4 alimente ieftine și sănătoase de specialitate pe care le puteți face acasă (rețete)

În ultimii ani am început să încerc lucruri noi în bucătărie, căutând modalități de a ne controla costurile alimentare. Ceea ce am descoperit este că de fapt este foarte ușor să faci unele dintre acele alimente „specializate” de mare dolar acasă - chiar și cele pe care oamenii în general își asumă pot fi cumpărate doar la un magazin.

În unele cazuri, economiile de costuri sunt semnificative, în special în timp. Acest lucru se datorează faptului că anumite alimente, cum ar fi kefirul - o băutură ambalată cu probiotice - pot avea costuri de „pornire”. Cu toate acestea, pe măsură ce continuați să le faceți, cheltuielile în curs sunt minime.

Dacă te gândești că nu merită să faci probleme pentru a petrece timp producând produse pe care le poți ridica la magazin, s-ar putea să fii surprins. Majoritatea acestor articole pot fi ridicate rapid și cu puțin efort. Chiar și cei care necesită timp suplimentar pentru a face apel, de obicei, doar timp pentru „ședere și așteptare” - nu trebuie să fiți angajați într-o pregătire activă, așa că puteți lăsa mâncarea să își facă treaba.

Rețete de alimente specializate sănătoase la buget

1. Kefir

Kefirul este o băutură cu lapte fermentat, plină de probiotice, la fel ca iaurtul, care ajută la menținerea ecosistemului intestinal sănătos și puternic. Este, de asemenea, ambalat cu substanțe nutritive bune pentru tine, cum ar fi proteine (aproximativ 10 grame pe porție) și calciu (aproximativ 20% din valoarea zilnică recomandată pe o cană de porție). Datorită gustului ușor bubuit și încurcat al kefirului, are un gust delicios în smoothie-uri ca alternativă la lapte.

Din păcate, o sticlă de 32 de uncii de kefir simplu vă poate întoarce între 4 și 6 USD la un magazin alimentar tipic. Dacă beți opt uncii pe zi, sticla respectivă va dura doar patru zile.

Kefir în sine este de fapt foarte ușor de făcut. Tot ce ai nevoie este boabele de kefir, un recipient gol și puțin lapte. Puteți cumpăra cereale - care de fapt nu sunt boabe - online pentru aproximativ 5 - 20 USD. Sau, dacă aveți norocul să cunoașteți alți oameni care fac kefir, puteți cere doar niște boabe atunci când sunt gata să-și împartă lotul (vezi mai jos). Se întâmplă să-mi iau boabele gratis de la tata.

Cereale de Kefir: Ce ar trebui să știți

Un lot de boabe de kefir este o colonie vie de culturi active - enzimele și bacteriile care fermentează laptele în kefir. După ce cumpărați boabe vii de kefir, puteți utiliza același lot la nesfârșit. Deoarece colonia continuă să crească, puteți face din ce în ce mai mult cheffir sau puteți să vă împărțiți boabele și să le dați unui prieten.

Este important să înțelegem că nu există două colonii de boabe de kefir care sunt exact aceleași, ceea ce înseamnă că este posibil să fie nevoie de unele experimente pentru a atinge „locul tău dulce”. Acestea fiind spuse, iată câteva informații generale pentru a vă ajuta să începeți:

De obicei, durează între 12 și 24 de ore pentru ca un lot de kefir să fermenteze - timpul se bazează pe colonie și temperatura aerului, deoarece temperaturile mai reci încetinesc procesul de fermentare. Temperatura ideală este cuprinsă între 68 și 85 de grade Fahrenheit.
Kefirul este gata când laptele s-a îngrășat și chefirul dă un miros plăcut, „curat”. S-ar putea să observați o ușoară separare a zerului de laptele din partea de jos a borcanului. Acest lucru este atunci când ar trebui să separați kefirul de boabe. Dacă îi permiteți să continue să cultive, kefirul va supra-fermenta, zerul și ciorba se vor separa complet, iar chefirul rezultat va fi mult mai acru.
Nu există un raport standard de boabe de kefir / lapte - depinde foarte mult de colonie, dar, în general, fiecare lingură de boabe ar trebui să facă între 1 și 2,5 căni de kefir. Pur și simplu adăugați între 1 și 2,5 căni de lapte în boabele dvs. pentru a face cantitatea dorită de kefir.
Pentru a vă menține boabele sănătoase, este o idee bună să faceți kefir continuu, de obicei în loturi mici, zilnice. Dacă aveți nevoie de o pauză, tot ce trebuie să faceți este să adăugați lapte proaspăt în boabele de kefir și să le păstrați la frigider până la trei săptămâni. Temperatura rece oprește aproape complet procesul de fermentare. Când doriți să începeți din nou, pur și simplu strecurați laptele și adăugați lapte proaspăt înapoi în boabe.
Deoarece boabele cresc și se înmulțesc, poate fi necesar să crești cantitatea de chefir pe care o faci adăugând mai mult lapte cu fiecare lot. Dacă nu doriți să faceți mai mult chefir, pur și simplu împărțiți-vă boabele și scăpați de exces. Dacă faceți loturi mici de 1 până la 2,5 căni de kefir, este probabil timpul să vă împărțiți boabele, după ce aveți mai multe sau două linguri.

Cum se face Kefir

ingrediente:

1 - 2,5 cani de lapte la alegere
1 - 2 linguri de boabe de kefir

Provizii:

Borcan de sticlă
Strecurătoare cu plasă fină
Castron
Filtru de cafea
Bandă mare de cauciuc
Ulcior

paşi:

Odată ce aveți grăunțele, prepararea kefirului este ușoară:

Plasează boabele în fundul unui recipient - folosesc o carafă de sticlă limpede de 64 de uncii cu un capac. Un recipient clar este util, astfel încât să puteți vedea procesul de fermentare. Recipientele din plastic sunt de obicei fine, dar sticla este preferată, deoarece este mai puțin probabil să fie deteriorată sau să păteze kefirul.
Turnați lapte deasupra - raportul exact dintre boabe și lapte este foarte dependent de colonie și ceva pe care îl puteți ajusta în timp, dar, în general, ar trebui să adăugați aproximativ două căni și jumătate de lapte la fiecare la două linguri de boabe de kefir. Tipul de lapte pe care îl utilizați este complet, dar este o idee bună să rămâneți cu unul, deoarece este nevoie de câteva boabe pentru a se adapta la noi. Personal, folosesc lapte degresat, dar nu există niciun motiv pentru care nu poți folosi 1%, 2%, integral sau chiar lapte de capră.
Acoperiți recipientul cu un filtru de cafea și asigurați-l cu o bandă de cauciuc. Este important ca recipientul să fie lăsat să „respire” folosind un filtru de cafea sau o cheesecloth pentru a ajuta procesul de fermentare. Filtrul sau cheesecloth-ul este necesar doar pentru a menține muștele sau alte erori.
Lasă carafa să stea pe tejghea timp de 12 până la 24 de ore. Căutați dovezi că laptele fermentează - ar trebui să se îngroașe și ar trebui să înceapă să se formeze cașul. Odată ce observați o separare a zerului limpede și a laptelui în partea de jos a recipientului dvs., kefirul dvs. este gata să se strecoare.
Scoateți filtrul de cafea din recipientul dvs. și folosiți o lingură pentru a agita bine chefirul, amestecându-l complet.
Puneți o strecurătoare cu plasă fină peste un bol și turnați chefirul prin filtru. Puteți agita strecuratoarea sau o puteți agita ocazional pentru a ajuta la accelerarea procesului. După ce ați terminat, lăsați-vă boabele de kefir în filtru.
Puneți boabele de chefir înapoi într-o carafă de sticlă curată și adăugați mai mult lapte pentru a continua procesul de fermentare. Dacă nu intenționați să faceți un lot pentru o perioadă, acoperiți boabele cu lapte, puneți un capac pe recipientul dvs. și păstrați-l în frigider pentru a încetini procesul de fermentare.
Luați chefirul pe care tocmai l-ați produs din bol și fie turnați-l într-un recipient separat pentru a-l păstra în frigider, fie îl consumați imediat.

Odată ce boabele dvs. au crescut suficient, puteți face cu ușurință o jumătate de galon de kefir cu fiecare lot, pentru nimic mai mult decât costul unei jumătăți de galon de lapte - a face aproximativ 64 de unități de kefir costă aproximativ 2 USD, de cel puțin patru ori mai ieftin decât o sticlă pre-produsă de la magazinul alimentar.

2. Hummus

Hummus este unul dintre picăturile și distribuțiile mele preferate. Un container mic cu hummus pre-fabricat din magazinul alimentar poate costa însă între 3 și 5 dolari. Tot hummusul este, cu toate acestea, boabele de garbanzo (năut), tahini (pasta de semințe de susan), suc de lămâie, ulei de măsline și condimente - de obicei usturoi și sare. Năuturile și tahini, în special, sunt ceea ce face hummus atât de bun pentru tine - ambalează în proteine, fibre și folat, ceea ce face ca tuful să fie o gustare sănătoasă și sănătoasă.

Această rețetă de hummus de casă produce între 25 și 30 de unități de baie. Dacă puteți produce 28 de unități de hummus acasă pentru aproximativ 6 dolari, cheltuiți aproximativ jumătate din cât doriți să achiziționați o sumă similară de la un magazin.

Cum să faci Hummus

ingrediente:

Două cutii de boabe de garbanzo de 15,5 uncii
Suc din două lămâi
Două linguri de ulei de măsline
1/3 cana de tahini
Condimente, după gust (usturoi, sare, piper cayenne și ardei sunt toate opțiuni bune)

Provizii:

Două boluri
Procesator alimentar

paşi:

Scurgeți sucul de fasole garbanzo într-un bol, puneți fasolea într-un bol separat și clătiți-le. Adăugați apă la fasole pentru a le permite să se înmoaie și să le dați deoparte.
Adăugați tahini și suc de lămâie într-un procesor de alimente și amestecați bine, adăugând un pic de suc de garbanzo - aproximativ 1/3 din acesta - la amestec pentru a crea o consistență spumoasă.
Adăugați usturoiul, sarea și alte condimente (ardeiul este unul bun) după gust, amestecând din nou. Cât de mult adăugați depinde foarte mult de gustul dvs., dar îmi place multă aromă, așa că încep de obicei cu o lingură de praf de usturoi (sau dacă folosiți usturoi proaspăt, am adăugat până la opt căței într-un lot de hummus) , o jumătate de lingură de sare și o linguriță de toate celelalte condimente. Apoi fac ajustări în funcție de gustul hummusului.
Se toarnă apa de la înmuierea boabelor de garbanzo. Apoi, pe măsură ce amestecul tău se amestecă, adăugați încet boabele în ea, turnând din când în când sucul de garbanzo rămas dacă devine prea gros.
Când ați adăugat toate boabele de garbanzo, continuați să amestecați, adăugând uleiul de măsline.
Când hummusul atinge textura dorită, opriți blenderul și dați-i un gust. Adăugați condimente și ulei suplimentare pentru aromă, după cum este necesar.

3. Uleiuri pe bază de plante și condimente

Fie că amestecați propriul pansament cu salată cu ulei infuzat cu usturoi, sau utilizați un ulei infuzat cu oregano și cimbru ca sos de înmuiere pentru pâine sau pizza, există nenumărate opțiuni care vă pot duce gătitul la nivelul următor. Din păcate, cumpărarea de uleiuri infuzate este costisitoare. De exemplu, la Grapevine Oil Oil Company, o sticlă de 12,5 uncii costă aproape 18 dolari.

Din fericire, puteți face loturi mici de ulei infuzat acasă - și durează doar aproximativ cinci minute. De obicei doriți să consumați aceste mici loturi imediat, dar dacă doriți să faceți un plus pentru a le păstra, puteți sigila excesul într-un recipient și să îl păstrați în frigider pentru câteva săptămâni.

Cum se prepară uleiuri din plante aromatizate și din condimente

ingrediente:

Ulei de măsline sau ulei de struguri
Condimente preferate (oregano, cimbru sau usturoi, de exemplu)

Provizii:

Mortar și pistil
Tigaie
Borcanul curat

paşi:

Selectați condimentele. De obicei folosesc uscate, doar pentru că le am la îndemână, dar ierburile și condimentele proaspete conferă o aromă mai puternică. Preferatele mele sunt oregano, cimbru și ardei cayenne pentru o lovitură în plus.
Dacă folosiți ierburi proaspete, spălați-le și uscați-le complet. Trăiește ierburile sau condimentele cu un mortar și un pișc pentru a ajuta la eliberarea aromei.
Plasează ierburile sau condimentele într-o tigaie și acoperă-le cu ulei. Uleiul de măsline extra virgin oferă o aromă excelentă, dar puteți încerca și alte opțiuni, cum ar fi uleiul de struguri.
Agitând constant, întoarceți soba la foc mediu - doriți ca uleiul să buleze ușor, fără să apară.
După încălzire și agitare aproximativ cinci minute, scoateți uleiul de pe foc și turnați-l într-o sticlă printr-un filtru de cafea pentru a prinde condimentele. Dacă ați folosit condimente uscate sau intenționați să folosiți imediat uleiul, lăsați condimentele în sticla de sticlă fără a le filtra - acestea pot adăuga o aromă suplimentară frumoasă. Acestea fiind spuse, ierburile și condimentele proaspete adaugă umiditate, ceea ce reduce cantitatea de timp necesară pentru ca uleiul să meargă prost. Dacă intenționați să vă păstrați uleiul după fabricarea acestuia, mergeți mai departe și îndepărtați condimentele.
Odată ce uleiul s-a răcit, este gata de utilizare.

A face uleiuri infuzate în loturi mai mici este, în general, o idee bună pentru a ajuta la prevenirea acestuia de a râde. Dacă aveți un plus, păstrați-l într-un loc răcoros, uscat sau chiar în frigiderul dvs. până la câteva săptămâni.

4. Unturi de nuci aromate

Nutella nu are un colț pe piață pentru unturile de nuci aromate. De fapt, untul de arahide aromatizat și untul de migdale este destul de tendința în cercurile alimentare sănătoase - dar soiurile cumpărate din magazin nu sunt ieftine. De exemplu, un borcan de 16 uncii de unt de migdale de arțar al lui Justin costă 12 dolari. Prin comparație, la Nuts.com puteți ridica o jumătate de kilogram de migdale crude pentru 8 dolari sau un kilogram de arahide prăjite pentru 4 dolari - materiile prime sunt mult mai ieftine decât produsul finit fabricat..

Atâta timp cât ai nuci pe mână, poți bici cu ușurință un unt aromatizat cu nuci folosind altceva decât un blender de înaltă calitate. Îmi place să fac unt cu nucă de miere sărată folosind următorii pași:

Cum se prepară unt de nucă de casă

ingrediente:

2 cani de nuci coaja (eu folosesc nuca pentru aceasta reteta)
1 linguriță de sare de mare
2 linguri de miere

Provizii:

Blender sau procesor alimentar
Linguriţă

paşi:

Puneți aproximativ două căni de nuci decojite într-un blender.
Adăugați o linguriță de sare de mare și două linguri de miere.
Amestecați nucile la înălțime, oprindu-vă la fiecare 30 de secunde pentru a răni părțile laterale ale borcanului de blender pentru a împiedica untul de nucă să se hrănească în lame.
După ce ați obținut consistența dorită, transferați untul de nucă într-un recipient. Folosiți-l imediat sau păstrați-l în frigider.

De asemenea, am făcut un unt picant de migdale de ciocolată în acest fel, adăugând pur și simplu mai multă miere, plus pudră de cacao și o linie de piper cayenne în migdale înainte de amestecare.

Cuvânt final

Deși este plăcut să economisești bani pe mâncăruri de specialitate, gătind acasă, acesta nu este motivul principal pentru care îl continui. O fac pentru că îmi oferă flexibilitatea de a experimenta în timp ce mă conectez cu alimentele pe care le mănânc. Când îți pregătești propriile alimente, ești obligat să încetinești și să construiești o relație cu ceea ce consumi. Acest lucru poate contribui la alegeri mai bune, un control mai mare al porțiunilor și o concentrare asupra nutriției reale, de înaltă calitate, care poate susține un stil de viață sănătos.

Există alimente de specialitate pe care le faci acasă?