6 Moduri în care un aragaz cu presiune vă poate economisi bani în bucătărie

Acest lucru înseamnă că orice instrument care vă economisește timp în bucătărie vă poate economisi bani, deoarece vă ajută să puneți mesele gătite acasă la îndemâna dvs. Majoritatea oamenilor știu că pot economisi timp gătind cu microunde și aragazuri lente. Cu toate acestea, puțini știu despre un alt gadget de bucătărie care poate fi un economisitor de timp și mai mare: aragazul sub presiune.

Până de curând, majoritatea oamenilor se gândeau la aragazuri sub presiune ca la vechile relicve din anii '70 - ca tubul masiv care stătea pe tejgheaua părinților mei, supapa de presiune șuieră și balansează deasupra, în timp ce ne gătea veggies. Dar zilele acestea, aragazele sub presiune revin în vogă. Instant Pot, un aragaz cu presiune electrică care se dublează ca aragaz lent, este unul dintre cele mai tari articole de pe Amazon.com, care vinde mai mult de 215.000 de unități doar în Prime Day 2016, relatează BusinessWire. Aragazele sub presiune au fost chiar prezentate în spectacole de gătit populare precum: Sef de fier.

Dar aragazul sub presiune este mai mult decât un moft. Este un dispozitiv cu adevărat util, care vă poate economisi timp și bani în bucătărie. Iată o privire mai atentă asupra modului în care funcționează aragazele sub presiune și cum vă pot ajuta să vă încadrați gătitul acasă într-un program aglomerat.

Cum funcționează aragazele sub presiune

Un aragaz sub presiune funcționează gătind mâncarea cu abur de înaltă presiune. Are patru părți de bază:

Un vas metalic robust
Un capac care acoperă complet vasul și se blochează pe loc
O garnitură flexibilă care se potrivește în interiorul capacului pentru a crea un sigiliu etanș
O supapă deasupra capacului pentru a elibera excesul de abur

Când încălziți apa în oală, aceasta se transformă în abur, ridicând presiunea în interiorul oalei. Pe măsură ce presiunea se acumulează în interiorul vasului, este mai dificil pentru moleculele de apă din lichidul rămas să se îndrepte spre gaz, ridicând punctul de fierbere al apei. În mod normal, apa fierbe la 212 ° F (100 ° C), dar în interiorul unui aragaz cu presiune, punctul de fierbere poate ajunge la 120 ° C (250 ° F).

Plitele sub presiune gătesc rapid în două moduri. În primul rând, căldura mai mare din oală gătește mâncarea mai repede decât puteți cu apă clocotită obișnuită sau aburi. În al doilea rând, presiunea înaltă forțează umezeala în alimente, astfel încât se încălzește rapid.

Un aragaz cu presiune poate găti aproape orice mâncare mai repede decât coacerea sau fierberea. Pentru alimentele care durează o oră sau mai mult timp să gătească pe aragaz, cum ar fi fasolea uscată sau orezul brun, aragazul cu presiune poate reduce timpul de gătire cu până la 70%. Mâncarea mai rapidă, precum orezul alb, poate fi gata în câteva minute.

Gătitul sub presiune are și alte avantaje. Gătitul la înaltă presiune păstrează aroma mâncării într-un mod în care aburul obișnuit nu poate. Iar temperaturile ridicate din interiorul aragazului cu presiune pot permite chiar mâncarea să se rumenească și să se caramelizeze, producând arome bogate și complexe pe care în mod normal nu le puteți obține atunci când gătiți cu apă.

Cum un aragaz sub presiune vă economisește bani

Un aragaz sub presiune nu vă economisește doar timpul în bucătărie; de asemenea, vă economisește bani. Gătitul cu aragaz cu presiune economisește energie și deschide o gamă complet nouă de opțiuni alimentare mai ieftine pentru bucătarii ocupați. Iată câteva dintre modalitățile prin care acest dispozitiv de bucătărie magic poate pune bani în portofel.

Utilizează mai puțină energie

Deoarece un aragaz cu presiune poate pregăti cina în mai puțin timp, de asemenea, consumă mai puțină energie. De exemplu, să zicem că vrei să gătești o friptură cu oală de vită. În mod normal, mai întâi ar trebui să rumenim carnea, apoi să o gătim într-un cuptor de 300 ° F timp de două-trei ore. Într-un aragaz cu presiune, puteți găti aceeași oală prăjită în doar o oră după ce s-a rumenit.

Deoarece v-ați redus timpul de gătit cu aproximativ 66%, vă reduceți și consumul de energie cu aceeași cantitate. Potrivit expertului energetic Michael Bluejay, un cuptor electric tipic pe căldură medie folosește aproximativ 2.000 de wați de energie. Asta înseamnă că rularea acestuia timp de trei ore ar folosi energie de 6 kilowati-ore (kWh). Gătirea cartofului prăjit în oala sub presiune ar reduce, în schimb, consumul de energie la aproximativ 2 kWh.

Acum, să zicem că ai făcut asta o dată pe săptămână. Pe parcursul unui an întreg, ați economisi un total de 208 kWh. Potrivit cifrelor Administrației SUA pentru Informații Energetice (EIA), costul mediu al energiei electrice în toată țara este de 0,127 dolari pe kWh. Astfel, gătirea unei mese pe săptămână cu aragazul tău sub presiune ar pune în buzunar 26,42 USD în plus, numai din economiile de energie electrică.

Îți menține bucătăria rece

Gătirea unei mese în timpul verii poate pompa multă căldură în bucătăria ta. Aparatul de aer condiționat trebuie să lucreze mai mult pentru a îndepărta toată căldura în exces, ceea ce vă reduce factura electrică. Deci, orice puteți face pentru a reduce cantitatea de căldură din bucătăria dvs. vă poate ajuta, de asemenea, să economisiți bani cu aer condiționat.

Un sistem de aer condiționat central consumă aproximativ 3.500 de wați de putere, așa că pentru fiecare oră suplimentară pe care îl utilizați, adăugați 3,5 kWh la factura electrică. Dacă vă reduceți consumul de vară cu doar 2 ore pe săptămână pe parcursul unei veri întregi, puteți economisi aproximativ 50 kWh, pentru un plus de 6,35 USD în economii de energie electrică.

Puteți folosi tăieturi de carne mai ieftine

Unul dintre cele mai bune moduri de a economisi bani pe carne este să folosești tăieturi mai ieftine, cum ar fi umărul de miel, șorțul de vită, friptura de chuck sau friptura de flanc. Din păcate, aceste reduceri mai ieftine tind să fie și mai dure. De obicei, este nevoie de gătit lung, lent, la foc mic pentru a le face fragede și gustoase.

Cu excepția cazului în care aveți un aragaz sub presiune. Aburul de înaltă presiune din interior este excelent pentru a descompune acele fibre musculare mai dure. Cu aragazul cu presiune, vă puteți bucura de o friptură fragedă, fără a fi necesar să alegeți între a plăti 7 USD pe lire sau aștepta trei ore la cină.

Găteste fasolea uscată rapid

Un alt mod de a cheltui mai puțini bani pe carne este pur și simplu să consumi mai puțin din ea. Listele de prețuri la produsele alimentare de la Biroul Statisticii Muncii arată că o liră de carne costă oriunde de la 1,40 dolari pentru pui întreg până la 8,70 USD pentru friptură de sol. Spre deosebire, plătiți doar 1,40 dolari pentru un kilogram de fasole uscată care se transformă în aproximativ trei kilograme atunci când sunt gătite - aproximativ 0,47 USD pe liră. Înlocuirea unei singure kilograme de fasole gătită cu un kilogram de carne în fiecare săptămână te-ar putea economisi oriunde de la 50 la 400 de dolari pe an.

Din păcate, în timp ce fasolea uscată este o sursă de proteine ieftină și sănătoasă, acestea pot fi, de asemenea, o durere cu care să lucrezi. Dacă doriți să faceți o farfurie cu fasole pentru cină într-o săptămână, trebuie să puneți fasolea într-un vas cu apă rece pentru a se înmuia înainte de a pleca la serviciu. Apoi, când ajungi acasă, trebuie să le scurgi, să le clătești cu apă proaspătă și să le gătești încă 60 - 90 de minute înainte să le poți adăuga chiar la rețeta ta. Pentru majoritatea oamenilor, este prea mult să aștepți la cină.

Cu toate acestea, un aragaz cu presiune poate reduce acest timp de gătire la jumătate. După ce fasolea a fost înmuiată și clătită, aragazul sub presiune le poate face fragede și gata de utilizare oriunde între 20 și 45 de minute în total. Potrivit Pressure Cooking Today, puteți găti fasole chiar și în aragazul sub presiune, fără să le înmuiați mai întâi. Se adaugă între 20 și 40 de minute la timpul de gătit, dar dacă alegeți fasole cu gătit rapid, puteți totuși trece de la fasole complet uscată la o masă gătită în mai puțin de o oră.

Face repede mâncarea de casă

Nu este de mirare că după o lungă zi la birou, ultimul lucru pe care mulți își doresc să îl facă este să vină acasă și să petreacă o oră făcând cina. A lua o pizza sună mult mai repede și mai ușor. Din păcate, este, de asemenea, mult mai ieftin.

O analiză din 2015 din Los Angeles Times a constatat că o pizza cu brânză mare poate costa oriunde între 8 și 23,49 USD, în funcție de locul în care locuiești. Spre deosebire, USDA calculează că o valoare de o săptămână întreagă de mâncare gătită acasă pentru doi adulți poate costa cât 78,70 USD - aproximativ 3,75 dolari pe masă. Asta înseamnă economii de la 4,25 la 19,74 USD pe masă. Dacă acest cuplu ar putea reuși să gătească acasă o noapte suplimentară pe săptămână, în loc să comande o preluare, ar putea economisi 221 USD până la 1.026,48 dolari pe an.

Cu un aragaz sub presiune, aceasta este o alegere mult mai ușoară. Puteți veni acasă de la serviciu, aruncați câteva ingrediente în aragazul sub presiune și puteți pregăti o masă completă cu un vas gata într-o jumătate de oră. Partea cea mai bună este că nu trebuie să planificați înainte ca în cazul unui aragaz lent. În loc să trebuiască să aruncați cina în oală în timp ce vă grăbiți să ieșiți pe ușă dimineața, puteți începe să gătiți când ajungeți acasă și să luați cina pe masă la o oră rezonabilă.

Te ajută să mănânci mai sănătos

Gătitul acasă nu este doar mai ieftin - este, de asemenea, mai sănătos. Un studiu din 2017 efectuat la Școala de Sănătate Publică a Universității din Washington a constatat că persoanele care gătesc mai des acasă, în loc să mănânce, tind să îndeplinească mai multe dintre liniile directoare federale pentru o dietă sănătoasă.

Acest lucru este important, deoarece consumul corect este unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face pentru a rămâne sănătos. O sănătate mai bună înseamnă facturi medicale mai mici, mai puține zile bolnave și mai multă productivitate la locul de muncă - toate acestea aducând mai mulți bani în buzunar.

Un aragaz sub presiune este un instrument deosebit de bun pentru a face mese sănătoase. De exemplu, gătirea legumelor într-un aragaz cu presiune folosește mai puțină apă decât fierberea sau aburirea acestora, ceea ce îi ajută să-și păstreze mai mulți nutrienți. De asemenea, păstrează aromele mai bine, așa că nu va trebui să adăugați cât mai multă sare în mesele tale.

Gătitul sub presiune facilitează, de asemenea, lucrul cu ingrediente sănătoase. De exemplu, vă permite să utilizați fasole uscată în loc de conserve, care vin cu o parte ajutând de sare și conservanți. De asemenea, poate scurta timpul de gătit pentru toate tipurile de boabe integrale hrănitoare, precum orezul brun și ovăz integral.

Cum să cumpărați un aragaz sub presiune

În aceste zile, puteți cumpăra aragazuri sub presiune oriunde sunt vândute produse de bucătărie. Magazinele de articole de uz casnic precum Bed Bath & Beyond au o selecție largă, dar le puteți găsi și în magazine mari precum Sears și magazine cu cutii mari precum Target și Walmart.

Există două tipuri de vase de bază: modele electrice și modele cu plită. Ce să cauți într-un aragaz sub presiune depinde de tipul de cumpărături.

Plite electrice sub presiune

Aragazele electrice sub presiune, cum ar fi Instant Pot, conțin propriile elemente de încălzire care sunt alimentate cu electricitate. Acestea sunt ideale pentru bucătarul căruia îi place să-l „stabilească și să-l uite”. Puteți încărca doar toate ingredientele, sigila vasul, îl puteți porni și mergeți departe.

Majoritatea aragazurilor cu presiune electrică sunt de fapt mai multe aragazuri, ceea ce înseamnă că pot funcționa, de asemenea, ca aragaz lent, aragaz sau aburitor. Cu toate acestea, toate aceste caracteristici pot face complicate utilizarea aragazelor sub presiune electrică. Gama de butoane, meniuri și afișaje electronice poate fi intimidantă, mai ales la început. Experții recomandă căutarea unui model cu o interfață de utilizator simplă și intuitivă, ușor de citit.

Unele aragazuri cu presiune electrică au interioare antiaderent. Acest lucru le poate face mai ușor de curățat, dar sunt, de asemenea, vulnerabile la zgârieturi. Vasele din oțel inoxidabil neacoperite sunt mai durabile.

Aragazele electrice cu presiune variază de obicei între 6 și 8 sferturi. Acestea pot costa oriunde de la 60 $ la peste 200 $, dar majoritatea modelelor se încadrează în gama de 100 $ până la 150 $.

Plite sub presiune

Aragazele cu presiune din sobă își obțin căldura de la un arzător de sobă, la fel ca orice alt vas. Acest design vă oferă un control mai puțin asupra procesului de gătit decât veți obține cu un model electric. De exemplu, puteți depresuriza rapid oala rulând apă rece peste capac. Unele aragazuri oferă două setări de presiune: scăzute pentru mâncărurile delicate, precum peștele, și ridicate pentru prețurile mai pline de viață.

Plitele sub presiune din soba se încălzesc de asemenea mai cald decât modelele electrice. Acest lucru înseamnă că acționează puțin mai repede și sunt mai buni pentru a face carne sau pentru a carameliza legumele. Dacă intenționați să folosiți oala pentru rumenirea cărnii, o formă mai largă cu o suprafață mare funcționează mai bine, deoarece puteți găti loturi mai mari.

Plitele cu presiune din plită vin într-o gamă largă de dimensiuni. Puteți obține un model de 4 sferturi pentru a face mese pentru una sau două persoane sau un model cu 10 sferturi care poate hrăni o mulțime. În general, cu cât aragazul pe care îl alegeți este mai mare, cu atât ar trebui să vă așteptați să plătiți.

Prețurile pentru aragazurile sub presiune variază foarte mult. Puteți plăti cât mai puțin de 20 USD pentru un model mic, de bază sau peste 300 USD pentru un model mai mare, de înaltă calitate, cu o construcție de cea mai bună calitate. Experții spun că puteți obține un aragaz robust, cu 8 sferturi, cu două setări de presiune pentru 100 USD sau mai puțin.

Utilizarea aragazului dvs. de presiune

Un aragaz sub presiune nu este doar pentru gătirea cărnii și pentru prepararea boabelor. Acest instrument incredibil de versatil poate fi folosit pentru toate tipurile de mâncare, de la supa de pui la cheesecake.

Cu toate acestea, există o curbă de învățare a utilizării acesteia. Gătitul cu aragaz sub presiune este o experiență foarte diferită de a rumeni carnea într-o tigaie sau a fierbe cartofii într-un vas. Nu vă puteți urmări mâncarea în timp ce gătește, reglând căldura și gustând-o pentru a vedea cum merge. Pentru a vă bucura de numeroasele avantaje ale unui aragaz cu presiune, trebuie să începeți prin a învăța un proces complet nou de gătit.

Pași în gătit

Site-urile de gătit sub presiune vorbesc adesea despre cum anumite alimente durează doar câteva minute pentru a găti în oala sub presiune. Cu toate acestea, ceea ce nu spun este că acesta este perioada de timp pe care o consumă alimentele după aragazul a ajuns la presiune deplină. Întregul proces de gătit are mai mulți pași decât atât, astfel încât timpul de gătire general este un pic mai lung.

Iată cum pregătiți o masă în oala sub presiune:

Pregătiți-vă ingredientele. Ca orice altă metodă de gătit, gătirea sub presiune nu poate începe până când nu vă pregătiți mâncarea. Ingredientele precum legumele și ierburile trebuie tocate. De asemenea, dacă rețeta dvs. include carne care trebuie rumenită, a face acest lucru este un pas separat. Unele aragazuri cu presiune electrică, cum ar fi Instant Pot, au o funcție sărată pe care o puteți folosi pentru a rumeni carnea chiar în oală înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Dacă nu face a ta, va trebui să o rumeniți într-o tigaie separată înainte de a o adăuga în oală. Dacă utilizați un aragaz sub presiune, puteți rumeni carnea în oală așa cum ați face cu orice altă tigaie.
Încărcați oala. Încărcați toate ingredientele, apoi turnați cantitatea corespunzătoare de lichid în oala sub presiune. Asigurați-vă că folosiți exact cantitatea pe care o solicită rețeta, deoarece prea mult sau prea puțin abur va încurca procesul de gătire. Dacă ați rumenit carnea în oala sub presiune, va trebui să o lăsați să se răcească puțin înainte de a adăuga restul ingredientelor. În caz contrar, o parte din lichid s-ar putea evapora atunci când lovește oala fierbinte.
Blocați capacul. Este important să vă asigurați că capacul este bine blocat în loc înainte de a începe să gătiți. Din motive de siguranță, aragazele cu presiune moderne sunt proiectate astfel încât să nu poată face presiune dacă capacul nu este blocat. Majoritatea aragazurilor au marcaje atât pe vas cât și pe capacul pe care îl puteți alinia pentru a vă arăta când capacul este blocat în loc.
Adăugați supapa de presiune. Unele aragazuri de presiune au supapa de presiune încorporată în capac, dar altele au un regulator de presiune separat care se echilibrează pe partea superioară. Dacă aragazul dvs. are o supapă de balansare separată, înșurubați-l la loc după ce ați blocat capacul. Acesta se va așeza ușor deasupra țevii de aerisire, fără a atinge capacul.
Aduceți-l la presiune. Începeți încălzirea aragazului sub presiune. Dacă utilizați un aragaz electric electric, puteți să vă deplasați în acest moment - mașina va avea grijă de restul procesului de unul singur. Dacă aveți o plită cuptor, va trebui să fiți cu ochii pe ea. Pe măsură ce aburul se acumulează în interior, presiunea va crește până când supapa de plutire de sus începe să se balanseze înainte și înapoi, lăsând pufoane de aer și aburi. În cele din urmă, va apărea indicatorul de presiune din partea de sus a aragazului, arătându-vă că aragazul a ajuns la presiune maximă.
Urmărește ceasul. Odată ce supapa de deasupra aragazului începe să se balanseze, porniți cronometrul de bucătărie. Reglați căldura sub aragaz cu presiune pentru a menține supapa balansând la o viteză lentă și constantă. Dacă se răcește prea repede, va scăpa prea mult exces de aburi și mâncarea ta ar putea arde. Acum, lăsați-vă mâncarea să gătească pentru timpul necesar. Majoritatea aragazelor sunt prevăzute cu un grafic care arată cât timp au nevoie pentru a găti anumite tipuri de alimente sau vă puteți baza pe rețeta dvs. pentru îndrumare.
Eliberați presiunea. După terminarea gătitului, trebuie să eliberați presiunea în interiorul aragazului înainte de a putea îndepărta capacul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este o eliberare lentă: opriți căldura și lăsați aragazul sub presiune până când toată presiunea este eliberată. Totuși, acest lucru durează 10 până la 20 de minute, așa că nu este util pentru alimente delicate care ar putea fi supărate. Dacă trebuie să eliberați presiunea rapid, există două modalități de a o face. Cu unele aragazuri cu presiune, puteți pur și simplu să apăsați un buton pentru a opri tot aburul într-un minut sau două. În mod alternativ, dacă aveți un aragaz, puteți să-l duceți la chiuvetă și să curgeți apă rece pe partea superioară pentru a-l răci rapid.
Scoateți capacul. Odată ce presiunea este complet redusă, puteți îndepărta capacul. Dacă aveți un regulator de presiune cu șurub, demontați mai întâi acest lucru înainte de a debloca capacul. Apoi, întoarceți capacul în direcția opusă de la modul în care îl puneți. Nu forțați capacul; dacă nu se va întoarce, asta înseamnă că există încă presiune în interior. Lăsați oala să se răcească până când capacul se transformă ușor.

Sfaturi de siguranta

Oamenii care își amintesc de vechile aragazuri sub presiune din anii '60 -'70 consideră adesea aceste instrumente ca fiind nesigure. Acești aragazuri de presiune din vechea școală zburau și șuieră alarmant și erau ușor de folosit greșit. Te-ar putea scorta dacă ai deschide capacul prea curând sau chiar ar exploda dacă presiunea devine prea mare. Multe persoane care foloseau aragazele sub presiune în acele zile își amintesc povești de groază despre ciorba fierbinte sau sosul de roșii împrăștiate în toată bucătăria.

Aragazele moderne cu presiune au caracteristici de siguranță pentru a preveni aceste probleme. Capacele lor de blocare vă împiedică să deschideți oala cât timp este încă sub presiune. De asemenea, au supape de presiune de rezervă pentru a elibera aburul dacă robinetul principal este blocat.

Cu toate acestea, este încă important să vă descurcați cu grijă aragazul sub presiune. Urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului pentru completarea, curățarea și menținerea acesteia la scrisoare. Iată câteva sfaturi de care trebuie să ții cont:

Nu supraîncărcați. Dacă aragazul este supraîncărcat, supapele de eliberare a presiunii pot fi blocate. Manualul de instrucțiuni pentru aragazul tău sub presiune ar trebui să spună cât de sigur îl vei umple.
Păstrează-l curat. După ce folosiți aragazul sub presiune, asigurați-vă că curățați bine garnitura și supapele de presiune. Dacă ceva le blochează, aragazul nu funcționează corect. Examinați aceste piese pentru a vă asigura că sunt curate și neînfundate înainte de a utiliza din nou aragazul.
Asigurați-vă că capacul este blocat. Nu ar trebui să fie posibil să folosiți oala sub presiune dacă capacul nu este blocat în loc. Cu toate acestea, ar trebui să verificați de fiecare dată pentru a vă asigura că este sigilat corect. Dacă capacul reușește să se dezlănțuie, ar putea să zboare atunci când presiunea se acumulează.
Nu forțați niciodată capacul. Nu trebuie să puteți îndepărta capacul până când presiunea nu a scăzut. Dar dacă forțați capacul, acesta ar putea să se desprindă în timp ce conținutul este încă sub presiune, trimițând un flux de mâncare fierbinte în fața voastră. Nu deschideți capacul decât dacă se întoarce ușor.
Înlocuiți piesele după cum este necesar. Supapele și garniturile aragazului sub presiune se uzează în timp și trebuie înlocuite. Manualul dvs. ar trebui să aibă instrucțiuni despre cât de des să-l înlocuiți pe al vostru. Cu toate acestea, dacă vedeți că oricare dintre părți arată crăpată, uzată, moale sau lipicioasă, ar trebui să o înlocuiți imediat. De asemenea, ar trebui să înlocuiți inelul dacă vedeți vreodată scurgeri de aburi în jurul marginilor în timp ce utilizați aragazul.

Ce să gătești

Plita cu presiune are nenumărate utilizări. Iată câteva dintre felurile de mâncare din care experții spun că este deosebit de bine:

Stoc. Mulți bucătari spun că aragazul sub presiune este cel mai bun mod de a face stoc, deoarece apa nu se poate fierbe așa cum o face într-un vas deschis. În schimb, se condensează din nou în oală, purtând toată aroma ingredientelor originale. Nathan Myhrvold, de la Modernist Cuisine, spune că aragazul sub presiune poate produce stoc cu doar o a opta cantitate de materiale ca un vas obișnuit și în cel puțin un sfert din timp.
risotto. A face risotto pe aragaz este o problemă. Pentru a conferi acestui fel de mâncare textura cremoasă, trebuie să-l agitați constant la foc mic timp de cel puțin 20 de minute, în timp ce lingeți încet stocul fierbinte peste el. Cu toate acestea, atunci când îl faceți în aragazul cu presiune, orezul rămâne scăldat în umezeală fără niciun efort din partea dvs. Rob Mifsud de la Ardezie spune că a fost capabil să producă „risotto superior, fără agitare” după doar cinci minute și jumătate la presiune. Aceeași metodă funcționează și pentru polenta.
Carne înăbușită. Braising-ul este o tehnică care presupune prăjirea ușoară a cărnii, după care este gătit-o încet într-un recipient închis până când se topește în gură. Acest lucru durează mult timp pe aragaz, dar aragazul sub presiune îl poate face în mai puțin de o oră. Mifsud spune că aragazul său de presiune a făcut „sublim” coafat coaste scurte suficient de rapid pentru o cină de săptămână.
Cereale integrale. Plita cu presiune poate pregăti cereale integrale în mai puțin de jumătate din timpul pe care îl ocupă pe aragaz. Puteți găti orz de perle în aproximativ 20 de minute la presiune, ovăz tăiat cu oțel în sub 15 minute și orez sălbatic în 25. Mifsud spune că aragazul său de presiune l-a ajutat să descopere aroma de nucă și textura „cărnoasă” a oalei, pe care el ” Nu m-am încumetat niciodată să încerce din cauza timpului lor de gătit de 45 de minute. Plita lui de presiune le face în doar 18 minute, iar el le găsește la fel de bine completate cu coaste scurte pentru un fel principal sau cireșe și iaurt grecesc pentru desert.
cheesecake. Destul de uimitor, aragazul sub presiune face chiar brânză delicioasă. Când faceți acest desert într-un cuptor, trebuie să folosiți foc mic și lăsați-l să se răcească încet în cuptor, cu ușa deschisă, astfel încât să nu se usuce. Dar dacă așezați pur și simplu tigaia cu cheesecake pe o chiuvetă în interiorul aragazului sub presiune, cu apă dedesubt, rămâne perfect umedă.

Cu toate acestea, experții avertizează că gătitul la presiune nu este ideal pentru fiecare fel de mâncare. Articolul din Ardezie citește Myhrvold că spune că nu este un instrument bun pentru orice fel de mâncare în care „controlul precis al temperaturii este critic”. Bucătarul Laura Vieira, vorbind cu Reader's Digest, spune că aragazul cu presiune poate să depășească cu ușurință alimentele delicate, precum peștele și verdeturile. Cu toate acestea, ea observă că, după ce ai terminat de gătit restul mesei în aragazul cu presiune, poți adăuga aceste ingrediente în oala fierbinte și lasă-le să se „blende ușor fără presiune”.

Rețete de aragaz cu presiune

Există mai multe site-uri de gătit care prezintă rețete pentru oala sub presiune. Ei includ:

Fagor America. Fagor este un producător de aragazuri sub presiune. Site-ul său oferă rețete pentru o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, tocanite, carne, fructe de mare, legume, cereale și deserturi. Există chiar și o mică secțiune dedicată mâncărurilor vegane și fără gluten.
Gătit rapid. Site-ul Fast Cooking este condus de Circular Input Products Ltd., un retailer canadian de aragazuri sub presiune. Puteți găsi rețete aici pentru carne, păsări de curte, legume, fasole, cereale, supe și deserturi. Dacă doriți și mai multe rețete, site-ul vinde și cărți de bucate, cum ar fi „Plăci sub presiune pentru manechine” și „The Ultimate Pressure Cooker Cookbook”.
Gătit sub presiune la șold. La Hip Pressing Cooking, puteți găsi nu doar rețete, ci tot ce ați dorit vreodată să știți despre aragazurile sub presiune. Site-ul are timp de gătit pentru diferite alimente, recenzii ale diferitelor modele de aragaz sub presiune și tot felul de informații generale despre utilizarea unui aragaz sub presiune.
Mâncări serioase. Deși Serious Eats nu se referă în mod special la gătitul la presiune, acesta are un număr de 26 de mese sub formă de aragaz sub presiune, care pot fi făcute într-o oră sau mai puțin. Colecția variază de la feluri de mâncare clasice precum ciorba de ceapă franceză până la rețete exotice precum pulpo gallego, un fel de mâncăruri de caracatiță galleză.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete simple pentru a vă începe, încercați această „Quinoa de 1 minut”, de pe site-ul Fagor America. Necesită doar patru ingrediente - quinoa neagră, apă, sare și o var - și un minut de timp de gătit la presiune ridicată. (Cu toate acestea, solicită și eliberarea presiunii în mod natural după gătire, astfel încât timpul total de gătit este mai aproape de 20 de minute.)

Cuvânt final

Chiar dacă nu aveți temeri cu privire la siguranța aragazelor moderne sub presiune, este ușor de eliminat prin dimensiunea lor și prin prețul relativ ridicat. Un aragaz cu presiune de 8 sferturi - fie aragaz, fie electric - poate costa în jur de 100 de dolari și poate ocupa un picior cubic bun de spațiu prețios al dulapului. Este ușor să concluzionăm că nu merită nici banii, nici spațiul pentru un articol pe care nu ești sigur că îl vei folosi.

Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari sunt dispuși să aloce la fel de mulți bani și spațiu unui vas de gătit mare - iar un aragaz sub presiune este doar o oală cu caracteristici suplimentare. Îl puteți folosi ca orice alt vas pentru sarcini de gătit de bază, dar puteți activa și funcția de presiune pentru a face un stoc superb sau un risotto perfect gătit. Dacă nu aveți loc în bucătăria dvs. pentru amândouă, are mai mult sens să alegeți aragazul sub presiune versatil, care poate face tot ceea ce face un vas de gătit și apoi unele.

Ați folosit vreodată un aragaz sub presiune?