5 rețete cu păpădie pentru salată și multe altele

În această postare următoare, vreau să vă descopăr cum să gătesc păpădia și să trec peste câteva dintre rețetele mele preferate. Cele mai multe dintre aceste rețete sunt practic gratuite în ceea ce privește cheltuielile, mai ales având în vedere că păpădia crește sălbatic în multe dintre curțile noastre, iar pentru cei dintre noi care nu au păpădie cresc, sunt ieftini la recoltat.

În primul rând, permiteți-mi să reiterez un punct pe care l-am făcut mai devreme: cu cât este mai veche o plantă de păpădie, cu atât va avea un gust mai amar. Vârsta sa, prin urmare, vă va ghida asupra modului în care este gătit cel mai bine. De exemplu, verdețurile tinere de păpădie pot fi consumate crude pe salate. Pe de altă parte, verdeturile mai vechi (care au întotdeauna dimensiuni mai mari) ar trebui să fie decolorate sau aburite pentru a îndepărta amărăciunea.

Retete de papadie

1. Păpădia sărată cu ulei de măsline, lămâie și usturoi

Aceasta este modalitatea preferată de a mânca verdeață de păpădie. Rețeta funcționează cel mai bine cu verdeață de păpădie de vârstă mică și medie (și de dimensiuni).

ingrediente:

• verdeață spălată de păpădie (oricât de mult vrei să mănânci - de obicei gătesc mai multe mână mare simultan)
• ulei de masline
• usturoi tocat
• sare de înaltă calitate (folosesc fie Himalaya Pink fie Black Lava, ambele fiind foarte aromate)
• lămâie proaspătă

Directii:

1. Încălziți o păpușă bună de ulei de măsline și un pic de usturoi într-o tigaie antiaderentă.
2. După ce usturoiul a devenit aromat, adăugați-vă verdeața de păpădie. Gătiti-le la foc mediu-mediu până se ofilesc frumos, la fel cum ați găti spanacul. Acest lucru va dura 3-5 minute. Este important să nu supraîncărcați verdeața, deoarece veți pierde nutrienți cu atât stau mai mult pe sobă.
3. După ce ați terminat, presărați puțin sare de calitate superioară pe verdeață, spritz cu suc proaspăt de lămâie și sunteți bine să mergeți! Sunt minunați să mănânce simplu așa, ca o parte, și sunt, de asemenea, delicioase pe paste.

Puteți adăuga, de asemenea, brânză de parmezan, ardei roșu, capere, ceapă tocată sau orice alte ingrediente care vă lovesc de fantezie.

Salcarea verdețurilor de păpădie este o modalitate excelentă de a le găti, deoarece își păstrează o mulțime de nutrienți cu această metodă.

2. Verzi de păpădie fiartă

Fierberea verdețelor de păpădie funcționează mai bine pentru frunzele mai mari și mai vechi. Motivul se datorează faptului că fierberea verdețurilor înlătură amărăciunea, deși durează puțin.

Dacă decideți să fierbeți frunzele, asigurați-vă că economisiți apa rămasă. Nu numai că este plin de nutrienți, dar vă ajută și sistemul digestiv.

Când fierbeți frunzele, va trebui să le fierbeți de două ori. Așa că aruncați frunzele în apă clocotită și lăsați-le timp de 2 minute. Apoi, scurgeți apa (amintiți-vă să o salvați singur) și fierbeți din nou timp de 2 minute. Metoda cu dublu fierbere va îndepărta multă amărăciune la verdeturile mai vechi. Dacă fierbeți verdeață tânără, va trebui să le fierbeți o singură dată.

După ce v-ați fiert verdeața puteți adăuga unt sau smântână grea și lămâie pentru o farfurie cremoasă și delicioasă!

3. Flori de păpădie prăjită

Florile de păpădie prăjite au un gust similar cu ciupercile morel. Sunt foarte gustoase!

ingrediente:

• flori de păpădie cu baza verde și tulpinile eliminate (lăsați suficient din bază pentru a ține floarea împreună)
• 1 cană lapte
• sare
• 1 ou
• 1 cană făină
• ulei vegetal

Directii:

1. Înmuiați florile de păpădie într-un bol cu ​​apă rece cu sare pentru a îndepărta eventualele erori sau resturi. După ce s-au înmuiat aproximativ 1/2 oră, scoateți-le din apă și eliminați ușor excesul de umiditate.
2. Încălziți suficient ulei pentru a prăji păpădia.
3. În timp ce uleiul se încălzește, faceți un amestecător folosind laptele, sarea, oul și făina. Înmuiați fiecare floare în copt și aruncați-o în ulei odată ce a început să se încălzească. Se prăjesc până se rumenesc ușor.
4. Folosiți un prosop de hârtie pentru a îndepărta ușor excesul de grăsime și a servi imediat. yum!

4. Salată de păpădie verde

Îmi place să mănânc verdețuri de păpădie tinere proaspete într-o salată. Și într-adevăr, puteți face salata oricât doriți. Am combinat adesea verdeața de păpădie tânără cu alte salate precum spanacul pentru un amestec delicios.

Puteți adăuga, de asemenea:

• ceapa rosie tocata marunt
• busuioc proaspăt
• roșii de struguri
• brânză de capră
• pere
• nuci
• mere
• oua fierte tari
• orice altceva sună delicios!

Întotdeauna folosesc un ulei de bază de ulei de măsline și oțet de vin roșu pe salatele mele (care este ieftin și sărac în calorii).

Amintiți-vă, verdele de păpădie este cel mai bine consumat crud înainte de a produce o floare galbenă.

5. Cafea cu rădăcină de păpădie

Ok, știu că mulți dintre voi vor privi această rețetă cu o sprânceană ridicată și o doză mare de scepticism. Însă oamenii prăjesc rădăcină de păpădie ca înlocuitor de cafea de secole. Am o pungă cu rădăcină de păpădie uscată în bucătăria mea chiar acum și vă pot spune că are cu adevărat gust ca cafeaua. Cea mai mare diferență este că rădăcina de păpădie este mai amară (are gust la fel ca și cafeaua de cicoare în stil New Orleans). De asemenea, nu conține cofeină și conține mai mulți antioxidanți și nutrienți decât cafeaua obișnuită.

Prajirea radacinii de papadie este foarte usoara. Cel mai bine este să săpați rădăcina primăvara, atunci când rădăcinile au cel mai mulți nutrienți.

Iată cum se rumenește rădăcina pentru cafea:

1. După ce ați săpat o grămadă de rădăcini de păpădie, la dimensiuni corecte, spălați-le în chiuvetă sau într-o găleată cu apă. Vor fi pline de murdărie, așa că va trebui să le freci de câteva ori pentru a elimina toată murdăria.
2. În timp ce te speli, preîncălzește cuptorul la 250 de grade.
3. După ce rădăcinile sunt curate, toacă-le în bucăți mici. Apoi puneți-le într-un bol cu ​​apă și frecați-le încă o dată.
4. Puneți rădăcinile pe o foaie de fursecuri și puneți-le la cuptor să se usuce. Lăsați ușa cuptorului deschis ușor pentru a lăsa umiditatea să scape. Veți dori să le agitați frecvent pentru a vă asigura că se usucă uniform și nu se ard. Procesul de uscare va dura cel puțin două ore. Pe măsură ce rădăcinile se usucă, se vor micsora și vor deveni spre o culoare destul de maro. Asigurați-vă că nu arde!
5. După ce rădăcinile sunt prăjite, lasă-le să se răcească complet. Apoi, păstrați-le într-un borcan de sticlă sigilat. Pentru a face cafeaua, folosiți o linguriță de rădăcini pentru fiecare cană de apă. Le puteți pune în oala de cafea sau le puteți pune într-un infuzor de ceai și adăugați apă clocotită. După părerea mea, adăugarea de lapte fierbinte elimină o ușoară amărăciune și creează o ceașcă minunată de cafea cu păpădie!

Cuvânt final

Acestea sunt doar câteva dintre rețetele de bază pe care le folosesc atunci când gătesc păpădie. Există o mulțime de alte rețete online, multe dintre ele fiind mult mai interesante decât acestea, pe care le-ai putea încerca.

Mi-ar plăcea să aud de la tine despre asta! Aveți rețete de păpădie pe care doriți să le împărtășiți?