.

Mai mult, WebMD raportează că pentru cei care suferă de dureri de cap cronice sau migrene, aspartamul poate declanșa aceste apariții dureroase. Este recomandat să păstrați un jurnal pentru a vedea dacă sunteți sensibil la alimentele care conțin acest înlocuitor de zahăr.

2. Sucraloza (Splenda)

Fondul de pachete galbene pentru a vă îndulci ceaiul? Folosești sucraloză, popularizată de brandul Splenda. Este de 600 de ori mai dulce decât zahărul și conține 0 calorii pe pachet.

avantaje

• La fel ca în cazul Equal, nu există gust de „zaharină”, ceea ce îl face ideal pentru cei cu diabet care doresc să-și satisfacă dinții dulci.
• Deși poate fi utilizat pentru coacere, poate fi necesar să efectuați unele ajustări făcând referire la un grafic de conversie, deoarece sucraloza este mai puternică decât zahărul.

Dezavantaje
Puteți avea prea multe lucruri bune? În cazul sucralozei, da.

• Dacă aveți un sistem digestiv sensibil, este posibil să suferiți de gaze, balonare și diaree dacă consumați prea mult.
• În plus, a existat o anumită dezbatere despre faptul că molecula de sucraloză conține trei atomi de clor și dacă acest lucru este sigur pentru consumul uman.

3. Zaharină

Dacă mergeți pentru pachetele roz, sunteți un fan zaharat. Cel mai popular brand este Sweet’N Low, care conține patru calorii pe pachet.

avantaje

• Acest îndulcitor poate fi utilizat la coacere și gătit, precum și la îndulcirea băuturilor și a cerealelor.

Dezavantaje

• Cea mai comună plângere cu privire la zaharină este gustul gustos amar.
• Zaharina este, de asemenea, clasificată ca sulfonamidă și poate duce la reacții alergice pentru cei care nu pot consuma medicamente sulfa.
• Mai mult, poate prezenta riscuri pentru sănătatea consumatorului mediu: în timpul studiilor la începutul anilor '70 asupra siguranței sale, zaharina a fost legată de dezvoltarea cancerului vezicii urinare. În consecință, produsele alimentare care conțin zaharină poartă următoarea etichetă de avertizare: „Utilizarea acestui produs poate fi periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră. Acest produs conține zaharină, care a fost determinat să provoace cancer la animalele de laborator.“

4. Stevia (Stevia In Raw, Truvia)

Puține case de cafea oferă această opțiune, care vine în pachetul verde și este de obicei denumită Stevia Extract In The Raw sau Truvia. Cu toate acestea, utilizarea lui acasă a devenit o alegere din ce în ce mai populară. Nu conține calorii.

avantaje

• Gustul Steviei durează mai mult decât zahărul și poate fi folosit pentru coacere și gătit. Cu toate acestea, asigurați-vă că urmați o diagramă de conversie, deoarece poate fi indicat să înlocuiți zahărul cu jumătate din cantitatea de extract de stevia la gătit.

Dezavantaje

• Dacă utilizați cantități mari pentru a îndulci mâncarea, cum ar fi iaurtul simplu, puteți detecta un gust amar după gust.
• În plus, stevia a fost interzisă inițial în Statele Unite, din cauza cercetărilor care au arătat că a provocat infertilitate și cancer la șobolani de laborator..

Cuvânt final

În plus față de aceste patru înlocuitori de zahăr obișnuiți, o serie de alți îndulcitori sunt disponibili pe piață. Acești îndulcitori artificiali includ Sunett și Sweet One, care conțin potasulfam potasiu; NutraSweet, care conține aspartam; și SugarTwin, care conține zaharină în Statele Unite (zaharina este interzisă în Canada) și ciclamate în Canada (ciclamatele sunt interzise în S.U.A.).

Ce înlocuitor de zahăr preferați? Evitați complet îndulcitorii fără zahăr?