Remedii pentru prevenirea diferitelor tipuri de intoxicații alimentare

Gandeste-te la asta. 76 de milioane dintre noi ne îmbolnăvim de alimente care ar trebui să fie în siguranță. Și conform Centrului pentru Controlul Bolilor (CDC), peste 350.000 dintre aceste boli sunt suficient de grave pentru a necesita spitalizare. Dintre aceștia, 5.000 de oameni ajung să moară.

Acestea sunt câteva statistici șocant de ridicate dintr-una dintre cele mai dezvoltate țări din lume.

Dacă ați acordat atenție noutăților din ultimii ani, atunci știți că situațiile de boală transmise de alimente și contaminare par să fie în creștere. Peste 200 de boli cunoscute sunt transmise prin alimente, iar mai multe sunt identificate tot timpul.

De fapt, dacă verificați site-ul FDA chiar acum, există 19 reamintiri. Doar pentru luna octombrie, sunt pe listă: canteloupe, pâine, pește afumat, lapte și varză de lucernă. Da, este înfricoșător.

Chiar mai scarbos? Verifică acest Reclamare, postată pe 20 octombrie, pe site-ul USDA: „Klement Sausage Company amintește aproximativ 2.740 de kilograme de produse din carne de vită care pot conține plastic dur și / sau bucăți de sticlă.”

Sunt chestii destul de înfricoșătoare! Și mai rău, bolile rezultate pot duce și la cheltuieli majore pentru sănătate.

Știind cum să prevină bolile transmise de alimente este vital în societatea actuală, pur și simplu pentru că FDA și USDA nu pot prinde totul. Companiile sigur nu prind totul. Deci, sănătatea și siguranța noastră depinde în mare măsură de noi.

Marele 3

Deci, ce trebuie să fim în căutarea lor? Din nou, există peste 200 de patogeni și boli diferite care pot fi transmise prin alimente. Iată însă trei dintre cele mai frecvente:

1. Salmonella - Salmonella este o bacterie care trăiește în intestinele păsărilor, reptilelor și mamiferelor. Poate fi răspândit prin orice aliment care este de origine animală. Aceasta include fructe de mare, lapte și ouă. Poate fi chiar răspândit printr-o manipulare necorespunzătoare a alimentelor în fabrici. Simptomele includ crampe, diaree și febră. La persoanele care suferă de un sistem imunitar slăbit sau de o stare generală de sănătate slabă, otrăvirea cu salmonella poate pune viața în pericol.

2. Campylobacter - Campylobacter este o altă bacterie care trăiește în intestinele păsărilor. Orice bucată de pui brut conține Campylobacter. Simptomele includ crampe, diaree și febră. Și, CDC spune că Campylobacter este cea mai frecventă cauză a bolii diareice din lume. Cea mai frecventă cauză este consumul de pui sub coacăz sau alimente contaminante încrucișate (cum ar fi sucurile de pui infectate care se ating sau se amestecă cu altceva)..

3. E. coli - E. coli este un agent patogen care trăiește la bovine și alte animale mari. De obicei, oamenii se îmbolnăvesc de E. coli atunci când cantități microscopice de fecale de vacă contamină alimentele sau apa. Puteți obține E. coli din apă, lapte, vită sau chiar suc de mere, fructe și legume. Printre simptome se numără diaree severă și sângeroasă și crampe dureroase, dar febră mică. CDC afirmă că în 3% -5% din cazurile de E. coli, o afecțiune foarte gravă cunoscută sub numele de sindrom uremic hemolitic (HUS) poate apărea săptămâni după prima rundă de simptome, în special la copiii mici. Simptomele de la HUS sunt anemia, sângerarea profuză și insuficiența renală.

profilaxie

Bine, acum că ne-am păcălit TOATE afară, hai să ne concentrăm pe ceva pozitiv. Vestea bună este că ne putem reduce riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente. Observați că nu am spus „eliminare”? Da, asta pentru că, dacă nu ne creștem propria hrană, ne sacrificăm propriile animale și ne gătim cu grijă 100% din mâncare de la zero, nu putem prinde totul.

1. Spală-ți mâinile

Menținerea curată a mâinilor în timpul pregătirii alimentelor este una dintre cele mai ușoare metode de a preveni contaminarea încrucișată. Dacă atingeți carnea crudă, spălați-vă mâinile în apă fierbinte cu săpun înainte de a atinge orice altceva. Dacă vă zgârieți fața, spălați-vă pe mâini (puteți răspândi o infecție stafilă prin zgârierea unui cos și apoi atingând mâncarea).

Spala-ti mainile!

2. Spălați-vă mâncarea

Este uimitor câți oameni nu se spală produse înainte de a-l toca și pregăti.

Nu rula repede acea dovlecei sub un dribling de apă. Asta o va uda, ceea ce nu va face niciun bine. Spălați fructele și legumele cu săpun și apă. Îndepărtați frunzele exterioare de salată și varză, apoi spălați restul capului.

3. Frig

Bacteriile se pot reproduce rapid pe alimente. Se răcește rămășițele în două ore de la gătit (1 oră dacă temperatura din cameră este peste 90 de grade). Toate alimentele din frigider trebuie menținute sub 40 de grade.

4. Gătit

Toate cărnurile trebuie fierte bine și la temperatura corectă. Nu aveți un termometru pentru carne? Du-te una. Pește, vită, pui, curcan ... toate au temperaturi diferite de gătit. Utilizați această listă la îndemână pentru a afla mai multe despre temperaturile de gătit sigure.

5. separat

Tăiați carnea de vită pe o tablă de tocat, pui pe alta, legumele pe alta. Pare o durere, dar separarea este foarte importantă pentru prevenirea contaminării încrucișate. Folosiți placi cu coduri de culoare pentru a vă ajuta să vă amintiți (roșu pentru carne de vită, maro pentru pui, verde pentru legume, etc.) De asemenea, este important să urmăriți utilizarea de cuțite, castroane și alte ustensile. Cuțitele care taie puiul infectat și sunt apoi folosite pentru tăierea cărnii de vită vor răspândi contaminarea. Bolurile care au ținut mâncarea crudă și apoi au ținut mâncare gătită vor răspândi contaminarea. Separați totul!

6. Dezghețare corect

Odată cu venirea sărbătorilor, mulți oameni vor găti curcani, fructe de mare, vită și pui. Planificați-vă înainte pentru a putea dezgheța carnea la frigider (în loc de pe tejghea într-un ritm mai rapid). Acest lucru este mai sigur. Bacteriile se pot dubla ca număr la fiecare cincisprezece minute în condiții ideale. Și, temperatura camerei este considerată o „condiție ideală”.

7. Nu cumpărați cutii deteriorate

Chiar și conservele pot transporta boli. Nu cumpărați și nu mâncați mâncare din cutii care sunt protejate, spumante sau bombate. Conservele pot fi contaminate cu botulism, ceea ce poate provoca boli grave și moarte. Nici măcar gust mâncare din aceste conserve. Da, este atât de riscant.

8. Urmărește-ți nou-născutul

Sugarii prezintă un risc considerabil de intoxicație cu Salmonella. Sticlele de lapte matern, formulă sau suc rămas prea mult timp pot deveni infectate. Refrigerați sticlele imediat după ce bebelușul dvs. a terminat hrănirea.

9. Mananca mai putina carne

Puteți reduce riscul de îmbolnăviri provocate de alimente, pur și simplu, consumând mai puțină carne sau devenind vegetarian. Da, încă te poți îmbolnăvi de fructe și legume, dar un procent mult mai mare de boli provine din produsele de origine animală.

Resurse aditionale

• Serviciul de inspecție și siguranță alimentară (prin USDA) - Emisiile FSIS reamintesc despre carne, păsări de curte și produse din ouă prelucrate. Vă puteți înscrie pentru a primi alerte prin e-mail sau pentru a primi alerte la telefonul mobil.
• FDA - FDA emite alerte pentru aproape orice altceva, inclusiv medicamente. Din nou, vă puteți înscrie pentru a primi alerte pe măsură ce sunt emise.
• Baza de date națională despre intoxicații alimentare - Dacă v-ați îmbolnăvit de otrăvire alimentară, raportați-o la această bază de date.

(Credit foto: Masahiro Ihara)