Cum să mănânci o dietă fără gluten la buget - alimente și beneficii

Am vizitat un naturopat ca ultimă soluție. S-a uitat la mine și mi-a spus: „Este mâncare”. El m-a determinat să merg la o dietă de eliminare și apoi să reintroduce alimentele pe rând pentru a testa o reacție. Când am încercat un bol cu cremă de grâu după o lună de a nu avea grâu în sistem, s-a întâmplat - am simțit că cineva mă lovea în mod repetat în plexul solar. Am eliminat imediat glutenul din viața mea și am devenit progresiv mai sănătos de atunci.

Pe atunci, „gluten” - o proteină gelatinoasă care se găsește în grâu, orz, secară și malț - nu era un cuvânt principal și a trebuit să comand online toate alimentele mele de specialitate. Poți spune șoc pe autocolant? Acum se estimează că 1 din 100 de persoane au boala celiacă și, din fericire, multe magazine alimentare principale transportă o mulțime de articole fără gluten, ceea ce economisește bani la costurile de transport. Economisirea de bani atunci când trebuie să vă lipiți de un meniu fără gluten poate fi dificilă, dar nu este imposibil.

Boli care pot beneficia de un stil de viață fără gluten

1. Boala celiacă și intoleranța la gluten
Boala celiacă și intoleranța la gluten sunt principalele motive pentru care oamenii trec la o dietă fără gluten. Sunt foarte asemănătoare; cu toate acestea, potrivit Celiac.com, cei cu boală celiacă nu sunt capabili să digere glutenul. La cei cu intoleranță la gluten, organismul poate fi capabil să digere proteina, dar produce o reacție alergică severă.

Printre aceste două tulburări se numără:

Crampe abdominale cronice
Burta distinsă (balonată)
Flatulență cronică
Diaree cronică
Intestinele zdrobitoare
Pierderea parului
Pierdere bruscă în greutate
Incapacitatea de a pierde în greutate
Urticarie, eczeme, dermatite
Sinuzita cronică
Deficiența învățării
Anxietate, iritabilitate

Deoarece simptomele intoleranței la gluten imită atâtea alte tulburări și afecțiuni, poate fi dificil de detectat. Am fost diagnosticat mai întâi cu intoleranță la lactoză, tulburare de anxietate, sindrom de colon iritabil și ADHD înainte să aflu că glutenul a fost cauza simptomelor mele.

2. Boala autoimună
Persoanele care suferă de fibromialgie sau sindrom de oboseală cronică pot găsi că beneficiază și de consumul unei diete fără gluten. Acest lucru se datorează faptului că glutenul are un efect inflamator asupra organismului. De asemenea, cei cu aceste tipuri de boli autoimune au o probabilitate crescută de a avea sindrom de intestin scurger. La cei cu sindrom de intestin scurger, mucoasa intestinului este mai poroasă decât ar trebui să fie, iar particulele alimentare nedigerate intră în fluxul sanguin, provocând o stare de inflamație constantă.

3. Boli inflamatorii ale pielii
Chiar și cei fără boală celiacă sau intoleranță severă la gluten pot avea o alergie ușoară la grâu. Dacă suferiți de eczeme, psoriazis sau dermatită, o dietă fără gluten poate ajuta la ușurarea acestor afecțiuni. De asemenea, fii foarte atent la produsele tale de piele. Multe produse comerciale pentru tenuri conțin ingrediente de gluten, care ar putea înrăutăți starea pielii tale.

4. Sindromul Autismului / Aspergerului
Deși nu există dovezi științifice, unele cercetări au arătat că copiii din spectrul autist au arătat o îmbunătățire a clarității mentale, a concentrării, a contactului ocular și a comportamentului general atunci când sunt plasați pe o dietă fără gluten. Se crede că acest lucru se datorează faptului că glutenul are un efect de opiacee asupra creierului persoanelor sensibile. De asemenea, acționează ca o neurotoxină și excitotoxină, care poate contribui la probleme de comportament și dificultăți de învățare.

Pro și contra de a merge fără gluten

Pentru cei cu boală celiacă sau intoleranță la gluten, a merge fără gluten este o necesitate absolută pentru o sănătate bună și pentru a evita complicații grave pe parcurs, precum diabetul și cancerul de colon.

Pro-uri

Sensibilitate și inflamație intestinală redusă
Reducerea sau eliminarea durerilor de stomac
Mentenanta sanatoasa a greutatii
Mai multă conștientizare a avantajelor citirii etichetelor și a unor alegeri alimentare mai bune

Contra

Cost potențial ridicat
La început poate fi confuz și poate duce la eliminarea alimentelor care nu conțin gluten, reducând consumul de nutrienți necesari
Lipsa aportului de fibre din surse tradiționale
Creșterea în greutate posibilă deoarece nutrienții sunt mai bine absorbiți odată eliminată glutenul

Alimente fără gluten

Desigur, fără gluten

Trecerea la un meniu fără gluten poate fi dificilă la început. Deodată, faci cumpărături alimentare și te găsești în panică și te întrebi ce alimente sunt sigure și care nu.

Cel mai simplu mod de a face față trecerea la o dietă fără gluten este să te lipești de alimentele care sunt în mod natural fără gluten:

Carne de vită, carne de pasăre, carne de porc și pește
orez brun
Toate fructele și legumele nepregătite
Brânză tare și iaurt organic
ouă
Fasolea gătită uscată
Quinoa, amarant și mei (boabe fără gluten)

Înlocuirile alimentare fără gluten

Pâinea, pastele, prăjiturile și prăjiturile nu mai sunt în meniu pentru o dietă fără gluten, nu? Greșit - pur și simplu nu puteți mânca niciunul dintre aceste elemente dacă conțin gluten. Există o mulțime de produse care au un gust la fel de bun ca omologii lor pe bază de gluten.

Mâncare pentru micul dejun fără gluten
Alimentele destinate micului dejun fără gluten includ ouă, cârnați fără conservanți și slănină. Unele alimente specializate fără gluten includ:

Pâinea fără gluten a lui Udi sau Rudi
Făină de ovăz instantanee a Glutenfreeda
Waffles fără gluten ale lui Van
Nature's Path fără cereale de gluten
Baruri proteice (cum ar fi baruri ThinkThin, baruri Lara, baruri pentru micul dejun Glutino)

Iaurtul organic, brânza tare și fructele sunt și alte opțiuni de mic dejun fără gluten.

Gustări fără gluten
Nu credeți niciodată că veți muri de foame într-o dietă fără gluten. Există o mulțime de gustări acolo pentru a vă lăsa între orele. Unele opțiuni naturale fără gluten includ nuci întregi, fructe, brânză tare, stafide, chipsuri de cartofi Cape Cod, unt de migdale, legume și iaurt organic. Unele gustări specializate fără gluten includ:

Nuci de diamant albastru se subțiază
Covrigi glutino fără gluten
Baruri amabile
Chipsuri de fasole fără gluten Beanitos și hummus de trib
Crunchmaster crackers multi-seed

Mâncăruri fără gluten
Unul dintre preferatele mele pentru toate prânzurile fără gluten, în mod natural, este „salata care mănâncă ca o masă”. Folosesc câteva verzi cu frunze întunecate, mazăre organică, migdale întregi, bucăți de brânză tare, stafide, fulgi de ardei roșu și semințe de in. Pentru pansament, amestec uleiul de măsline și oțetul de cidru de mere. Unele meniuri specializate fără gluten pentru prânz includ:

Pâinea fără gluten Udi sau Rudi pentru sandwich-uri
Hormel, Capul Boarului, Applegate Farms și reduceri la rece Dietz și Watson
Brânză
Maioneza lui Hellmann
Muștarul lui Annie's Natural
Supele lui Amy
Macaroni și brânză fără gluten Amy

Opțiuni pentru cină fără gluten
La o dietă fără gluten, cina ar putea fi una dintre cele mai naturale mese fără gluten. Carnea de vită, pui, carne de porc, pește, cartofi, orez brun și legume sunt în mod natural fără gluten. Dacă îți dorești o farfurie cu paste, să nu îți faci griji, pastele de orez Tinkyada au un gust și o textură asemănătoare cu pastele de grâu. Pastele Deboles sunt de asemenea o opțiune. Nu prefer gustul lui, dar este posibil să vă iubească. Dacă te grăbești și nu ai timp să gătești, Amy are o linie excelentă de supe gustoase și produse congelate fără gluten, de care se va bucura întreaga familie..

Deserturi fără gluten
Desertul este probabil cel mai scump articol fără gluten. Fructele și iaurtul organic sunt opțiuni de desert sănătoase fără gluten. Alte opțiuni fără gluten includ:

Breyer's vanilie sau înghețată de ciocolată
Pamela amestecă fără gluten, brownie
Bare de ciocolată neagră Terra Nostra
Bucurați-vă de snickerdoodles Life

Chei pentru economisirea banilor pe o dietă fără gluten

1. Nu faceți o aventură de familie
Dacă un singur membru al familiei necesită o dietă fără gluten, nu fiți tentat să întreaga familie să o urmeze - decât dacă ați planificat deja acest lucru din motive de sănătate. Trebuie doar să aveți grijă să evitați contaminarea încrucișată cu gluten atunci când pregătiți mesele pentru a evita îmbolnăvirea persoanei cu intoleranță la gluten.

2. Cumpărați produse fără gluten „mainstream”
Produsele de specialitate fără gluten recoltate în urmă cu 10 sau 15 ani și au făcut o ucidere prin colțarea pieței fără gluten. Acum, multe companii de top cum ar fi Betty Crocker, Campbell's și Kellogg's sar pe bandwagon și oferă produse fără gluten, care costă puțin mai puțin decât omologii lor de specialitate..

3. Profitați de cupoane pentru produsele fără gluten
Dacă verificați hârtia de duminică pentru cupoane și vă frustrați, înțeleg. Dar credeți sau nu, cupoanele fără gluten sunt acolo - trebuie doar să știți unde să căutați. Consultați GFCoupons.com și BeFreeforMe.com pentru a începe.

4. Cumpărați ingrediente fără gluten în vrac
Amazon oferă opțiunea de a achiziționa în vrac produse precum făină fără gluten și paste fără gluten. Cumpărați articole în valoare de 50 USD sau mai multe, iar produsele dvs. sunt livrate gratuit.

5. Crește o grădină
Legumele și fructele sunt în mod natural fără gluten, așa că, în timp ce puteți economisi o sumă mare de bani cumpărându-le de pe piețele fermierilor, este posibil să doriți să vă dezvoltați propriul produs cu o grădină de casă pentru a economisi și mai mult. Există o varietate de tipuri de grădini de casă pe care poate doriți să le încercați - alegeți doar cea care se potrivește cel mai bine spațiului dvs. de locuit.

6. Alăturați-vă unui grup de asistență locală
Multe orașe și orașe oferă grupuri locale de sprijin pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Întâlnirea cu oameni cu gânduri similare, care toți trebuie să urmeze o dietă similară vă poate permite să cumpărați în vrac, să schimbați cupoane și să gătiți împreună pentru a economisi bani. Pentru a găsi un grup de asistență în zona dvs., accesați MeetUp.com.

7. Folosiți rețete fără gluten
O simplă căutare pe internet poate produce multe rețete ușoare pentru o serie de feluri de mâncare fără gluten pe care le puteți prepara cu ușurință cu obiecte deja în bucătărie. Două elemente de notă specială includ:

caserole. Economisirea banilor la pregătirea unui meniu fără gluten este ușoară atunci când pregătiți caserole fără gluten. Pasta pe bază de orez costă cel mai mult, dar cu carne sau ton, brânză și legume, vei avea suficient pentru a face o masă timp de câteva zile. Dacă nu știi cum, învață cum să prepari fasole uscate proaspete. Sunt foarte economice, umplute și ambalate cu fibre pentru vindecarea intestinelor.
Stoc de casă. Dacă o rețetă solicită stoc de pui, vită sau legume, puteți cumpăra o versiune la prețuri mari fără gluten - sau puteți să vă faceți propriul stoc, să îl înghețați și să economisiți o grămadă de bani.

Evitarea contaminării cu gluten

Atunci când o persoană din familia dvs. trebuie să urmeze o dietă fără gluten, este important să vă amintiți pentru a evita contaminarea încrucișată. Aceasta se produce atunci când bucățile și bucățile de alimente care conțin gluten vin în contact cu produsele fără gluten. Acest lucru apare adesea când un membru al familiei folosește un cuțit umplut cu firimituri de pâine pe un băț de unt.

Dacă o persoană are boală celiacă, chiar și o cantitate minunată de gluten poate distruge intestinele și poate produce simptome. Și chiar dacă simptomele nu sunt observate, glutenul poate face în continuare daune de durată și poate crea probleme de sănătate.

Dacă aveți nevoie de o dietă fără gluten, educați-vă membrii familiei despre contaminarea încrucișată. Spune-i că trebuie să fie deosebit de atenți cu privire la condimente. Dacă este posibil, utilizați condimente complet separate și investiți într-un cuptor de prăjit pentru a fi utilizat numai pentru produse de pâine fără gluten. Persoanele cu boală celiacă nu pot folosi un pâine prăjitor care a prăjit anterior pâine de grâu.

Cuvânt final

O dietă fără gluten nu este destinată doar persoanelor cu boală celiacă sau dermatită. Mulți oameni încearcă o dietă fără gluten sau reduc din nou glutenul pe care îl ingerează doar pentru că vor mai multă energie, mai puțină durere articulară și mai puțină inflamație. Acum o sută de ani, ființele umane au luat masa în principal cu carne organică, pui, legume, nuci și fructe. Introducerea grâului procesat ca aliment în vrac este recentă și odată cu aceasta a apărut intoleranța la gluten. Coincidență? Probabil ca nu.

Dacă decideți să doriți să încercați o dietă fără gluten doar pentru a vedea dacă vă simțiți mai sănătos în acest sens, consultați un dietetician sau medicul dumneavoastră pentru a obține o a doua opinie. Implicarea într-o dietă fără gluten este o experiență care schimbă viața. Este nevoie de angajament, educație și multă răbdare, dar beneficiile pentru sănătate o pot merita.

Voi sau copiii dvs. urmați o dietă fără gluten? Ce faci pentru a reduce costurile?