15 Substituții alimentare sănătoase pentru a economisi bani în rețetele de acasă

Ai putea să-ți lași supa pe jumătate gătită pe aragaz, să fugi la magazin, să cumperi smantana și apoi să fugi înapoi. Dar, chiar dacă supa dvs. nu este complet distrusă, va dura timp pentru ca alimentația să funcționeze și mai mult timp pentru ca supa să revină la temperatură și chiar doriți să mâncați chiar acum. În plus, veți rămâne blocați cu restul recipientului cu smântână pentru a-l folosi cumva.

Sau ai putea doar să renunți, să arunci toată oala cu supă și să ieși să mănânci. Desigur, este vorba despre cel mai rău rezultat posibil pentru planul dvs. de a economisi bani. Nu numai că veți plăti pentru a mânca afară, dar veți pierde și toate ingredientele care au intrat în supă.

Modul de a salva această situație este cu o înlocuire la îndemână. Există o șansă bună să aveți deja ceva în bucătăria dvs. care ar putea înlocui acea smântână și să vă economisiți atât supa, cât și gajul de economisire a banilor.

Beneficiile substituțiilor alimentare

Înlocuirile alimentare sunt bune pentru mai mult decât salvarea unei rețete atunci când îți lipsește un ingredient. Le puteți folosi și pentru:

1. Economisiți bani

Înlocuirile alimentare vă pot împiedica să pierdeți bani cu rețete stricate, dar vă pot economisi și în alte moduri. De exemplu, uneori aveți o rețetă preferată pe care nu o faceți des, deoarece unul dintre ingrediente este prea scump. Găsirea unui înlocuitor pentru acel ingredient vă poate ajuta să vă bucurați de mâncare fără să vă sufocați bugetul.

2. Economisiți timp

Execuțiile alimentare de ultimă oră vă costă timp, precum și bani. Folosind în schimb substituții alimentare, puteți sări peste călătoria de urgență și puteți lua cina pe masă mai devreme.

3. Evitați risipa alimentară

Dacă cumpărați o halbă de smântână pentru o rețetă și folosiți doar o jumătate de ceașcă, asta vă lasă cu o cană și jumătate de cremă rămasă. Dacă nu puteți utiliza resturile într-un fel, va trece la risipă. Acești bani merg în scurgere.

4. Lucrează cu diete speciale

Dacă urmați o dietă specială, veți păși peste multe rețete din majoritatea cărților de bucate, deoarece conțin ingrediente pe care nu le puteți mânca. Cu toate acestea, cu câteva substituții alimentare prudente, vă puteți ajusta rețetele pentru a le face vegetariene, vegane, fără zahăr sau fără gluten. De asemenea, puteți înlocui un anumit ingredient la care sunteți alergic, cum ar fi laptele sau nucile.

5. Face rețete mai sănătoase

Poate că nu sunteți la o dietă specială, dar doriți să mâncați mai sănătos în general - mai multe legume și fructe, mai puține grăsimi saturate, mai puțină sare, mai puține carbohidrați rafinate sau mai puține calorii. Cu înlocuirile potrivite de mâncare, puteți regla rețetele preferate pentru a le face mai sănătoase fără a sacrifica aroma.

Înlocuirea alimentelor de top de utilizat la domiciliu

Există o mulțime de liste online cu substituții alimentare la îndemână, recomandate de experții în gătit. Unele dintre aceste liste se concentrează pe tipul de substituții de ultimă oră pe care ar trebui să le faceți atunci când descoperiți că vă lipsește un ingredient, în timp ce altele sunt mai preocupate de crearea rețetelor mai sănătoase sau de adaptarea dietelor speciale. Iată 15 dintre ingredientele care apar cel mai des pe aceste liste, împreună cu alimentele pe care le puteți înlocui.

1. Coacerea ciocolatei

Multe retete de desert apeleaza la coacerea ciocolatei, cunoscuta si sub numele de ciocolata neindulcita sau amara. Aceasta este ciocolată fără adaos de zahăr, vândută de obicei în blocuri mici. Cu excepția cazului în care coaceți regulat, probabil că acesta nu este un ingredient pe care îl țineți la îndemână în cămară.

În loc să înveți o cutie întreagă de ciocolată de copt care ar putea sta timp de ani de zile nefolosită în cămară, încearcă un amestec simplu de cacao și ulei. Folosiți trei linguri de pudră de cacao, plus o lingură de ulei sau scurtare, pentru fiecare uncie de ciocolată de copt în rețeta dvs..

2. Crusta de pâine

Rețetele apelează adesea la firimituri de pâine - simple sau asezonate - ca acoperire sau topping. Dacă nu aveți acest ingredient la îndemână, puteți sfărâma orice fel de crackers pentru a face o acoperire crocantă, asemănătoare pesmetului. Dacă crackers-ul pe care îl utilizați sunt sărați, reduceți sare din rețetă ușor pentru a compensa.

Dacă doriți un înlocuitor fără gluten pentru firimiturile de pâine, încercați fie ovăz laminat fără gluten, fie semințe de in zdrobite. Puteți combina oricare dintre acestea cu ierburi uscate, cum ar fi rozmarin și cimbru, ca substitut pentru pesmetul condimentat. Această substituție are, de asemenea, avantajul de a fi mai scăzut în sodiu.

3. Unt

Există mai multe motive pentru care doriți să săriți untul în rețete care solicită acest lucru. Poate că ești vegan sau vrei să poți servi rețeta ta unui prieten care este. Poate vă preocupă toată grăsimea saturată din untul real sau poate este doar prețul care vă scoate.

Indiferent de motivul dvs., puteți găsi un înlocuitor care să se potrivească nevoilor dvs. Multe ingrediente pot lua locul untului, inclusiv:

• Rasturi de ulei vegetal. Bastonul de margarină, care a fost la un moment dat o alternativă la unt, a dispărut în mare parte de pe rafturile magazinelor ca urmare a interzicerii din 2015 a grăsimilor trans de către Administrația pentru Alimente și Droguri. Cu toate acestea, există încă mai multe distribuții de ulei vegetal favorabil veganului, cum ar fi Earth Balance, care poate înlocui untul în gătit și coacere. Doar nu vă așteptați ca aceste spread-uri să vă economisească bani; lire sterline, de multe ori sunt mai scumpe decât untul.
• Ulei. Potrivit Universității din Nebraska-Lincoln, pur și simplu înlocuirea uleiului vegetal cu unt în rețete nu va funcționa, deoarece consistența nu este aceeași. Cu toate acestea, dacă rețeta dvs. solicită unt topit, îl puteți înlocui cu aceeași cantitate de ulei de gătit cu gust neutru, cum ar fi uleiul de canola. Această substituție este mai ieftină, mai sănătoasă și vegană.
• Ulei de cocos. Spre deosebire de majoritatea uleiurilor vegetale, uleiul de nucă de cocos este solid natural la temperatura camerei. Asta îl face un înlocuitor bun pentru vegan, atât la gătit, cât și la coacere. Îl puteți folosi în cruste de plăcintă, fursecuri, înghețuri și orice fel de mâncare care nu va fi afectat de o notă de aromă de nucă de cocos.
• Pură de fructe sau legume. În produsele coapte, diverse tipuri de piure de fructe sau legume pot sta pentru unt. Piureul de avocado, de exemplu, are o textură cremoasă, care funcționează bine în mâncăruri bogate, cum ar fi brownies. Dacă doriți un înlocuitor cu unt mai scăzut de grăsimi, încercați merele, conservele sau piureul de prune, care funcționează bine în produsele coapte întunecate, cum ar fi brownies. Doar asigurați-vă că aroma piureului nu se potrivește cu celelalte arome din orice coaceți.
• Chia. Deși majoritatea oamenilor cunosc cel mai bine semințele de chia ca sursă de verdeață în capriciosul Chia Pet, ele pot fi utile și în gătit. Dacă combinați o lingură de semințe de chia cu nouă linguri de apă și lăsați amestecul să stea timp de 15 minute, acesta va forma un gel care poate înlocui până la jumătate din unt în produsele coapte. Această substituție reduce conținutul de grăsimi saturate și adaugă suplimentar nutrienți și fibre.

4. Lapte

Dacă o rețetă solicită lapte de unt și nu ai chef să fugi la magazin pentru unii, laptele suparat va face treaba la fel de bine. Pentru a face, puneți o lingură de oțet sau suc de lămâie într-o măsurătoare de o cană, apoi umpleți-o cu lapte simplu. Lăsați amestecul să stea aproximativ cinci minute pentru a dezvolta gustul acru. Pentru un înlocuitor vegan, faceți același lucru cu laptele de soia.

5. Cremă

Crema oferă o aromă bogată multor rețete, dar este scumpă, bogată în grăsimi și nu este potrivită pentru vegans. De asemenea, chiar dacă vine în containere mai mici decât laptele, uneori trebuie să cumpărați la fel de mult ca o halbă deodată, când rețeta dvs. solicită o jumătate de cană sau mai puțin. În situații de genul acesta, este mult mai sens să găsiți un înlocuitor.

O alternativă mai ieftină la cremă este un amestec de lapte și unt. Dacă combinați o lingură de unt topit cu suficient lapte integral pentru a face o cană, amestecul poate lua locul unei cani de cremă ușoară. Pentru a înlocui smântâna grea, încercați laptele degresat evaporat, care este atât mai ieftin, cât și mai mic în grăsimi.

Dacă aveți nevoie de un substitut vegan pentru cremă grea, laptele de nucă de cocos face adesea o alternativă bună. Acest ingredient are doar un indiciu de aromă de nucă de nucă de cocos, dar dacă este prea mult pentru rețeta dvs., puteți încerca un amestec de lapte de soia și ulei de măsline, cum ar fi combinația de lapte și unt descrisă mai sus.

6. Ouă

Dacă veți găsi vreodată o mulțime de ouă pentru o rețetă sau dacă doriți să lăsați afară ouăle pentru a face un fel de mâncare vegan, există câteva ingrediente pe care le puteți folosi pentru a le lua locul.

• Chia. O lingură de semințe de chia înmuiate în trei linguri de apă timp de 15 minute poate lua locul unui ou pentru coacere. Acest amestec va lega ingredientele împreună, va adăuga umiditate și va ajuta la creștere. Pur și simplu nu încercați să utilizați chia ca înlocuitor de unt și un înlocuitor de ou în aceeași rețetă.
• Faina de soia. O lingură plină de făină de soia combinată cu o lingură de apă poate lua și locul unui ou. Conform „The Tightwad Gazette Complete”, această combinație funcționează în „brioșe, clătite, coacăze, prăjitură și chiar față de carne”. Cu toate acestea, aveți grijă să combinați acest lucru cu înlocuirea cu mere pentru unt; absența completă de grăsime ar putea face ca produsele tale coapte să iasă puțin pe partea grea.
• seminte de in. O lingură de semințe de in, combinată cu trei linguri de apă caldă, poate lua locul unui ou. Băiți masa de in și apa împreună cu o furculiță și lăsați amestecul să stea la frigider timp de cinci până la 10 minute înainte de utilizare. Acest amestec nu va rigidiza produsele coapte cum face un ou, dar funcționează bine în clătite, prăjituri și prăjituri.
• Puree de fructe. Potrivit lui Kitchn, o piure de banane coapte poate lua locul unui ou în „mărunțișuri coapte masticabile, ca niște brownie”. O lingură de mere poate înlocui un ou în majoritatea produselor coapte.
• Aquafaba. Una dintre cele mai tari descoperiri noi din lumea gătitului vegan este aquafaba, sau apa de fasole - lichidul rămas de la năutul fiert sau din conserve. Potrivit America’s Test Kitchen, acest lichid nu poate doar lega împreună ingrediente precum un ou, dar poate fi biciuit într-o spumă pentru a lumina brioșele sau budincile sau chiar crea o bezea. Puteți utiliza trei linguri de aquafaba pentru a lua locul unui ou mare sau două linguri pentru un albus de ou.

7. Faina

Dacă doriți să faceți o rețetă de prăjitură sau brownie fără gluten, încercați să înlocuiți o cutie de fasole neagră de 15 uncii - scursă, clătită și piure - pentru o cană de făină. Această substituție adaugă, de asemenea, unele produse sănătoase proteine ​​și vitamine la produsele tale coapte.

8. maioneză

Dacă în mod normal nu păstrezi maioneza în frigider, e posibil să te simți împiedicat atunci când vei găsi o rețetă care necesită doar o lingură din ea. Se pare că merită să cumperi un borcan întreg de mayo doar pentru a folosi o lingură. Și s-ar putea să nu fiți încântat de ideea de a utiliza acest ingredient cu conținut ridicat de grăsimi.

Pentru o alternativă mai ușoară la maioneză, încercați iaurt grecesc. Are aceeași aromă tangibilă și textură cremoasă, dar fără toată grăsimea.

Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor vegan, înlocuiți Mayo cu o cantitate egală de piure de avocado. Acest înlocuitor reduce 70 de calorii, 8 grame de grăsime și 87 de miligrame de sodiu pe o lingură în timp ce adaugă vitamine suplimentare și o notă de fibră.

9. Lapte

Dacă sunteți fără lapte, există mai multe modalități de a-l înlocui în rețetele dvs.:

• Lapte uscat. O soluție ușoară este de a menține un recipient de lapte praf pe mână pentru acest tip de urgență. Se amestecă trei părți apă cu o parte lapte uscat pentru a face echivalentul laptelui fără grăsimi.
• Lapte evaporat. De asemenea, puteți păstra o cutie sau două de lapte evaporat în cămară. Amestecă jumătate de cană din acesta cu jumătate de cană de apă pentru a înlocui o cană de lapte.
• Lapte pe bază de plante. Pentru a face o rețetă vegană, pur și simplu înlocuiți laptele cu alternativa preferată de lapte pe bază de plante. Dacă nu aveți niciunul în frigider, puteți amesteca o ovăz DIY sau lapte de orez amestecând o ceașcă de ovăz rulat sau orez fiert cu trei căni de apă, apoi strecurați amestecul.
• Lapte de nucă de cocos. Laptele de nucă de nucă de cocos poate deveni și un substitut vegan al laptelui. Este un pic mai gros și mai bogat decât laptele integral, așa că degresați solidele de nucă de cocos din partea superioară a cutiei înainte de a măsura.

10. Făină de ovăz

Deși ovăzul în sine nu are gluten, făina de ovăz cumpărată într-un magazin conține uneori gluten din cauza contaminării, fie pe câmp, fie în uzina în care este ambalat. Puteți cumpăra ovăz care este garantat fără gluten, dar dacă nu aveți niciunul dintre acestea în cămară, quinoa face un înlocuitor interesant. Gătit cu lapte și servit cu zahăr brun sau scorțișoară, face o cereală gustoasă pentru micul dejun, cu o doză suplimentară de proteine.

11. Paste

Pasta face o masă ieftină și plină, dar nu este potrivită pentru dietele fără gluten, paleo sau cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă doriți să serviți sosul dvs. preferat de paste pentru cineva din una dintre aceste diete speciale, iată câteva lucruri pe care le puteți răspunde:

• Fidea Shirataki. Aceste tăițe ușoare și subțiri japoneze sunt făcute dintr-un anumit tip de yam. Sunt bogate în fibre, dar foarte scăzute în calorii și carbohidrați. De asemenea, nu necesită gătit; doar clătiți, încălziți și serviți. Dezavantajul este că sunt destul de costisitoare decât tăiței obișnuiți și trebuie păstrați la frigider.
• Taitei cu dovlecei. Taiteii de dovlecei sau „zoodles” pe scurt, sunt doar fâșii lungi și subțiri de dovlecel. Sunt săraci în calorii și carbohidrați și sunt o modalitate bună de a-ți strecura mai multe legume în dieta ta. Nu sunt stand-in-ul ideal pentru paste cu un sos pe bază de roșii, dar sunt minunate cu ulei de usturoi, sos de arahide sau pesto. Singura gătire de care au nevoie este câteva minute de mâncare pentru a le încălzi și a le înmuia. Puteți, de asemenea, să încercați să faceți șuvițe asemanatoare cu taitei din alte legume, cum ar fi dovlecelul de iarnă, morcovii, păstârnacurile sau cartofii dulci.
• Spaghetti Squash. Acest tip de dovlecei formează în mod natural șuvițe asemănătoare cu spaghete atunci când sunt gătite. Tot ce trebuie să faceți este să le îndepărtați cu o furculiță și blat cu sosul preferat. O dovlecei face echivalentul a două-trei porții de paste.
• Quinoa. Nu are formă de paste, dar quinoa face un substitut excelent pentru cuscus. Textura este similară și adaugă suplimentar proteine ​​și fibre.

12. Orez

Orezul este un alt ingredient de care multe persoane din dietele speciale se îndepărtează din cauza tuturor carbohidraților cu conținut scăzut de fibre pe care le conține. O alternativă mai sănătoasă care ia în prezent lumea cu furtună este conopida răcită, care are o textură similară și o aromă neutră.

Puteți găsi pachete cu „orez de conopidă” prăjit în cutie la congelator, la supermarket sau grătați o conopidă întreagă cu o răzătoare pentru cutii sau un procesor alimentar. Poți să-l aburi, să-l saltezi, să-l gătești în supe și chiar să-l faci într-un risotto.

13. Crema acru

Crema acră este un ingredient pe care mulți nu îl păstrează tot timpul și unul pe care unii oameni ar prefera să nu-l folosească din cauza conținutului său mare de grăsimi. Pentru o alternativă cu conținut mai scăzut de grăsimi, puteți înlocui iaurtul grecesc bogat în proteine.

Un alt mod de a înlocui smântâna în produsele coapte este cu o combinație de lapte suflat și unt. Folosiți oriunde de la trei linguri la o treime dintr-o cană de unt, plus trei sferturi de cană de lapte acru pentru a sta la o ceașcă de smântână. Sau, pentru o alternativă cu conținut mai scăzut de grăsimi, combinați o ceașcă de lapte evaporat cu o lingură de suc de lămâie sau oțet și lăsați-o să stea timp de cinci minute. Puteți face același lucru cu laptele de nucă de cocos pentru a vă face rețeta prietenoasă cu veganul.

14. Zahar

Dacă există un lucru asupra căruia oamenii de știință pot fi de acord, este faptul că toți am putea beneficia de reducerea zahărului. Totuși, acest lucru nu trebuie să însemne să renunți la delicioase. Puteți reduce zahărul în multe rețete prin înlocuirea unei cani de mere cu o cană de zahăr. Cu toate acestea, acest schimb aduce un plus de umiditate, astfel încât să reduceți lichidul adăugat în rețetă cu un sfert de cană pentru a compensa.

Un alt truc care poate face ca deserturile să aibă un gust dulce cu mai puțin zahăr este să adăugați vanilie. Pur și simplu tăiați cantitatea de zahăr din rețeta dvs. cu două linguri pe cană, apoi adăugați o jumătate de linguriță de vanilie suplimentară pentru a spori aroma.

15. Vin

Multe rețete solicită un pic de vin, dar poate fi un ingredient scump pentru gătit. Unii ar prefera să-și salveze vinul pentru băut, iar alții - în special cei care au probleme cu alcoolul - ar prefera să nu-l folosească deloc.

Pentru o alternativă fără alcool, încercați să înlocuiți vinul cu suc de fructe în rețetele dvs. Sucul de mere sau de struguri alb poate sta la vinul alb, iar sucul de struguri sau merișor poate înlocui roșul. Un amestec de suc de lămâie și părți egale poate înlocui și vinul alb pentru a degrada o tigaie, potrivit Kitchn.

De asemenea, stocul poate lua locul vinului pentru a adăuga aroma într-un fel de mâncare. Folosiți carne de pui sau legume în loc de vin alb și carne de vită sau legume pentru roșu.

Cuvânt final

Acestea sunt unele dintre cele mai frumoase înlocuiri alimentare pentru gătit, dar există și multe altele. Dacă vreodată trebuie să înlocuiți un ingredient pe care nu îl vedeți în această listă, pur și simplu faceți o căutare online cu numele ingredientului urmată de „înlocuitor”. Ești aproape sigur că vei găsi ceva pe care îl poți folosi.

Aveți vreo înlocuire cu mâncare preferată care nu se află pe această listă?